Cá trê trắng là sinh vật hiếm và được bán với giá hàng triệu đồng? Đây là một nhận định vô cùng sai lầm. Bạn biết bao nhiêu điều về giống thủy sản này ở Việt Nam?
1. Nguồn gốc cá trê trắng
Theo nghiên cứu từ các nhà sinh vật học, cá trê trắng (bạch tạng) thuộc lớp Cá vây tia, bộ Cá nheo, họ Cá da trơn. Dòng cá này có tên khoa học là Clarias Batrachus, nguồn gốc từ khu vực Đông Nam Á và tập trung sinh sống tại các nước có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm.
Với đặc điểm thích nghi đặc biệt tốt, trê trắng có thể sống tại đầm lầy, sông, suối, ruộng lúa,… thậm chí là đáy của hồ nước vào mùa cạn.
2. Đặc điểm ngoại hình cá trê trắng
Vùng sông nước Việt Nam có khá nhiều loài cá trê sinh sống. Tuy nhiên, mỗi con lại có đặc điểm bên ngoài riêng biệt cùng giá trị kinh tế khác nhau. Bạn có thể phân biệt cá dựa vào những chi tiết sau.
- Màu sắc: Toàn bộ cơ thể cá được bao phủ một màu trắng hồng nhạt. Lưng, bụng có những đốm trắng phân bố sắp xếp thành những đường ngang, thẳng hàng.
- Phần thân: Trơn, da nhớt, chiều dài trung bình từ 26-45cm, cân nặng khoảng 1-1,2kg.
- Phần vây: Không có gai lưng, gai hậu môn. Thay vào đó 6-75 tia vây lưng mềm, 45-60 tia vây hậu môn.
- Phần đầu: Đầu dài, phần xương chẩm rộng, trên mép có 5-6 sợi râu, hàm trên dài hơn hàm dưới.
Do cấu tạo đặc biệt trong mang, giống cá này có khả năng hô hấp bằng không khí tốt hơn các loài khác cùng họ. Chính vì vậy, nếu bạn thấy chúng “đi bộ” trên mặt đất gần bờ nước thì cũng đừng cảm thấy bất ngờ!
3. Cá trê trắng ăn gì
Thuộc nhóm động vật ăn tạp nên phân loài trên có nguồn cung cấp thực phẩm rất đa dạng. Chúng có thể ăn các loại thủy sản nhỏ, động vật thân mềm, cây thủy sinh, cỏ mùn, ấu trùng côn trùng,…
➤➤➤ XEM THÊM: Cá Phèn
4. Cá trê trắng làm gì ngon nhất?
Bạn có biết vì sao cá trê được yêu thích không? Chính là nhờ những công dụng bổ dưỡng mà chúng mang lại. Những miếng thịt cá chứa nhiều dưỡng chất như protid, lipit, canxi, vitamin,… Ngoài ra, lượng omega-3, DHA mà trê trắng cung cấp còn được các bác sĩ khuyên dùng để kích thích phát triển tư duy của trẻ em, giảm căng thẳng cho người lớn.
Vì vậy, cá trê chính là món ăn mà gia đình bạn nên đưa vào thực đơn hằng ngày. Có thể chế biến chúng theo một số gợi ý sau.
Cá trê màu trắng nấu mẻ
Món ăn kích thích mọi giác quan với vị chua từ mẻ, ngọt từ dứa, cay nồng của ớt và thơm bùi của cá. Đây hẳn là cách chế biến phù hợp nhất cho những ngày chớm thu se se lạnh.
Nguyên liệu: Cá tươi, Mẻ, dứa, ớt, sả, rau thơm, hành tím, tỏi, gia vị các loại. Rau nhúng lẩu (Hoa chuối, cây chuối non,…)
Khi chế biến bất cứ món nào, bạn nên làm theo các bước sau để thịt cá trở nên ngon hơn.
- Rửa sạch, bỏ ruột, mang và hai cục máu tanh bên ngạnh mang.
- Dùng rượu, giấm, chanh, muối xoa khắp thân cá để khử mùi tanh và nhớt.
- Trụng sơ cá với nước ấm (tránh làm tróc da).
- Xào thơm tỏi, hành tím, ớt, sả với dầu ăn, sau đó đổ khoảng 2-3 lít nước (tùy khẩu phần).
- Khi nước sôi thì thả dứa, lọc nước cơm mẻ, nêm gia vị vừa ăn.
- Từ từ thả cá vào nồi, rải đều các loại rau thơm.
Bằng những bước thực hiện vô cùng đơn giản, bạn đã có một nồi lẩu vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
➽➽➽ TÌM HIỂU THÊM: Cá Đuối
Cá trê màu trắng nướng
Cá nướng luôn lấy lòng người yêu ẩm thực bởi lớp da giòn rụm được tẩm ướp các loại gia vị đậm đà. Một miếng thịt thơm mềm cuộn cùng rau sống, ăn kèm với mắm sốt chua ngọt sẽ mang tới hương vị khiến bạn không thể cưỡng nổi.
Chuẩn bị:
- Cá tươi, Ớt hiểm, muối hạt, Rau sống các loại
Cách chế biến:
- Sơ chế cá từng bước theo hướng dẫn trên, sau đó khía hai bên thân cá, mỗi đoạn cách nhau 2-2,5cm.
- Giã nhỏ muối lẫn với ớt (thêm một chút đường hoặc mì chính)
- Dùng bao tay xoa đều hỗn hợp lên mình cá, để 15 phút cho ngấm gia vị
- Xiên que hoặc dùng vỉ để nướng
Món cá nướng sẽ cho vị thơm ngon nhất khi bạn dùng bếp than hoa. Vậy nên, để thưởng thức món ăn này thật trọn vẹn, hãy chuẩn bị than (nếu có thể) nhé!
Cá trê màu trắng nấu canh chua
Canh là thành phần bắt buộc phải có trong các bữa ăn của gia đình người Việt. Một tô canh chua cá có thể làm các món ăn khác gia tăng thêm hương vị, khiến người dùng cảm thấy ngon miệng hơn.
Nguyên liệu: Cá trê, Dứa, cà chua, hành lá, thì là, gừng, tỏi, Gia vị thông dụng
Cách thực hiện:
- Sơ chế cá như gợi ý trên, cắt khúc.
- Phi thơm gừng, tỏi với dầu ăn, sau đó cho thêm nước phù hợp khẩu phần.
- Nước sôi, thả cà chua cùng dứa xắt miếng.
- Cho cá vào sau cùng (nhớ cho khi nước đang sôi), Điều chỉnh gia vị vừa miệng.
- Tắt bếp, rắc thì là, hành lá và thưởng thức.
Cá trê màu trắng kho
Cá kho có thể được coi là một trong những “mỹ thực” của Việt Nam. Từng khúc cá thấm đượm vị nước mắm cùng hạt tiêu cay se sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên hương vị tuyệt hảo ấy.
Chuẩn bị:
- Cá tươi, Tiêu đen (tiêu xanh), giềng, ớt hiểm, nước mắm, đường,…
Cách làm:
- Tương tự, sơ chế cá, sau đó cắt khúc.
- Ướp cá với một chút nước mắm, ớt hiểm, tiêu và gia vị.
- Tạo nước màu bằng cách cho đường cùng nước vào chảo rồi đặt lên bếp. Đợi hỗn hợp chuyển sang màu nâu nhạt thì để ra ngoài.
- Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn vừa đủ, xếp giềng dưới đáy nồi, xếp cá lên trên. Cho vào nồi hết các loại gia vị vừa dùng để ướp thịt. Rưới nước màu lên trên cùng.
- Đổ nước dừa (nước lọc) xâm xấp mặt cá, sau đó bật bếp.
- Nước sôi thì cho nhỏ lửa, nêm lại gia vị vừa ăn, đun đến khi nước cạn gần mặt đáy thì tắt bếp.
Bạn có thể thêm thịt ba chỉ cắt vuông để tăng thêm vị béo cho nồi cá kho. Món này mà ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì thật là “tuyệt cú mèo”.
5. Cá trê trắng giá bao nhiêu tiền
Vì được người dân khai thác và nuôi làm kinh tế rất nhiều nên cá trê trắng có giá cực rẻ, chỉ từ 40.000-50.000đ/kg (tùy từng khu vực).
6. Mua, Bán cá trê trắng ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm
Giống cá này thường được nuôi chủ yếu bởi người dân khu vực Bắc Trung Bộ và duyên hải miền Trung. Tuy nhiên, khi đến mùa thu hoạch, bạn có thể mua chúng ở bất cứ đâu tại các chợ, cửa hàng bán đồ thủy sản tươi sống.
Người mua chưa sành rất dễ nhầm lẫn trê trắng với những loại cá khác nên hãy cẩn thận trong khâu chọn lựa. Bên cạnh đó, bạn có thể đến trực tiếp hộ nuôi để được tư vấn và mua những “món hàng” chất lượng nhất.
Trên đây là thông tin cũng như các cách chế biến cá trê trắng. Chúc bạn nấu được những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho bản thân và gia đình!