Điểm danh ngay nếu bạn là một fan cuồng nhiệt của cơm cháy siêu giòn rụm, thơm lừng với vị ngon trên từng ngón tay. Vậy thì đừng bỏ chỗ cơm nguội còn sót lại hôm qua mà áp dụng ngay cách làm cơm cháy bằng chảo đơn giản chỉ mất khoảng 15 phút siêu dễ. Cả nhà có thể “chén” hết ngay chỉ trong một nốt nhạc nhé.
Cách làm cơm cháy bằng chảo
Nguyên liệu để chế biến cơm cháy bằng chảo thực ra rất đơn giản, quen thuộc mà chị em dễ dàng thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 bát cơm nguội
- Hành lá
- Nước mắm
- Đường
- Ớt bột
- Dầu ăn
- Chà bông (ruốc)
Với những nguyên liệu hết sức quen thuộc, dễ tìm như trên nhưng khi kết hợp cùng nhau chắc chắn không thể thiếu tay nghề khéo léo của bạn nữa nhé.
Các bước làm cơm cháy bằng chảo
Bước 1: Chiên cơm
– Trước tiên, bạn cần đun nóng chảo, sau đó cho dầu ăn vào đun đến khi sôi già.
– Tiếp đến cho phần cơm nguội đã được đánh tơi vào chảo. Bạn dùng muôi ép, tán cơm nguội đều ra, dải chúng thành lớp mỏng. Sau đó thì chiên với lửa vừa.
Để món cơm cháy giòn và ngon nhất thì bạn chú ý cơm nguội không được quá dính. Nếu mà thích làm cơm cháy thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn, bạn nên tán cơm nguội thành lớp mỏng, sau đó cắt chúng thành từng miếng ưng ý.
– Trong thời gian chiên cơm, để chúng chín vàng ruộm đều 2 mặt, chị em có thể làm nước sốt gia vị thêm vào cơm cháy cho tiết kiệm thời gian nhưng cũng cần lưu ý để không bị cháy nha.
Bước 2: Pha nước sốt, chiên hành lá
– Phần nước sốt của cơm cháy, chị em pha theo tỷ lệ 1 thìa café đường : ½ thìa café ớt bột : 1 thìa nước mắm ngon. Sau đó khuấy cho tan ra.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp theo, cho chảo lên bếp, đun nóng. Thêm dầu ăn vào và chiên qua hành lá cho chín nhưng không cần quá kỹ để hành vẫn giữ được màu tươi xanh tự nhiên.
Bước 3: Hoàn thiện món cơm cháy bằng chảo
– Đợi khi cơm cháy đã hơi vàng, bạn rưới phần nước sốt gia vị cùng với hành lá đã chín lên bề mặt. Chú ý là rưới đều cả 2 mặt của cơm chiên. Khi cơm đã hơi giòn vàng mới tưới gia vị vì lúc này bạn sẽ dễ lật cơm hơn, chúng cũng khó bị vỡ.
Sau khi một mặt đã được tưới đều, bạn để một lát rồi lật mặt cơm còn lại tưới thêm lần nữa.
– Bạn để lửa nhỏ vừa cho cơm cháy ngấm đều gia vị hơn. Sau đó thì cho cơm cháy ra đĩa, thêm chà bông (ruốc) lên trên bề mặt và thưởng thức ngay thành quả tuyệt vời này nhé.
Mẹo làm cho cơm cháy giòn thơm hơn
– Để giúp cho món cơm cháy bằng chảo hấp dẫn hơn, giòn, có độ phồng thì bạn nên tán cơm nguội thành miếng vừa ăn, phơi qua nắng để cơm khô nước hoàn toàn. Sau đó thì bạn mới cho vào chiên sẽ phồng to lắm nhé.
Cách làm cơm cháy bằng chảo dạng rời
Cách làm cơm cháy bằng chảo dạng rời khá phổ biến ở các tỉnh Trung Bộ. Người ta thường mang cơm nguội đi phơi khô, sau đó mới thực hiện bằng chảo chống dính cùng một số nguyên liệu quen thuộc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 bát cơm nguội
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Đường
- Ớt
- Tỏi băm
Các bước làm cơm cháy bằng chảo dạng rời
Bước 1: Pha chế nguyên liệu
– Bạn pha nước mắm với tỏi băm và ớt thái nhỏ. Nếu thích ngọt thì cho nhiều đường một chút. Còn nếu thích cay thì cho thêm ớt tuỳ khẩu vị mỗi người.
Bước 2: Chiên cơm cháy
– Chị em cho chảo lên bếp, đun nóng. Tiếp theo, cho dầu ăn vào.
– Đợi dầu sôi thì lần lượt cho từng nắm cơm khô vào để cơm phồng và vàng thì vớt ra. Bạn làm cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Hoàn thiện cách làm cơm cháy bằng chảo
– Bạn chiên đến khi cơm chín vàng thì cho hỗn hợp nước mắm đường ớt vào, trộn đều. Đun với lửa nhỏ để chúng thấm đều gia vị.
– Cuối cùng, bạn cho đĩa cơm cháy rời ra đĩa và thưởng thức ngay nhé.
* Mẹo làm cơm cháy bằng chảo hấp dẫn
– Bạn nên chọn chảo chống dính cao cấp có lớp chống dính an toàn cho sức khoẻ, không bị bám, dính hay cháy khét lúc sử dụng.
– Khi chiên cơm cháy dạng rời, bạn để dầu sôi nóng già mới cho cơm vào. Như vậy hạt cơm vàng, giòn, nở to hơn. Có thể cho vào 1 – 2 giọt nước cốt chanh hoặc 1 quả ớt đã bóc hạt khi dầu sôi.
– Bạn nên thêm gia vị lúc cơm còn nóng để hương vị thấm đều.
Với cách làm cơm cháy bằng chảo ngon đảm bảo sẽ hấp dẫn người ăn. Chị em có thể tận dụng phần cơm nguội dư thừa chưa biết làm gì vừa tránh lãng phí, vừa sở hữu ngay đồ ăn vặt siêu hấp dẫn cả nhà thích mê.