Cháo chay là món ăn thanh đạm nhưng vẫn cực kỳ bổ dưỡng và thơm ngọt tự nhiên nhờ các nguyên liệu rau, củ, quả. Cùng VinID khám phá ngay top 5 cách nấu cháo chay ngon, bổ qua bài viết sau nhé!
1. Cách nấu cháo chay thập cẩm
1.1. Nguyên liệu nấu cháo chay thập cẩm
- Gạo tẻ: 160g
- Đậu xanh: 50g
- Đậu hũ trắng: 200g (2 miếng)
- Giá: 1 ít
- Mướp hương: 300g
- Khoai tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm đông cô: 1 ít
- Nấm rơm: 300g
- Bắp: 1 trái
- Hành lá, ngò rí, hành tím băm
- Muối, hạt nêm chay, bột ngọt
1.2. Cách nấu cháo chay thập cẩm
Sơ chế nguyên liệu:
- Vo sạch gạo, cho ½ muỗng cà phê muối vào, trộn đều.
- Ngâm đậu xanh trong vòng 2 tiếng, vo lại cho sạch.
- Ngâm muối, rửa nấm đông cô, nấm rơm.
- Cắt khúc mướp hương. Cắt nấm rơm làm đôi. Cắt hạt lựu cà rốt, khoai tây, nấm đông cô.
- Cắt nhuyễn hành lá, ngò rí, để riêng đầu hành.
- Tách hạt bắp. Cắt tàu hũ thành các miếng vuông nhỏ.
Cách chế biến:
- Nấu 3 lít nước với cùi bắp, mướp hương, đậu xanh, gạo với lửa vừa.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm đầu hành, hành tím.
- Cho nấm đông cô và nấm rơm vào xào với lửa vừa khoảng 2 phút rồi cho cà rốt, bắp, khoai tây vào xào thêm 2 phút thì tắt bếp.
- Khi nồi cháo đã nấu được 20 phút, gạo đã nở thì cho hết phần rau củ đã xào vào. Nấu thêm 30 phút thì vớt mướp và cùi bắp ra.
- Cho đậu hũ non vào, nêm 3 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, nấu thêm vài phút thì tắt bếp.
- Múc ra tô, cho thêm hành, ngò lên mặt cháo, rắc thêm chút tiêu là có thể thưởng thức.
Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube Món Ăn Ngon Mỗi Ngày)
2. Cách nấu cháo chay hạt sen
2.1. Nguyên liệu nấu cháo chay hạt sen
- Gạo tẻ: 200g
- Nếp: 50g
- Bầu: 1 trái
- Chả chay
- Củ sắn
- Cà rốt
- Nấm bào ngư: 200g
- Hạt sen: 200g
- Ngò rí, ngò gai
- Dầu ăn, hạt nêm chay, đường, bột ngọt, muối
2.2. Cách nấu cháo chay hạt sen
Sơ chế nguyên liệu:
- Hạt sen ngâm, rửa sạch, bỏ tim, luộc sơ trong 10 phút.
- Vo sạch gạo và nếp. Trộn đều ½ muỗng cà phê muối vào gạo để khi nấu gạo mau nhừ.
- Cắt hạt lựu bầu, cà rốt, củ sắn, chả chay. Rửa sạch nấm bào ngư. Cắt nhỏ ngò rí, ngò gai.
Cách chế biến:
- Cho gạo vào nước để nấu cháo với lửa vừa.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn. Dầu nóng, trút nấm vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, xào đến khi nấm xẹp xuống thì tắt bếp.
- Khi gạo đã nở, cho củ sắn và cà rốt vào cháo. Sau 4 phút, cho hạt sen, nấm vào. Sau 3 – 4 phút, cho bầu và chả vào.
- Nêm hạt nêm, muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho ngò rí, ngò gai lên là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube HỒNG THANH FOOD)
3. Cách nấu cháo chay nấm
3.1. Nguyên liệu nấu cháo chay nấm
- Nấm đông cô: 5 – 10 cây
- Hạt sen: 50g
- Nấm rơm: 100g
- Nấm bào ngư: 100g
- Hành baro: 1 ít
- Cà rốt: 1 củ
- Gạo dẻo: ½ chén
- Ngò rí
- Hạt nêm chay, muối, đường, dầu ăn
3.2. Cách nấu cháo chay nấm
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch hạt sen, bỏ tim, ngâm mềm.
- Vo gạo, để ráo nước, rang lên cho vàng.
- Ngâm nấm với nước muối, rửa sạch. Cắt nhỏ nấm đông cô. Cắt đôi nấm rơm. Xé đôi nấm bào ngư.
- Cắt hạt lựu cà rốt, hành baro. Cắt nhỏ ngò rí.
Cách chế biến:
- Cho hạt sen, gạo rang vào nồi nước để nấu cháo.
- Bắc chảo lên, cho chút dầu để phi thơm hành baro, trút nấm, cà rốt vào xào.
- Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.
- Khi nấm đã săn lại thì tắt bếp.
- Khi cháo hạt sen đã nhừ, trút các nguyên liệu vừa xào vào.
- Khi cháo sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, hớt bọt, tắt bếp, cho ngò rí vào là có thể thưởng thức.
Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube HỒNG THANH FOOD)
4. Cách nấu cháo chay đậu xanh
4.1. Nguyên liệu nấu cháo chay đậu xanh
- Cà rốt: 100g
- Đậu xanh: 50g
- Gạo: 30g
- Hành lá: 2 nhánh
- Nấm bào ngư, nấm bạch tuyết: 260g
- Rong biển: 1 lá
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/3 muỗng cà phê muối
- Nước mắm chay
4.2. Cách nấu cháo chay đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch nấm. Cắt hạt lựu cà rốt. Cắt nhỏ hành.
- Vo sạch đậu xanh và gạo.
- Cắt nhỏ rong biển.
Cách chế biến:
- Bắc chảo lên, phi thơm hành, cho nấm vào xào, nêm hạt nêm chay và đường, đảo đều đến khi nấm chín.
- Chiên rong biển cho vàng và thơm.
- Nấu đậu xanh và gạo cho nhừ, nêm 1/3 muỗng cà phê muối.
- Khi cháo mềm nhừ, cho cà rốt, nước xào nấm vào.
- Khi cà rốt đã chín, nêm đường, hạt nêm chay, nước mắm chay cho vừa miệng.
- Tắt bếp, múc cháo ra tô, cho nấm, rong biển lên trên là có thể thưởng thức.
Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube Bà Mẹ Quê)
5. Cách nấu cháo lòng chay
5.1. Nguyên liệu nấu cháo lòng chay
Nguyên liệu làm lòng chay:
- Tàu hũ ky khô: 1 miếng
- Tàu hũ ky tươi: 100g
- Miến khô: 2g
- Hem chay: 80g
- Nấm mèo: 20g
- Nấm đông cô: 20g
- Đậu xanh nguyên vỏ: 50g
- Đậu phộng rang: 1 ít
- Sả băm: 1 ít
- Hành tím băm: 1 ít
- Rau răm
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Nước mắm chay: 1 muỗng canh
- Lá chuối
- Màng bọc thực phẩm
Nguyên liệu nấu cháo:
- Lòng chay: 3 khúc
- Nấm rơm: 150g
- Đậu hũ trắng: 150g
- Hành, ngò, giá: 1 ít
- Gạo: 1/3 chén
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Nước mắm chay
- Tiêu
- Nước nấu từ rau củ (bắp, mướp, dưa leo): 600ml
5.2. Cách nấu cháo lòng chay
Làm lòng chay:
- Rửa sạch nấm mèo, nấm đông cô, ngâm mềm, cắt nhỏ.
- Nấu đậu xanh chín mềm. Cắt nhỏ rau răm.
- Cắt nhỏ hem chay, tàu hũ ky.
- Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, phi thơm sả, hành tím.
- Cho hem chay, tàu hũ ky, nấm mèo, nấm đông cô vào xào cho thơm.
- Nêm đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm vào.
- Khi nguyên liệu đã chín và thấm đều gia vị thì tắt bếp.
- Cho đậu xanh, đậu phộng rang, rau răm vào, trộn đều.
- Rắc miến vào, trộn thêm cho đều, để 15 phút cho ngấm gia vị.
- Gói lòng chay: Lót lá chuối ở dưới, để 1 miếng tàu hũ ky cắt vuông vức lên trên, cho nhân vừa chuẩn bị vào. Quấn chặt lại, quấn thêm 1 lớp màng bọc thực phẩm ở ngoài, cột chặt 2 đầu.
- Hấp cách thủy lòng chay trong 20 – 30 phút cho chín.
- Chiên lòng chay cho vàng, giòn.
Các bước nấu cháo:
- Rang gạo cho vàng, vo sạch, trút vào nồi nấu nhừ.
- Hành ngò cắt nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Đậu hũ trắng cắt nhỏ. Cắt khoanh lòng chay.
- Cho hành vào chảo dầu phi thơm, trút nấm rơm, đậu hũ trắng vào xào, nêm đường, hạt nêm chay, nước mắm chay.
- Cho nấm và đậu hũ vào nồi cháo đã nhừ.
- Khi nồi cháo sôi trở lại, cho thêm ít hành ngò rồi tắt bếp.
- Múc ra tô, cho thêm giá, lòng chay, ngò, tiêu là có thể thưởng thức.
Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube Bà Mẹ Quê)
Hy vọng qua bài viết trên bạn đã biết cách nấu cháo chay thanh đạm nhưng vẫn cực kỳ bổ dưỡng cho gia đình. Đừng quên tải ngay app VinID để đặt mua từ siêu thị VinMart những loại rau, củ, quả tươi ngon nhất cho bữa cơm chay thơm ngọt tự nhiên nhé!
>>> TOP Các món ăn chay cực dễ làm <<<