Mời các bạn cùng khám phá thông tin và kiến thức về Tủy bò có tác dụng gì hay nhất được tổng hợp bởi Nhà Xinh Plaza, đừng quên chia sẻ bài viết thú vị này nhé!
Tủy xương là một món ăn được nhiều người yêu thích. Nó đã trở thành một món ngon trong các nhà hàng và các quán ăn. Tác dụng của tủy xương như thế nào? Hãy cùng Medplus tìm hiểu thông tin về nó nhé!
Thông tin chung về tủy xương
Tủy xương là một loại mô xốp ở trung tâm của xương. Nó tập trung nhiều nhất ở xương sống, xương hông và xương đùi. Nó chứa các tế bào gốc phát triển thành các tế bào hồng cầu, bạch cầu hoặc tiểu cầu, có liên quan đến vận chuyển oxy, chức năng miễn dịch và đông máu. Tủy xương của động vật như bò, cừu và nai thường được sử dụng trong ẩm thực.
Nó có hương vị tuyệt vời, hơi ngọt với kết cấu mịn và thường được dùng cùng với bánh mì nướng hoặc trong món súp.
Thành phần dinh dưỡng có trong tủy xương
Xem thêm:: Cách Làm Trà Bồ Công Anh Thơm Ngon Tại Nhà | Dạy Pha Chế
Chúng chứa một lượng calo và chất béo tốt; và một lượng nhỏ chất dinh dưỡng như protein và vitamin B12. Trong 14 gram tủy xương cung cấp:
- Calo: 110
- Chất béo: 12 gram
- Protein: 1 gram
- Vitamin B12: 7% lượng dinh dưỡng hàng ngày (RDI)
- Riboflavin: 6% RDI
- Sắt: 4% RDI
- Vitamin E: 2% RDI
- Photpho: 1% RDI
- Thiamine: 1% RDI
- Vitamin A: 1% RDI
Ngoài ra, nó cũng cung cấp một lượng nhỏ axit B pantothenic, thiamine và biotin, cần thiết cho cơ thể. Nó cũng giàu collagen giúp thúc đẩy sức khỏe của da và giảm đau khớp. Tủy xương từ bò, dê, cừu và nai có chứa axit linoleic liên hợp (CLA), một loại chất béo có thể làm giảm viêm và tăng cường chức năng miễn dịch.
Tác dụng của tủy xương đối với sức khoẻ
1. Hỗ trợ chức năng khớp
Một số hợp chất trong loại thực phẩm này có khả năng tối ưu hóa sức khỏe khớp. Ví dụ, glucosamine là một hợp chất có trong sụn thường được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên để điều trị viêm xương khớp.
Collagen có thể hỗ trợ sản xuất sụn khớp để duy trì chức năng khớp ở trạng thái tốt nhất. Trong một nghiên cứu kéo dài 6 tháng ở 147 vận động viên, bổ sung 10 gram collagen mỗi ngày làm giảm đáng kể các cơn đau khớp liên quan đến vận động.
2. Giảm viêm
Xem thêm:: Sơ Đồ Và Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Xác Định Đầu Dây Motor 3 Pha
Mặc dù viêm ngắn hạn là một phần quan trọng trong hệ thống phòng thủ của cơ thể bạn. Nhưng viêm mãn tính được cho là góp phần vào các tình trạng như bệnh tim, tiểu đường và ung thư. Glycine, một loại protein được tìm thấy trong loại thực phẩm này, có đặc tính chống viêm được chứng minh trong nhiều nghiên cứu
Axit linoleic liên hợp (CLA), một hợp chất khác trong tủy xương; làm giảm một số dấu hiệu viêm trong máu. Theo một nghiên cứu kéo dài 2 tuần ở 23 người đàn ông, uống 5,6 gram CLA mỗi ngày làm giảm viêm. Chúng cũng chứa adiponectin, một loại hormone protein đã được chứng minh là đóng vai trò chính trong việc điều chỉnh viêm và chức năng miễn dịch.
3. Tăng cường sức khỏe làn da
Collagen là một loại protein được tìm thấy trên khắp cơ thể bạn, đóng một vai trò không thể thiếu đối với sức khỏe của da. Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 69 phụ nữ cho thấy bổ sung 2,5 – 5 gram collagen giúp cải thiện độ đàn hồi và hydrat hóa của da.
Tương tự, một nghiên cứu trên chuột trong 8 tuần cho thấy bổ sung collagen giúp chống lại tổn thương và lão hóa da.
Mua tủy xương ở đâu?
Xem thêm:: Mẹ bầu mang thai được uống nước sâm không?
Nó có thể được mua từ chợ, cửa hàng bán thịt và cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Có nhiều loại tủy xương nhưng tủy của xương bò là một lựa chọn tuyệt vời.
Nó thường được ăn cùng với bánh mì nướng. Nó cũng có thể được rưới lên các món như: bánh mì, salad,… Nước dùng xương cũng rất phổ biến, được tạo ra bằng cách đun sôi xương trong nhiều giờ để thay thế cho việc sử dụng tủy xương trực tiếp.
Loại thực phẩm này chứa một số hợp chất tăng cường sức khỏe, bao gồm collagen, axit linoleic liên hợp , glycine và glucosamine. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng và tác dụng của tủy xương.
Nguồn tham khảo:
- https://www.healthline.com/nutrition/bone-marrow