Ngô bao tử nghe khá xa lạ nhưng cây ngô đồng hẳn là rất quen thuộc đối với mọi người mọi nhà. Ngô là một loại cây lương thực vô cùng phổ biến ở nước ta.
Ngô bao tử thực chất là bắp non của cây ngô, thay vì để ngô non phát triển thành ngô có đầy đủ hạt, thì những trái bắp ngô non sẽ được thu hoạch làm dược liệu và làm thực phẩm sẽ gọi là ngô bao tử.
Hiện nay ở nước ta có những vùng chuyên trồng lấy ngô bao tử riêng để cung ứng ra thị trường trong nước và xuất khẩu ra nước ngoài. Vậy rượu ngô bao tử có tác dụng gì? Hãy cùng Winecity tìm hiểu về loại rượu này qua bài viết dưới đây nhé!
RƯỢU NGÔ BAO TỬ LÀ GÌ?
Rượu ngô bao tử là loại rượu được làm từ ngô non, có mùi thơm ngon, vị thanh mát, ngọt nhẹ. Bên cạnh đó, rượu ngô bao tử có mùi hương cực cuốn hút.
Khi uống rượu cho cảm giác khá êm, không có hiện tượng cay sốc như nhiều dòng rượu khác trên thị trường hiện nay. Bởi vì dễ thưởng thức nên mẫu rượu này được rất nhiều người ưa chuộng và tin dùng.
Do ngô non dùng để làm rượu chưa có tinh bột. Vì thế, người ta không thể ủ lên men giống như khi làm rượu ngô truyền thống mà phải đem ngô non ngâm cùng với rượu men.
Bạn có thể hiểu một cách đơn giản hơn là lấy rượu trắng ngâm cùng với ngô non để tạo nên rượu ngô bao tử.
CÔNG DỤNG NỔI BẬT CỦA RƯỢU NGÔ BAO TỬ
Chẳng phải tự nhiên mà người ta sáng tạo ra cách sử dụng với ngô non để ngâm rượu thay vì các bắp ngô già thường thấy. Bởi lẽ trong thành phần của ngô bao tử chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Ngâm rượu ngô bao tử cũng được đánh giá rất cao về công dụng. Đây không chỉ là một thực phẩm đơn thuần, mà còn hàm chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Tốt cho mắt nhờ có chứa nhiều các dưỡng chất đặc biệt là Vitamin A;
- Hỗ trợ những người bị thiếu máu và giúp bổ sung sắt cho cơ thể;
- Tốt cho người cao huyết áp;
- Cải thiện hệ tiêu hóa (đặc biệt người bị ung thư đại tràng nên sử dụng);
- Giúp lợi tiểu, mát gan và bồi bổ cho cơ thể;
- Tăng cường sức khỏe, sức đề kháng và phòng ngừa bệnh tật;
- Kiểm soát đường huyết tốt hơn và tốt cho người tiểu đường;
- Ngô bảo tử vốn là loại thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mang thai nhưng khi ngâm rượu ngô bao tử nên cân nhắc trước khi sử dụng tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ.
Lưu ý: dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe tuy nhiên bạn cũng cần biết cách sử dụng sao cho hợp lý và tuyệt đối không được làm dùng rượu ngô bao tử để chữa bệnh. Rượu ngô bao tử nên được sử dụng trong bữa ăn, không uống khi bụng đói.
Mỗi ngày 2 lần mỗi lần từ 20 đến 25ml, uống nhiều sẽ có hại cho gan vì bản chất rượu này vẫn là thức uống có cồn.
HƯỚNG DẪN NGÂM RƯỢU NGÔ BAO TỬ ĐƠN GIẢN
Hiện nay, thay vì chi một khoản cho những chai rượu ngoại đắt tiền, nhiều gia đình thường sẽ chọn cách tự ngâm cho mình một bình rượu với các nguyên liệu từ thiên nhiên như các loại thảo dược hay hoa quả.
Những loại rượu này không chỉ tươi ngon, tiết kiệm mà còn có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe.
Có 2 cách ngâm rượu ngô bao tử là: ngâm trực tiếp và ngâm bằng phương pháp chưng cất. Tùy thuộc vào từng khả năng và sở thích người dùng có thể chọn cách ngâm phù hợp với mình nhất.
Để ngâm được một bình rượu ngô bao tử ngon cũng rất đơn giản và dễ thực hiện. Các nguyên liệu để ngâm rượu ngô bao tử cũng dễ tìm và chi phí hợp lý gồm:
- Ngô bao tử: nên chọn ở mua ngô bao tử ở cơ sở uy tín để đảm bảo được chất lượng. Ngô phải còn non, tươi và có mùi thơm, không chọn ngô bị sâu và có dấu hiệu hư hỏng;
- Rượu: sử dụng loại rượu nếp trắng đã được chưng cất là ngon nhất;
- Bình ngâm rượu: bạn nên chọn bình làm bằng gốm sứ hoặc bằng thủy tinh có nắp đậy chắc chắn, đảm bảo không bị đọng mùi hay biến đổi chất sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như chất lượng của rượu sau quá trình ngâm ủ;
- Men rượu: với cách ngâm bằng phương pháp chưng cất rượu cần sử dụng đến men rượu. Các loại men rượu bạn có thể dễ dàng mua ở chợ hoặc các cơ sở đun nấu rượu.
Để ngâm rượu ngô bao tử ngon phải đảm bảo các nguyên liệu đầu vào tươi, tốt và chất lượng nhất. Dưới đây là chi tiết 2 cách ngâm rượu bao tử mà bạn có thể lựa chọn cách phù hợp nhất:
Phương pháp ngâm trực tiếp
Đây là một trong 2 cách ngâm rượu ngô bao tử ngon và đơn giản. dễ làm nhất. Rượu thành phần có hương rất thơm ngon và đậm vị. Nếu như không có nhiều thời gian thì đây sẽ là sự lựa chọn tốt nhất dành cho bạn. Các bước tiến hành ngâm rượu như sau:
Bước 1: ngô bao tử sau khi mua về sẽ tách phần vỏ và râu ra, chỉ lấy phần lõi bên trong (nếu như ngô bao tử mua về đã được bóc tách sẵn thì bạn có thể bỏ qua bước này). Phần râu và phần vỏ, có thể đem đi phơi khô và sắc nước uống rất ngon;
Bước 2: phần ngô bao tử đã tách ra từ bước 1 sẽ rửa sạch lại qua với nước, cẩn thận hơn thì bạn có thể ngâm với nước muối loãng từ 10 đến 15 phút. Sau đó đem ngô trần qua với nước sôi khoảng 2 phút. Không nên đun quá lâu sẽ làm ngô bị chín quá, nhão khi ngâm rượu không còn ngon. Ngô sau khi được trần qua nước sôi, vớt ra và để ráo nước;
Bước 3: cho ngô bao tử đã được trần qua với nước cùng rượu vào bình đã chuẩn bị sẵn với tỷ lệ 1kg ngô bao tử với 3 lít rượu. Sau đó đậy nắp và bảo quản bình rượu ở nơi thoáng mát và sạch sẽ.
Với cách ngâm rượu trực tiếp này chỉ cần sau 1 tháng là bạn có thể sử dụng được ngay. Sau 1 tháng rượu sẽ dần chuyển sang màu vàng chanh và có mùi thơm nhẹ. Khi uống có vị ngọt ngậy rất hấp dẫn.
Phương pháp chưng cất
Với cách ngâm rượu ngô bao tử này cách làm cầu kỳ, phức tạp hơn và tốn nhiều thời gian hơn. Tuy nhiên hương vị được đánh giá sẽ đậm đà hơn cách làm này phù hợp với những người có nhiều thời gian. Các bước tiến hành ngâm rượu như sau:
Bước 1: sơ chế ngô bao tử tương tự như cách trên. Ngô luộc vừa chín tới không nát và không nhão, sau đó vớt ngô ra ngoài để ngô khô tự nhiên;
Bước 2: trộn ngô bao tử đã được phơi khô tự nhiên cùng với men rượu theo tỷ lệ 10:6 (10kg ngô bao tử ứng 6 lá men rượu). Lưu ý đây là tỷ lệ chuẩn, để ngâm được rượu ngô bao tử nên tuân theo tỷ lệ này. Có thể điều chỉnh số lượng ngô bao tử và lá men theo nhu cầu của bạn và chỉ cần đáp ứng đúng tỷ lệ 10:6;
Bước 3: sau khi trộn xong sẽ để ở nhiệt độ phòng thích hợp 25°C. Quan sát hỗn hợp cho đến khi xuất hiện đốm trắng thì tiến hành cho vào bình đậy nắp kín. Sau khoảng 1 tuần sẽ cho vào nấu;
Bước 4: rượu ngô bao tử sẽ nấu lửa nhỏ, hơi rượu bay ra ngoài và ngưng tụ. Thông thường 10kg ngô bao tử thì sẽ thu được khoảng 3 lít rượu.
Với cách thứ 2 này chỉ thích hợp với số lượng nấu nhiều và có đầy đủ các dụng cụ cho quá trình chưng cất. Còn nếu chỉ ngâm rượu sử dụng cho gia đình hằng ngày nên thực hiện theo cách 1 để tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí và công sức hơn.
LƯU Ý KHI NGÂM RƯỢU NGÔ BAO TỬ
Ở bước trần ngô bao tử với nước sôi cần phải hết sức để ý, ngô chín nhão khi ngâm rượu ngô bao tử không ngon và ảnh hưởng đến thẩm mỹ;
Với cách ngâm thứ 2 đảm bảo tuân theo tỷ lệ 10:6. Tỷ lệ này nếu thay đổi sẽ mất cân bằng mùi vị rượu;
Sử dụng bình ngâm rượu bằng gốm sứ hoặc bằng thủy tinh là tốt nhất. Các loại bình nhựa hay hợp kim inox sẽ bị biến chất sau thời gian ngâm ủ. Rượu sẽ có mùi vị không được tự nhiên và ngon nữa;
Bạn có thể mua nguyên liệu và ngâm tại nhà thay vì mua sẵn rượu ngô bao tử từ bên ngoài vì sẽ không kiểm soát tốt được nguồn nguyên liệu đầu vào.
KẾT LUẬN
Trên đây là 2 cách ngâm rượu ngô bao tử ngon và phổ biến nhất. Rượu ngô bao tử rất tốt cho sức khỏe và hỗ trợ người bệnh tuy nhiên đây không phải thuốc chữa bệnh và không có khả năng thay thế thuốc chữa bệnh.
Do vậy người bệnh bên cạnh uống rượu ngô bao tử để cải thiện sức khỏe thì cần phải tuân thủ nghiêm ngặt liệu trình điều trị của bác sĩ.
Hy vọng với những chia sẻ của Winecity về ngô bao tử bạn đã biết cách ngâm rượu ngô bao tử và sử dụng sao cho hợp lý nhất. Chúc bạn thực hiện thành công!