Một số người cho rằng các món ăn từ thịt heo rất nhanh bị ngán vì chúng có vị hơi nhạt. Tuy nhiên, nếu bạn biến tấu các món ăn từ thịt heo theo phong cách Âu thì cũng ngon và sang trọng không kém canh các loại nguyên liệu khác đấy. Hãy bỏ túi các món Âu từ thịt heo qua bài viết dưới đây của chúng tôi.
Thịt heo nhồi táo và hẹ tây
Nếu nhắc đến các món Âu từ thịt heo thì không thể không nhắc đến món thịt heo nhồi. Thịt heo được nhồi với táo, hương thảo, khoai tây sẽ khiến món thịt heo thêm phần hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt thăn heo 500g
- Thịt xông khói băm nhỏ
- Táo, gọt vỏ và thái nhỏ
- Hẹ tây, thái nhỏ
- Tỏi băm nhỏ 1 muỗng canh.
- Hương thảo tươi cắt nhỏ
- Muối kosher
- Hạt tiêu vừa mới nghiền 2 muỗng canh
- Hạt nêm
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho chảo lên bếp và 1/2 muỗng canh chất béo. Thêm táo và hẹ tây vào chảo và nấu cho đến khi mềm khoảng 4 đến 5 phút. Cho tỏi vào nấu cho thơm 2 phút rồi cho lá hương thảo và hồ đào vào xào cùng. Nêm lại với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 2: Dùng một con dao sắc nhọn, đặt phần mỡ nướng lên trên, đầu ngắn về phía bạn. Định vị dao 3/4 ”từ đáy rang; cắt thành 1 ”về phía trung tâm của thịt lợn. Nâng nửa trên của thịt lợn lên và tiếp tục cắt các đường ngang nông sâu hơn vào thịt nướng, mở cuộn thịt lợn trên khi bạn cắt và giữ dao song song với thớt để giữ nguyên độ dày cho đến khi thịt lợn cuộn lại thành hình chữ nhật.
Bước 3: Nêm thịt heo với muối và tiêu sau đó cho phần nhân táo và hẹ tây vào cuộn thăn lợn lại và cố định chặt bằng dây buộc bếp. Sau đó xoa lớp ngoài thịt heo với mù tạt.
Bước 4: Đặt phần thịt đã cuộn nhân vào khay có đặt một số cành hương thảo tươi và nướng cho đến khi nhiệt độ nướng với nhiệt độ 155ºC, khoảng 1 giờ 25 phút. Khi thịt chín để nguội rồi cắt thành từng lát.
>>Xem thêm:
- Các món Âu từ thịt bò
- Các kiểu decor món Âu
Thịt heo tráng men
Nếu bạn đã ngán ngẩm với các món ăn từ thịt heo theo hương vị Việt thì tại sao bạn không thử chế biến món thịt lợn tráng men. Đây là một trong các món Âu từ thịt heo ngon và dễ chế biến.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt lợn thăn 400g
- 1 cốc nước cam, thêm lát cam để trang trí
- muối kosher
- Hạt tiêu nghiền nát
- 1/3 cốc đường nâu
- 2 muỗng cà phê
- tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Gia vị của Ý
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 400º và bôi mỡ một tấm nướng lớn. Sắp thịt thăn trên chảo với các lát cam ở dưới mép và nêm muối và tiêu.
Bước 2: Đun sôi nước cam, đường nâu, tỏi và gia vị Ý trong một chảo vừa, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm một nửa, từ 5 đến 7 phút. Đổ hỗn hợp lên trên thịt lợn.
Bước 3: Nướng trong 25 phút, sau đó chuyển sang nướng và nấu thêm 5 phút. Cắt thịt lợn thành từng lát và thưởng thức.
Hành tây băm thịt heo
Điều gì sẽ xảy ra khi món súp hành tây của Pháp kết hợp với những miếng thịt lợn mềm, ngon ngọt. Hành tây băm thịt heo được chế biến theo phong cách Âu sẽ vô cùng thú vị đấy. Vì vậy khi nhắc đến các món Âu từ thịt heo thì đừng bỏ qua món này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn lợn thăn có xương
- 2 muỗng canh.
- dầu ô liu nguyên chất
- Muối kosher
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- 2 muỗng canh.
- Bơ không muối
- Hành tây vàng lớn, thái mỏng
- Sherry khô
- 2 muỗng cà phê.
- Lá cỏ xạ hương tươi, cắt nhỏ
- Thịt bò hoặc thịt gà ít natri
- Phô mai provolone
- Ngò tây cắt nhỏ để trang trí
Cách thực hiện:
Bước 1: Nêm thịt heo với muối và tiêu. Đun nóng dầu trong chảo lớn ở nhiệt độ cao. Sau đó chiên thịt heo cho đến khi vừa chín tới và chuyển màu vàng thì lật sang mặt còn lại. Sau đó để thịt heo vào giấy thấm dầu.
Bước 2: Cho bơ vào chảo cho đến khi tan chảy bơ. Thêm hành tây và nêm muối và tiêu. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi caramel dẻo và sệt lại, khoảng 20 phút. Khuấy sherry và cỏ xạ hương và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm gần như hoàn toàn, khoảng 2 phút. Thêm thịt bò kho và đun sôi. Cho thịt lợn trở lại chảo và đun nhỏ lửa trong 2 phút.
Bước 2: Đặt phô mai lên trên miếng sườn. Hầm cho đến khi phô mai sủi bọt, khoảng 2 phút. Cho thịt heo ra đĩa cùng với nước sốt hành tây cùng với một ít rau mùi rồi thưởng thức.
Thăn lợn cuộn thịt xông khói
Thịt thăn heo cuộn thịt xông khói sau đó nướng với măng tây và hành tím để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo với hương vị vô cùng lạ lẫm. Thăn lợn cuộn thịt xông khói là một trong các món Âu từ thịt heo được nhiều người yêu thích và lựa chọn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt lợn thăn
- 1 Gói McCormick Bourbon Pork ONE Mix
- Thịt xông khói cắt lát mỏng
- 1 Bó măng tây, cắt tỉa thân
- Hành tím thái thành từng miếng tròn
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Cách thực hiện:
Bước 1: Ướp thịt lợn với bột nêm và một ít tiêu sau đó dùng thịt xông khói bọc xung quanh thịt lợn và giữ cho các đường cuốn thịt xông khói phải kín và không bị hở thịt heo ra ngoài. Sau đó rắc thịt xông khói với Gói McCormick Bourbon Pork ONE Mix.
Bước 2: Lấy 1 khay nướng rắc lên đó 2 muỗng canh dầu, một ít hỗn hợp nướng Gói McCormick Bourbon Pork ONE Mix. Sau đó xếp măng tây và hành tây lên. Cuối cùng là để thịt heo cuộn thịt xông khói lên trên.
Bước 3: Đặt khay thịt vào lò nướng cho đến khi thịt xông khói vàng, khoảng 5 đến 7 phút. Lấy giấy nướng ra khỏi lò và cẩn thận lật thịt lợn. Quay trở lại lò nướng. Hầm cho đến khi mặt trên chín vàng, thêm khoảng 5 đến 7 phút.
Bước 4: Đợi thịt nguội rồi thái thịt ra thành từng lát vừa ăn rồi thưởng thức.
Vai heo nấu chậm
Từng miếng thịt heo mềm và thơm phứt cùng với nước sốt thảo mộc tẩm gia vị hoàn toàn tuyệt vời và sẽ khiến món này trở thành món thịt lợn vai ngon nhất trong đời của bạn. Vì vậy khi nhắc đến các món Âu từ thịt heo thì đừng bỏ qua món vai heo nấu chậm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Vai lợn không xương không da
- 3 tép tỏi
- 3 muỗn dầu ô liu
- Cây thì là
- 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng canh
- tiêu đen 3 muỗng canh
- lá oregano
- 1/2 cốc nước cam vắt tươi
- 1/4 cốc nước chanh tươi vắt
- Serrano, bỏ hạt và cắt hạt lựu
- Ngò tươi xắt nhỏ
Cách thực hiện:
Bước 1: Dùng khăn giấy thấm khô vai lợn và dùng dao rạch những đường trên khắp vai. Sau đó cho tỏi, dầu ¼ cốc, thìa là, muối, tiêu và lá oregano vào máy xay thực phẩm cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 2: Chà xát khắp vai thịt lợn với hỗn hợp vừa xay cố gắng đưa hỗn hợp vào đường rạch để thị heo thấm đều nước sốt. Sau đó cho thịt lợn vào nồi nấu chậm, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm nhưng không để thịt rã hoàn toàn.
Bước 3: Làm nước sốt ăn kèm bằng cách đun nóng ¼ chén dầu còn lại trong chảo nhỏ ở lửa vừa cho đến khi sủi bọt. Thêm 2 muỗng canh tỏi dành riêng và để chảo, đảo liên tục cho đến khi có mùi thơm, chỉ khoảng 1 phút. Sau đó để nguội trước khi cho vào nước cam, nước chanh, serrano và rau mùi.
Bước 4: Thịt heo thái mỏng lên cơm với nước sốt rưới lên trên rồi thưởng thức.
Tỏi hương thảo heo quay
Khi nhắc đến các món Âu từ thịt heo thì không thể không nhắc đến món tỏi hương thảo heo quay. Món này thịt heo sẽ mềm, thơm và ngon hơn rất nhiều so với cách chế biến thông thường.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thăn lợn không xương, cắt nhỏ
- Tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng canh mù tạt hạt
- Hương thảo cắt nhỏ
- Lá cỏ xạ hương cắt nhỏ
- Muối kosher
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- 3 muỗng canh bơ lỏng
- 1 muỗng canh đường nâu
Cách thực hiện:
Bước 1: Cuộn phần thịt thăn không xương thành hình trụ và dùng dây buộc bếp buộc thăn lại mỗi vài cm. Điều này giúp thịt heo chín đều hơn.
Bước 2: Lấy một bát nhỏ, trộn tỏi, mù tạt, lá hương thảo, cỏ xạ hương, 1/2 thìa cà phê muối và hạt tiêu đen mới xay. Xoa hỗn hợp lên thăn heo và cho vào chảo rang mỡ từ mặt xuống.
Bước 3: Nướng thịt heo trong 30 phút sau đó trộn bơ tan chảy và đường nâu với nhau, sau đó quét lên trên miếng thăn heo. Hầm trong 2 phút để caramen. Cuối cùng để thịt heo nguội rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
Sườn heo hun khói
Sườn heo hun khói được chế biến thoe phong cách Âu sẽ là một hương vị cực kỳ tươi mới và lạ miệng. Nếu bạn đang phân không không biết các món Âu từ thịt heo ngon nào thì món sườn heo hun khói là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn heo 400g
- Muối kosher
- Hạt tiêu mới xay
- Bột mì đa dụng 2 muỗng cà phê
- Bột tỏi 1/4 muỗng cà phê
- bột ớt 1/4 muỗng cà phê
- 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
- Hành tây vàng vừa, thái mỏng
- 2 muỗng canh bơ
- Ngò tây tươi cắt nhỏ để trang trí
Cách thực hiện:
Bước 1: Ướp sườn heo với muối và tiêu. Sau đó dùng một đĩa lòng sâu trộn bột mì với bột tỏi và ớt bột rồi lăn sườn qua bột mì.
Bước 2: Trong một chảo lớn, nặng ở lửa vừa, đun nóng 1/4 cốc dầu cho đến khi sủi tăm. Từng mẻ, nấu sườn heo cho đến khi vàng, 4-5 phút mỗi mặt. Chuyển sang màu vàng nhẹ là được.
Bước 3: Giảm lửa xuống mức trung bình thấp, đổ dầu còn lại vào và thêm hành. Nêm thêm muối và tiêu rồi nấu cho đến khi mềm và hơi caramen, 15-20 phút. Thêm bơ và để tan chảy, sau đó rắc bột mì dành riêng vào. Nấu cho đến khi bột không còn sống, khoảng một phút. Khuấy đều nước luộc gà và kem đặc và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại, khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho sườn heo trở lại chảo và nấu cho đến khi thịt heo chín, khoảng 10 phút nữa. Trang trí với mùi tây và phục vụ ngay lập tức.
Món sườn heo rút xương
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn heo rút xương
- Bột mì đa dụng
- Muối kosher
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- Dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh bơ
- Nấm bella non, thái sợi
- Tỏi băm nhỏ
- Nước dùng gà ít natri
- Kem béo
- Parmesan tươi xay
- Rau bina non
- Nước cốt của 1/2 quả chanh
Cách thực hiện:
Bước 1: Uớp sườn heo với muối và tiêu, sau đó nạo nhẹ qua bột mì. Sau đó chiên sơ sườn heo với dầu cho đến khi vàng cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt.
Bước 2: Bỏ sườn heo và thêm bơ. Khi đã tan chảy, thêm nấm và nấu cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Cho tỏi vào xào cho thơm, khoảng 30 giây. Thêm nước dùng và dùng thìa gỗ để cạo bớt phần màu nâu dưới đáy chảo.
Bước 3: Khuấy đều kem và Parmesan, sau đó cho sườn heo vào hầm để sườn heo ngấm nước sốt, không đậy nắp trong 10 phút. Lấy thịt lợn ra, sau đó cho rau bina non và nước cốt chanh vào. Thưởng thức sườn heo cùng với nước sốt.
Trên đây là công thức chế biến các món Âu từ thịt heo hy vọng sẽ giúp ích cho bạn khi đang đau đầu suy nghĩ nấu món gì từ thịt heo. Chúc cả nhà bạn có những bữa cơm thật ấm cúm và hạnh phúc.