Một đĩa cá cơm kho tiêu mằn mặn, ngòn ngọt và nóng hổi thật thích hợp để ăn trong một buổi chiều mưa. Món ăn này không khó làm, nhưng làm sao đơn giản nhất mà đảm bảo ngon mắt, ngon miệng, cá thấm vừa đều, vàng ươm thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là hướng dẫn cách làm cá cơm kho tiêu ngon như ngoài hàng.
Cá cơm là một loại cá có kích thước nhỏ, phần xương mềm, thường sống thành từng đàn ở các vùng biển. Cá cơm đạt được tỉ lệ hài hòa giữa phần thịt và phần da vì vậy là nguồn cá chính để tạo nên nền công nghiệp nước mắm tại Việt Nam.
Nước mắm làm từ cá cơm rất thơm ngon và dễ đạt độ đạm cao so với những loại cá khác. Có thể nói, cá cơm là loại cá quen thuộc, phổ biến với người Việt Nam nhưng chưa bao giờ người Việt thấy chúng nhàm chán và đơn điệu. Những bữa ăn có cá cơm đã trở nên không thể thiếu bởi cá cơm có hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời lại dễ tìm mua, dễ chế biến. Món cá cơm kho tiêu là một trong số đó.
Việt Nam có đường bờ biển dài nên số lượng cá cơm đánh bắt được rất dồi dào, và cũng rất đa dạng về chủng loại. Những loại cá cơm thường gặp là cá cơm than, cá cơm sọc tiêu, cá cơm trắng, quý hiếm hơn nữa là cá cơm vàng ruột đỏ. Loại nào dùng để kho cũng có hương vị rất riêng. Nếu như không vào đúng mùa có cá cơm tươi thì bạn có thể thay thế bằng cá cơm khô bán tại các siêu thị cũng hợp lý.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Món Cá Cơm Kho Tiêu
– 150gr cá cơm to nhỏ tùy thích – 3 muỗng canh nước mắm ngon, nên chọn nước mắm cốt nhĩ hoặc nước mắm nhĩ khi kho sẽ có màu đẹp và hương vị đậm đà hơn – 1 muỗng đường – ½ muỗng bột nêm – Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt (tùy thích)
Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món cá cơm kho tiêu là đúng bài nhất rồi
Sơ Chế món cá cơm kho tiêu
– Rửa sạch cá cơm một cách nhẹ nhàng để cá không bị nát, để khô tự nhiên cho thật ráo nước. – Ướp cá với một ít tiêu và bột nêm để cá thấm trong khi đợi ráo nước. – Hành lá bỏ gốc, cắt khúc. – Ớt cắt đôi. – Hành tím rửa sạch bóc vỏ sau đó thái miếng mỏng.
Thực Hiện làm món cá cơm kho tiêu
– Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn bỏ tỏi băm và ớt vào phi cho thơm. – Tiếp tục cho một muỗng canh đường vào khuấy đều đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián thì bỏ hành tím vào ngay. Tắt bếp, cẩn thận nhanh tay để đường chuyển sang đen là không thành công. – Bạn cho cá vào, thêm nước lắp xắp và vặn lửa liu riu bắt đầu kho. Trong quá trình kho bạn nêm thêm nước mắm, đường, muối, bột nêm sao cho hợp khẩu vị. Nước gần cạn thì bạn thêm nước vào kho tiếp đến khi nước kho sánh đặc, thịt cá săn lại và màu sắc đẹp mắt là được.
Trình Bày
Đổ cá cơm kho tiêu ra dĩa, trang trí hành lá và tiêu rồi thưởng thức thôi. Món này ngon nhất là khi ăn nóng với cơm trắng, đảm bảo rất hao cơm và phù hợp với khẩu vị nhiều người.
Xem thêm bài viết các món cá cơm chiên hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần tại đây: https://nuocmamtin.com/mon-ca-com-chien-hap-dan-cho-bua-com-cuoi-tuan/
Một Mẻ Cá Cơm Kho Tiêu Thành Công Đảm Bảo Các Tiêu Chí
– Thịt cá không bị nát, chín đều và săn cứng. – Nồi kho có màu nâu cánh gián hấp dẫn. – Vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay, không quá mặn. – Nồi kho không chuyển sang cháy đen, không có mùi tanh. – Nước kho sóng sánh, vừa ăn, không quá lỏng cũng không cạn hết nước.
Ăn Cá Cơm Có Tốt Không? Có Nên Ăn Cá Cơm Không?
Những con cá cơm tuy nhỏ bé nhưng chứa rất nhiều omega 3, protein, axit amin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra chúng còn là nguồn cung canxi, sắt, magiê, kẽm… và chất béo tốt. Sau đây là một số lợi ích khi ăn cá cơm thường xuyên:
Không chứa thủy ngân
Các loại hải sản lâu năm thường được cho là chứa nhiều thủy ngân và chất độc hại không tốt cho sức khỏe. Cá cơm là loại hải sản có vòng đời ngắn vì vậy chưa kịp nhiễm bẩn và thủy ngân. Chúng được cho là hải sản sạch an toàn cho sức khỏe con người.
Sáng mắt
Lượng vitamin A dồi dào trong cá cơm rất tốt cho mắt và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về mắt với người lớn tuổi như đục thủy tinh thể hay thoái hóa điểm vàng.
Cải thiện làn da
Omega 3 và vitamin E có trong cá cơm giữ ẩm da hiệu quả từ bên trong đồng thời giúp da mịn mướt hơn. Vì vậy hãy chăm ăn cá cơm để có một làn da khỏe mạnh, không có nếp nhăn.
Hỗ trợ giảm cân
Cá cơm có lượng protein cao nhưng calo lại rất thấp vì vậy được những người đang giảm cân, cải thiện vóc dáng tin dùng.
Tăng cường sức khỏe xương
Canxi trong cá cơm giúp xương bạn chắc khỏe hơn đồng thời ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.
Tốt cho hệ tim mạch
Cholesterol tốt có trong cá cơm giúp lọc máu, trừ độc tố đồng thời các axit béo không bão hòa cũng giúp trái tim trở nên khỏe mạnh hơn.
Ngoài ra, thường xuyên ăn cá cơm còn hỗ trợ một giấc ngủ ngon, bệnh chảy nước mắt ở người già, biếng ăn ở trẻ và nâng cao sức khỏe phụ nữ sau sinh. Nói chung, cá cơm là một loại cá bình dân nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Hãy lưu ngay công thức cá cơm kho tiêu để trổ tài chiêu đãi cả gia đình!
Xem thêm bài viết các chủng loại cá cơm tại Việt Nam và trên thế giới tại đây: https://nuocmamtin.com/cac-chung-loai-ca-com/