Bánh bột lọc Phan Thiết là đặc sản lâu đời của người dân nơi đây. Nhân tôm thịt mặn mặn được gói khéo léo bằng lớp vỏ bánh dẻo dai hoà quyện cùng nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ lấy lòng thực khách từ lần ăn đầu tiên. Cùng mình xem công thức và thực hiện ngay nhé!
Cách làm món Bánh bột lọc Phan Thiết dai mềm, chuẩn vị
Cách làm món Bánh bột lọc Phan Thiết vô cùng đơn giản, với nguyên liệu dễ dàng tìm được trong chợ thực phẩm, siêu thị,… nhưng chúng ta nên chú ý lựa chọn những nguyên liệu tươi mới để món ăn của mình thêm ngon tròn vị nha.
Nguyên liệu làm Bánh bột lọc Phan Thiết
Nguyên liệu làm Bánh bột lọc Phan Thiết (cho 4 người ăn) bao gồm:
- Bột năng 200 gr
- Tôm tươi 250 gr
- Đường 50 gr
- Nước mắm 60 ml
- Nước cốt chanh 1 muỗng
- Dầu điều 1 muỗng
- Ớt bột Hàn Quốc 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm 1 muỗng
- Mỡ hành
- Hành phi
- Ớt tươi
- Gia vị thông dụng 1 gồm có: đường, muối, tiêu, hạt nêm
Cách chọn mua tôm tươi ngon:
– Nên lựa chọn tôm có độ trong suốt cao, không mua tôm đã chuyển màu đục, đỏ
– Phần thân hơi cong, thịt căng chắc với vỏ tôm
– Đầu và chân tôm còn trong gắn chặt vào thân, không lỏng lẻo
Có thể bạn quan tâm các công thức nấu ăn ngon và du lịch Phan Thiết: TẠI ĐÂY
Cách chế biến Bánh bột lọc Phan Thiết
- Bước 1: Sơ chế
– Sơ chế tôm, rửa sạch, lột sạch vỏ tôm và lấy chỉ tôm
– Làm sạch và bóc vỏ tôm
– Sau đó cắt tôm thành nhiều phần nhỏ vừa ăn.
– Mách bạn mẹo lấy chỉ tôm nhanh: Đếm ngược từ đuôi tôm lên đốt thứ 2 nối giữa vỏ tôm, xuyên tăm qua đồng thời kéo lên để rút chỉ ra ngoài mà không lo bị đứt lại.
- Bước 2: Sơ chế và tẩm gia vị nhân tôm
– Tẩm ướp gia vị cho tôm
– Sau khi sơ chế, để tôm ráo nước
– Cho vào tô tôm: 1 ít tỏi băm , 1/2 muỗng canh dầu điều tôm lên màu đẹp, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt bột Hàn Quốc cho đậm vị.
– Sau đó trộn đều và ướp 5 phút cho tôm thấm gia vị.
– Tẩm ướp gia vị thật kỹ sẽ giúp bánh bột lọc Phan Thiết ngon hơn
- Bước 3: Xào nhân tôm
– Xào nhân tôm: Đầu tiên hãy chuẩn bị 1 chảo chống dính, làm nóng chảo sau đó cho 1 ít dầu ăn, đợi dầu sôi tiếp tục cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho tôm đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều. Tiếp tục xào trên lửa vừa cho đến khi tôm chín là được.
– Chuẩn bị rim tôm với lửa nhỏ
- Bước 4: Pha nước mắm ăn cùng với bánh bột lọc Phan Thiết
– Cách pha nước mắm thần thánh ăn kèm Bánh bột lọc Phan Thiết
– Đầu tiên chúng ta cho 60ml nước mắm + 60ml nước lọc + 45 gram đường vào đun sôi.
– Nhớ bật lửa vừa không lớn quá, đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ đun tiếp 1 phút rồi tắt bếp.
– Đợi đến khi nước mắm nguội hoàn toàn mới cho 1 muỗng nước cốt chanh để không bị đắng, đồng thời bỏ tỏi và ớt băm sau cùng để tỏi ớt được nổi lên trông đẹp mắt hơn nhé!
- Bước 5: Làm vỏ bánh và tạo hình
– Làm vỏ bánh và tạo hình Bánh bột lọc Phan Thiết chính gốc
Làm vỏ bánh:
– Cho 200gr bột năng vào một cái tô sâu lòng để dễ dàng nhào bột, sau đó cho từ từ 150ml nước đang sôi vào trộn đều. Nhớ cho từ từ nước sôi để tránh vỏ bánh bị loãng nhé.
– Cho từ từ nước sôi vào tô bột để tránh bị quá khô hoặc quá nhão
– Tiếp theo chúng ta nhồi bột thật kỹ tầm 15 phút đến khi bột mịn hoàn toàn và có độ dai nhất định, không dính tay là hoàn tất.
– Nhào bột thật mạnh và đều tay để khối bột dai ngon, mềm mịn
Tạo hình:
– Đầu tiên chúng ta nên trải ra bàn 1 lớp bột năng khô để chống dính. Lấy 1 ít bột đã nhồi lăn dài và ép để tạo độ mỏng vừa phải tầm 1-2mm là được.
– Tán bột với độ dày vừa phải để có lớp vỏ mỏng vừa dẻo dai
– Sau đó dùng khuôn hoặc miệng cốc để chia bột thành những miếng tròn mỏng bằng nhau. Bước này giúp Bánh bột lọc Phan Thiết của mình có kích thước bằng nhau và đẹp hơn.
– Nên dùng khuôn phân chia bột để có những chiếc bánh đều đặn đẹp mắt
– Tiếp đến cho nhân tôm đã xào chín vào giữa và phết 1 lớp nước mỏng ngoài rìa bánh để tạo độ dính. Gấp miếng bánh lại và dùng tay miết nhẹ để kết dính, đồng thời định hình để bánh thêm đẹp mắt.
– Gói bánh cẩn thận khéo léo
- Bước 6: Luộc bánh
– Luộc Bánh bột lọc Phan Thiết
– Đây là bước quan trọng để quyết định thành công và thất bại khi làm Bánh bột lọc Phan Thiết vì nếu không cẩn thận bánh rất dễ bị bể và không thành công.
– Nấu sôi thật sôi 1 nồi nước, cho vào ½ muỗng cà phê muối. Để phần bánh được tạo hình vào luộc khoảng 7 phút là bánh chín.
– Nên để lửa vừa trong suốt quá trình luộc để bánh không bị bể nhé.
– Ngâm nước đá sau khi luộc để tăng độ dai và chống bánh dính vào nhau
– Trong lúc chờ đợi bánh chín, chúng ta sẽ chuẩn bị 1 tô nước lạnh để vớt bánh ra là để vào ngay, làm như vậy bánh sẽ dai hơn và không bị bết dính vào nhau bạn nhé!
– Thành phẩm bánh bột lọc Phan Thiết sau khi luộc
- Bước 7: Thành phẩm
– Thành phẩm và trình bày ra dĩa
– Cho bánh đã luộc chín ra dĩa, chan 1 lớp mỡ hành thơm phức + 1 lớp hành phi giòn tan là đã có thể thưởng thức ngay được rồi.
Lời kết
Bánh bột lọc Phan Thiết có vỏ bánh trong trẻo của bột năng, dai mềm vừa phải hoà quyện cùng nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị đặc sắc chuẩn vị quê hương mà chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi. Làng Chài Xưa chúc bạn thành công!