Với những ai yêu thích bánh Trung Thu hiện đại sẽ bị lôi cuốn bởi vỏ bánh màu sắc, trang trí đầy sáng tạo đẹp mắt. Để làm những chiếc bánh Trung Thu đầy màu sắc đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và bí quyết tạo màu cho vỏ bánh nướng nữa. Beemart sẽ tiết lộ cho bạn 2 cách tạo màu cho vỏ bánh nướng khá đơn giản, giúp lên chuẩn màu ngay sau đây nhé!
>>> Tham khảo thêm:
- Cách tạo màu bánh dẻo cực chất cho Trung Thu đa sắc
- Cách làm nhân trung thu thập cẩm cho người ăn kiêng
- Các lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu và các khắc phục
Để làm vỏ bánh nướng màu sắc bạn có thể sử dụng màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ rau củ quả. Cách tạo màu bằng rau củ quả tự nhiên được ưa chuộng hơn bởi sự an toàn về chất lượng. Tuy nhiên do màu tự nhiên khá nhạt hơn so với màu thực phẩm nên khi cho màu vào bạn cần phải cho nhiều để bột đạt đến màu đẹp nhất. Đồng nghĩa bạn cần phải bỏ bớt phần bột hoặc nước đường có trong công thức. Thường sẽ có 2 dạng màu tự nhiên là sử dụng bột màu từ rau củ hoặc sử dụng siro.
1. Tạo màu cho vỏ bánh nướng bằng cách trộn vào bột
Bạn có thể sử dụng những nguyên liệu như: bột trà xanh (màu xanh lá cây), bột cacao (màu nâu), bột tinh than tre (màu đen), bột củ dền (màu đỏ),… để tạo màu cho vỏ bánh nướng.
Thao tác tạo màu bằng các loại bột này khá đơn giản, vẫn trộn bột như bình thường, sau đó thêm vài gram bột màu vào và nhào cho đến khi quyện màu và lên được màu như ý. Tuy nhiên khi sử dụng bột màu có vài lưu ý sau:
-
Thay thế lượng bột có trong công thức bằng bột rau củ với lượng tương đương. Ví dụ, nếu công thức có 200g bột mì, thì bạn sẽ cho 5g bột trà xanh và 195g bột mì thôi nhé.
-
Nếu bột bánh bị khô do hơi nhiều bột thì có thể thêm vào đó một ít dầu ăn để vỏ bánh mềm hơn.
2. Pha màu cho vỏ bánh nướng bằng cách trộn cùng nước đường
Nếu bạn không có sẵn bột màu tự nhiên có thể sử dụng các loại siro để tạo màu cho vỏ bánh nướng. Với các nguyên liệu tự nhiên dễ tìm mua, nấu cùng đường tạo thành siro. Sau đó trộn siro cùng với nước đường, dầu ăn rồi mới rây bột mì vào để nhào bột bánh nướng.
Thực hiện cách tạo màu vỏ bánh nướng này bạn cần lưu ý:
-
Tính chất siro tương tự như nước đường, đều rất ngọt. Nên khi pha siro vào nước đường cần giảm phần nước đường có trong công thức đi nhé.
-
Nên sử dụng nước đường Hàn Quốc để khi pha màu lên chuẩn nhất. Và dùng thêm shortening để cứng bánh hơn.
-
Màu đậm nhạt tùy lượng siro cho vào.
Việc pha bằng màu tự nhiên thường sẽ có thêm mùi vị của nguyên liệu trà xanh, tinh than tre, bột cacao… mà bạn thêm vào. Để màu vỏ bánh nướng giữ màu đẹp, khi nướng bánh cần lưu ý:
-
Để giữ được màu vỏ bánh thì cần nướng ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 180-190 độ) mỗi lần nướng.
-
Canh mặt bánh cẩn thận để tránh những bánh ở góc khay bị chuyển màu. Hoặc dùng giấy bạc che mặt bánh.
-
Hỗn hợp phết mặt bánh nên sử dụng dung dịch dầu ăn và nước, tỷ lệ 1:1.
Beemart vừa chia sẻ cho bạn những bí quyết tạo màu cho vỏ bánh nướng siêu đẹp từ màu tự nhiên. Hi vọng với những thông tin này sẽ giúp bạn có thể tạo nên những chiếc bánh xinh xắn, sống động, tạo nên mâm cỗ Trung Thu đặc sắc.
Chúng mình còn nhiều công thức làm bánh trung thu từ truyền thống đến hiện đại, cùng tham khảo và chọn công thức phù hợp nhé! Ngoài ra chúng mình vừa cập nhật đầy đủ nguyên liệu, khuôn khay, túi hộp mẫu mới nhất cho Trung Thu năm nay. Đến ngay Beemart để mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh Trung Thu bạn nhé!
–
Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi – dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !
App Beemart – ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH
Tải app để mua sắm tiện lợi hơn!
Hotline hỗ trợ: 1900.636.546