Nếu bạn từng thưởng thức món bánh sắn thì chắc hẳn chẳng bao giờ quên được hương vị thơm bùi, béo ngậy. Cùng vào bếp học cách làm bánh sắn nướng và bánh sắn hấp cốt dừa gợi nhớ tuổi thơ nhé.
Bánh sắn nướng – món quà tuổi thơ
Bánh sắn nướng hay còn gọi bánh khoai mì nướng được xem là thức quà dân giã gắn liền với tuổi thơ bao người. Chắc hẳn, ai cũng từng trông ngóng mẹ đi chợ về, mua cho đôi ba chiếc bánh sắn thơm nức. Chiếc bánh tròn dẹt, bên ngoài vỏ được nướng cháy xém, bên trong lại mềm dẻo. Khi ăn, ta cảm nhận được vị bùi bùi của sắn, thơm béo của cốt dừa, hương thơm cuốn hút đến lạ.
Ngày trước khi cuộc sống còn khó khăn, sắn thường được độn cùng với cơm cho qua bữa. Bánh sắn ra đời để thay đổi vị cho đỡ ngán, từ đó món bánh dân giã này trở nên quen thuộc với người Việt hơn. Ngày nay cuộc sống hiện đại, bánh sắn nướng dần dần bị lãng quên và cũng khó tìm được nơi nào bán. Nếu thèm hương vị của tuổi thơ, bạn có thể tự học cách làm bánh sắn nướng tại nhà vô cùng đơn giản theo hướng dẫn dưới đây.
Cách làm bánh sắn nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Sắn tươi: 1 kg + Đậu xanh bỏ vỏ: 150g + Dừa nạo sợi: 200g + Đường trắng: 100g + Nước cốt dừa: 200g + Sữa đặc: 50g + Muối tinh
Củ sắn hay còn gọi là củ khoai mì. Mẹo chọn sắn ngon là chọn những củ nhẵn, không bị mắt gốc thì sẽ nhiều thịt. Củ sắn ta nhỏ hơn sẽ bở và thơm hơn sắn lai. Dùng tay cạo nhẹ lớp vỏ nâu bên ngoài, nếu lớp vỏ bên trong màu hồng thì hãy chọn chúng nhé, đó là những củ sắn tươi.
Các bước làm bánh sắn nướng
– Sắn bóc vỏ, cho vào chậu nước muối ngâm 2 tiếng để loại bỏ hết độc tố. Cho sắn vào xửng hấp chín, bỏ xơ ở giữa rồi đem nghiền nhuyễn.
– Đậu xanh ngâm nước 4 tiếng ho nở mềm. Hấp chín đậu xanh rồi dùng thìa nghiền nhuyễn.
– Trộn tất cả nguyên liệu gồm sắn, đậu xanh, nước cốt dừa, dừa nạo, sữa, đường vào bát. Trộn cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
– Dùng thìa xúc từng ít nguyên liệu, vo tròn lại rồi ấn dẹt. Làm lần lượt cho đến hết.
– Nướng bánh sắn: cách làm bánh sắn nướng ngon nhất là nướng trên than hoa, mùi khói quyện vào bánh tạo nên hương vị cuốn hút vô cùng. Bạn cũng có thể nướng bánh sắn bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay đơn giản nhất là nướng bằng chảo trên bếp ga vô cùng tiện lợi. Chỉ cần xếp bánh vào khay, sét nhiệt 180 độ nướng khoảng 10 phút là được.
– Bánh sắn nướng ăn lúc nóng sẽ ngon nhất. Chiếc bánh nóng hổi, thơm nức mùi sắn, cốt dừa, không quá ngọt mang đậm hương vị quê hương.
Cách làm bánh sắn hấp cốt dừa
Ngoài bánh sắn nướng thì bánh sắn hấp cốt dừa cũng vô cùng ngon và được yêu thích. Miếng bánh dẻo thơm, chỉ cần nếm thử thôi cũng đủ gây sức hút đến khó quên.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Sắn tươi: 1kg + Nước cốt dừa: 300g + Cơm dừa khô: 100g + Bột năng: 60g + Đường: 30g + Tạo màu bằng: màu xanh (hoa đậu biếc), màu đỏ (củ dền), màu xanh (lá dứa)
Các bước làm bánh sắn hấp cốt dừa
– Sắn bóc vỏ, cho vào ngâm nước muối 2-3 tiếng để loại bỏ hết độc tố. Dùng dụng cụ bào bào nhỏ sắn. Sau đó, dùng khăn sạch nắm lấy nước, bỏ bã
Phần nước vừa lọc, bạn cho vào bát, để yên khoảng 15 phút sẽ thu được tinh bột sắn lắng dưới đáy bát.
– Cho phần tinh bột sắn, bột năng, nước cốt dừa, đường vào bát. Trộn đều được hỗn hợp hơi khô một chút. Chia hỗn hợp thành 3 phần. – Mỗi phần bột trên đem trộn với nước ép củ dền, hoa đậu biếc và lá dứa để tạo màu. – Dàn đều từng phần bột vào khay, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là bánh chín – Cho bánh ra ngoài, cắt thành sợi hoặc tròn tùy ý. Rắc cơm dừa lên trên và thưởng thức
Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm bánh sắn nướng và bánh sắn hấp cốt dừa rồi đó. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc cũng chẳng cầu kì thực hiện, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh thơm phức chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Cách làm bánh ngói hạnh nhân Healthy Giòn tan, Thơm Phức