Bò khô tự làm vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa không phải lo về nguồn gốc xuất xứ. Bạn có thể làm bao nhiêu tùy thích mà chỉ cần một chiếc lò nướng chuyên dụng. Ngoài việc dùng để ăn chơi chơi với bạn bè, bò khô cũng được sử dụng để ăn nhậu lai rai. Với món ăn vặt tuyệt vời này, hôm nay Thế Giới Bếp Nhập Khẩu sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò khô bằng lò nướng đơn giản mà dễ dàng, ai cũng có thể làm được! Cùng vào bếp nào!
1. Tại sao nên làm bò khô bằng lò nướng
Nếu ở nhà đã có sẵn lò nướng chuyên dụng, sao bạn không tận dụng nó nhỉ? Lò nướng có thể làm được rất nhiều món ăn, ngoài bánh ngọt thì món bò khô làm từ lò nướng cũng là một món ăn vặt thú vị. Sử dụng lò nướng sẽ đảm bảo tất cả các phần thịt bò đều được sấy khô hoàn hảo. Bất kể miếng thịt có độ dày, mỏng hoặc dài, ngắn khác nhau nhưng đến cuối cùng tất cả đều được xử lý hoàn toàn. Khi cho thịt bò vào trong lò nướng để làm khô, bạn nhớ chú ý dàn đều miếng thịt ra để tránh phần chín, phần chưa.
2. Cách làm bò khô bằng lò nướng
2.1. Nguyên liệu
500gr thịt bò, 10 củ hành tím, 1 củ tỏi, gừng, 8 nhánh sả, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng giấm, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng nước mắm và một số gia vị khác như muối, đường, hạt nêm,…
Mẹo để chọn thịt bò tươi, ngon:
- Thịt bò có màu sắc đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng là loại thịt bò ngon.
- Khi lựa chọn, bạn chú ý những miếng có thớ thịt nhỏ, dùng tay ấn vào thịt thì không thấy bị dính, ngửi không thấy mùi hôi.
- Để làm khô bò, bạn nên chọn những miếng thịt có kích thước to, không mỡ và còn tươi mới.
2.2. Cách chế biến
– Sơ chế thịt bò: Khi mua thịt bò về, để khử hết mùi hôi của thịt, bạn đổ lên miếng thịt 2 muỗng canh giấm và một ít muối chà xát lên bề mặt thịt từ 5 – 7 phút rồi xả lại với nước sạch từ 2 – 3 lần rồi để ráo nước. Sau khi đã ráo nước, bạn thái thịt bò thành từng miếng to với độ dày khoảng 0.5cm. Đặc biệt, cắt dọc thớ thịt để đảm bảo thẩm mỹ cho miếng thịt sau khi sấy xong và độ dai ngon. Nhánh sả bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi rồi băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn. Gừng cũng cạo vỏ và băm nhuyễn.
– Lưu ý: Ngoài cách trên, bạn cũng có thể làm thịt bò bớt hôi bằng cách: Ngâm thịt bò vào trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước sạch; Nướng 1 củ gừng và giã nát, chà xát lên miếng thịt bò và rửa lại bằng nước sạch.
– Ướp thịt bò: Sử dụng các nguyên liệu sau: hành tím, sả, gừng, tỏi, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm để ướp thịt. Ngoài ra, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột điều, 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột cà ri. Sau đó, đeo bao tay vào và trộn đều tất cả vào với nhau. Để bò ngấm gia vị, bạn bọc miệng bát bằng màng bọc thực phẩm rồi cất vào trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
– Cách làm bò khô bằng lò nướng: Trước khi cho thịt bò vào sấy, bạn bật lò nướng lên khoảng 10 phút ở 100 độ C. Khi lò đã nóng, bạn xếp thịt bò lên khay nướng và cài đặt chương trình sấy ở 100 độ C trong 30 phút. Khi lò nướng báo hiệu chương trình đã kết thúc, bạn lấy bò khô ra rồi dùng cán bột cán mỏng lại rồi tiếp tục sấy lần hai ở nhiệt độ 100 độ C trong 60 phút.
3. Cảm nhận khi ăn bò khô làm bằng lò nướng
Khô bò sau khi sấy xong có độ dai ngon của thịt bò, vị ngọt của thịt, gia vị nêm nếm đậm đà, thích hợp để nhâm nhi lúc đang xem phim hoặc nói chuyện cùng bạn bè đó! Một cách ăn thịt bò khô khá quen thuộc ở Việt Nam là vắt thêm một ít chanh hoặc quất để thêm vị chua chua, món bò khô càng thêm tròn vị. Tự làm thịt bò khô tại nhà vừa đảm bảo được an toàn sức khỏe vừa đảm bảo độ ngon của món ăn.
4. Một số lưu ý về nguyên liệu trước khi chế biến
– Để có món thịt bò khô đậm đà hương vị, bạn chọn loại thịt bò nạc, ít mỡ hoặc không mỡ, tươi ngon.
– Thịt bò nên cán mỏng và cán đều tay để mềm thịt, khi sấy xong cũng có hương vị ngon hơn.
– Trước khi cho thịt bò vào sấy, bạn chú ý làm nóng lò trước khoảng 10 phút để nhiệt độ trong lò ổn định.
– Trong quá trình sấy, đừng quên lật mặt thịt để hai mặt đều được khô đều và không bị quá lửa khiến đậm màu.
– Khi thịt bò đã nguội hoàn toàn mới được cho vào trong hộp thủy tinh để cất đi.
– Đậy thật chặt nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, tránh ẩm mốc.
– Bạn có thể ăn kèm thịt bò khô với chanh, quất để hương vị hấp dẫn hơn.
– Nếu bạn chỉ sử dụng bò khô trong thời gian ngắn thì có thể để ngoài nhiệt độ bình thường hoặc cất trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn muốn sử dụng trong thời gian dài thì phải phơi thật kỹ và cất trong tủ đông lạnh, hạn sử dụng có thể từ 3 – 6 tháng.
– Bạn cũng có thể không dùng tủ lạnh để bảo quản khô bò nhưng sau 2 – 3 tuần, bạn phải đem khô bò ra phơi để tránh ẩm mốc và thời gian sử dụng lâu hơn.
– Một cách khác để bảo quản khô bò là bọc vào trong túi ni lông rồi dùng máy hút chân không hút hết không khí ở trong đó ra và cất vào trong tủ lạnh.
Với cách làm bò khô bằng lò nướng trên đây, hy vọng đã một phần nào đó giúp chị em nội trợ trổ tài đãi gia đình. Món khô bò thơm ngon và hấp dẫn này rất phù hợp với những ngày cuối tuần hoặc những dịp Lễ, Tết, vậy nên mình đừng ngần ngại làm khi đến dịp nhé! Chúc chị em thành công!