Ếch xào lăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn với thịt ếch dai thơm quyện cùng với nước cốt dừa béo ngậy chắc chắn sẽ gây nghiện những ai đã thưởng thức qua. Cách làm ếch xào lăn không khó, chỉ cần có đủ nguyên liệu là có thể hoàn thành nhanh chóng. Hãy theo dõi bài viết của Bếp Trưởng Á Âu dưới đây để biết cách chế biến món ăn đầy cuốn hút này nhé!
Ếch xào lăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Ảnh: Internet
Thịt ếch giàu giá trị dinh dưỡng nên rất có ích cho sức khỏe. Ếch trong Đông y còn được gọi là gà đồng, thịt có vị thanh ngọt, giúp tăng cường sức khỏe, tiêu viêm, giải nhiệt, dị ứng ngứa ngáy, trị lao phổi, chữa nhiệt miệng rất tốt, ngăn ngừa thiếu máu, tốt cho trẻ em và người bệnh mới khỏi…
Cách làm ếch xào lăn
Nguyên liệu
- 8 con ếch tươi
- 4 tai nấm mèo
- 1 cây sả
- 1 củ hành tây
- 1 chén nhỏ nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 3 muỗng bột cà ri
- Hành tím, ớt sừng, rau ngò, đậu phộng rang
- Gia vị thường dùng: Đường, hạt nêm, tiêu xay, muối
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo đem ngâm với nước nóng từ 10 – 15 phút, vớt ra, làm sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Rau ngò rửa sạch và cắt khúc dài cỡ 3 – 4cm.
Sả làm sạch, hành tím bóc vỏ, sau đó đập dập, băm nhuyễn, để riêng từng loại. Ớt sừng bỏ cuốn, rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Sơ chế ếch
Ếch lột da, bỏ ruột và xương sống, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi mang đi rửa sạch với rượu, gừng, giấm hoặc nước muối pha loãng để diệt khuẩn và khử mùi tanh.
Sơ chế thịt ếch sạch và an toàn, mất mùi tanh. Ảnh: Internet
Bước 3: Ướp thịt ếch
Cho ếch vào tô và ướp khoảng 30 phút với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột nghệ để ếch có màu vàng đẹp.
Ướp thịt ếch với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet
Bước 4: Tiến hành chế biến ếch xào lăn
Bắc chảo lên bếp đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, sả băm nhuyễn cùng 3 muỗng cà ri. Tiến hành cho ếch đã ướp vào xào săn.
Sau đó, cho hành tây, nấm mèo đã sơ chế vào đảo đều, đậy nắp 3 – 5 phút.
Nước cốt dừa giúp món ăn đậm đà béo ngọt hơn. Ảnh: Internet
Tiếp tục cho chén nước cốt dừa vào, nấu với lửa nhỏ đến khi nước sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày
Cho ếch xào lăn ra đĩa, rắc thêm rau ngò, đậu phộng rang, vài lát ớt và một ít tiêu xay là có thể thưởng thức được rồi.
Yêu cầu món ếch xào lăn
– Thịt ếch vàng ươm đẹp mắt, rau ngò xanh, ớt đỏ nhìn hấp dẫn, cuốn hút.
– Thịt ếch săn chắc, dai ngọt hòa quyện cùng mùi cà ri, hành sả thơm nức mũi, hương vị thơm ngon, đậm đà, cay cay, ấm nóng, béo ngậy ăn hoài mà không ngán.
Một số lưu ý khi làm ếch xào lăn
– Nên bỏ phần xương sống của ếch vì phần này có chứa chất gây tê không tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, các sợi gân đen, mạch máu trên mình ếch có khả năng bị nhiễm ấu trùng, giun sán vì ếch thường sống ở đồng ruộng, đầm nước.
Ếch xào lăn ăn cùng với món gì?
Ếch xào lăn thường được dùng để chấm bánh mì, ăn cùng bún hay cơm nóng. Món ăn này có vị béo đậm đà của nước cốt dừa, thơm mùi sả và cà ri cùng thịt ếch vừa ngọt vừa chắc, chắc chắn sẽ mang lại cảm giác khó quên. Ngoài cách xào lăn, ếch còn có thể dùng để chế biến nên nhiều món ngon khác như ếch xào sả ớt, ếch xào bánh đa, ếch xào la cách,…
Các bước thực hiện ếch xào sả ớt. Ảnh: Internet
Để học thêm nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng khác từ ếch, bạn có thể đăng ký tham gia các lớp học nấu ăn tại Bếp Trưởng Á Âu, bằng cách điền thông tin vào form bên dưới. Mọi thắc mắc, bạn vui lòng gọi về số điện thoại 18006148 (miễn phí cước gọi) để được giải đáp và tư vấn.
Chúc các bạn thành công!
Điểm: 4.2 (10 bình chọn)