Đừng bỏ qua cách làm khô gà xé cay đơn giản mà cực ngon dưới đây nếu bạn là một “tín đồ” ăn vặt hoặc đang tìm công thức nấu ăn để trổ tài nội trợ của mình. Cách làm khô gà đơn giản để bạn bè và người thân cùng nhâm nhi thưởng thức mỗi lúc sum họp, gặp mặt thì còn gì tuyệt vời bằng.
Khô gà xé cay là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)
Cách bảo quản khô gà xé cay
- Cách bảo quản Khô Gà đơn giản và hiệu quả là cho vào lọ thủy tinh (nhựa), bọc nilon kín để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
- Khi sử dụng, bạn chỉ nên lấy lượng khô gà vừa đủ, tránh lấy quá nhiều thịt gà sẽ bị mềm, lên nấm mốc. Tốt nhất, bạn nên chia gà khô thành từng túi, lọ nhỏ để tiện sử dụng.
Cho khô gà vào trong lọ thủy tinh để bảo quản (Ảnh: Internet)
- Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn, chỉ cần cho vào lò vi sóng để làm nóng lại là được.
Hướng dẫn cách làm khô gà xé cay vị ngon thơm phức, lạ miệng
Nguyên liệu
- 450g ức gà
- 10 lá chanh
- 1 nhánh gừng tươi
- 4 cây sả
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt sừng
- 3 củ hành khô
- Gia vị: đường nâu, nước mắm, ớt bột Hàn Quốc, ngũ vị hương, dầu màu điều, dầu hào, muối, bột ngọt
Các bước làm
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ gừng tươi, bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi đập dập.
Bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn.
Bóc vỏ ngoài của sả, rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi cắt thành lát xéo mỏng.
Rửa sạch lá chanh, để ráo nước rồi cắt sợi chỉ nhỏ.
Nhặt bỏ cuống, bỏ hạt, rửa ớt, băm nhuyễn.
Sơ chế và luộc thịt gà
Chà xát muối lên bề mặt ức gà, rửa lại nhiều lần với nước.
Cho ức gà vào nồi nước, thêm gừng, hành đập dập, bắc lên bếp luộc chín.
Vớt thịt gà ra ngoài, để nguội rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.
Dùng tay xé gà thành sợi dài theo thớ thịt có kích thước đồng nhau.
Rửa sạch, luộc chín ức gà (Ảnh: Internet)
Ướp thịt gà
Cho thịt gà vào âu lớn, thêm ½ muỗng ngũ vị hương, 3 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng mì chính, trộn đều rồi ướp tkhoảng 30 phút.
Ướp thịt gà xé sợi với gia vị trong vòng khoảng 30 phút (Ảnh: Internet)
Tạo màu cho thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu điều vào tạo màu.
Cho tỏi, ớt băm vào phi thơm rồi cho ½ số ngũ vị hương còn lại vào.
Cho thịt gà, sả, lá chanh vào chảo, đảo đều rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu thêm khoảng 5 – 7 phút, tắt bếp.
Sấy thịt gà
Xếp thịt gà lên khay đã lót giấy bạc, cho vào lò mở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 5 phút. Sau 5 phút lấy ra ngoài, đảo đều, cho vào lò sấy tiếp 5 phút. Thực hiện tương tự 2 – 3 lần cho đến khi thịt gà khô hoàn toàn.
Cho khô gà vào sấy ở nhiệt độ 150 độ C (Ảnh: Internet)
Cuối cùng, bạn lấy thịt gà ra để nguội là đã có thể thưởng thức được ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh bảo quản.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm tự làm khô gà tại nhà có màu vàng đẹp mắt, thơm hương thịt gà, lá chanh, sả.
Sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo, không bị cứng, mềm dai, có vị ngọt, cay hòa quyện.
Một số lưu ý
- Xé thịt gà thành sợi đều nhau. Không nên xé sợi quá to vì sấy mất nhiều thời gian, còn xé quá nhỏ khi sấy thịt gà sẽ bị nát vụn.
- Có thể điều chỉnh màu sắc của khô gà bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt bột Hàn Quốc và dầu màu điều.
- Không nên sấy thịt gà quá khô vì sẽ làm thành phẩm bị cứng, giòn mất độ dai, ăn sẽ không ngon miệng.
- Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể sấy khô gà bằng chảo chống dính.
Cách làm bằng chảo chống dính
- Sau bước 5, bạn tiếp tục đảo thịt gà rồi cho thêm 1 chén nước luộc thịt gà vào cùng, điều chỉnh lửa vừa.
- Tiếp tục đun cho đến khi nước trong nồi cạn, hạ nhỏ lửa. Lưu ý, bạn vẫn đảo liên tục để thịt gà khô hẳn. Đợi thịt gà nguội, bạn có thể sử dụng luôn hoặc bảo quản dùng dần.
Khô gà xé cay làm bằng chảo tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)
Khô gà xé cay ăn với gì ngon nhất?
- Với hương vị thơm ngon, khô gà chinh phục cả trẻ nhỏ đến người lớn tuổi và trở thành món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Với món này, bạn có thể dùng làm món ăn vặt thưởng thức bất cứ lúc nào như xem phim, nghe nhạc, đọc truyện…
- Ngoài ra, còn được dùng kết hợp với nhiều món ăn khác như bánh tráng trộn, cơm cháy, bánh mì, xôi nếp, cháo trắng, cơm nóng… Đặc biệt, còn là “mồi nhậu” lý tưởng cho cánh mày râu trong những dịp sum họp bạn bè, người thân vào cuối tuần.
Giá bán hiện nay
- Hiện nay, khô gà xé cay được bán trên thị trường với nhiều mức giá khác nhau. Trung bình, giá gà khô xé cay dao động từ 250.000 – 300.000 đồng/kg. Tuy nhiên, để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, tiết kiệm chi phí, nhiều người đã tự tìm hiểu cách làm để thực hiện tại nhà.
Chương trình học làm các món khô gà, bò và heo
Để có thể kinh doanh thành công với các món thịt sấy khô mà đặc biệt là khô gà, bạn cần nhiều bí quyết, kỹ thuật chế biến hơn nữa. Các lớp học dạy làm các món khô thường xuyên được khai giảng tại Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ mang đến cho bạn toàn bộ bí quyết làm các món khô ngon bao gồm: khô bò (nguyên miếng, sợi, cục), khô heo cháy tỏi và khô gà mà không thể tìm thấy trong sách vở hay tài liệu trên Internet.
Các món khô thực hành trong buổi học
Nội dung chương trình đào tạo
Tại lớp học làm các món khô, bạn sẽ được lĩnh hội một số kiến thức chính như:
- Kỹ thuật lựa chọn, sơ chế và bảo quản thịt gà, bò, heo để có được thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn.
- Công thức tỷ lệ gia vị và kỹ thuật tẩm ướp thịt gà, bò, heo thật đậm đà, thấm vị, phù hợp với đại đa số người dùng.
- Phương pháp sấy khô các loại thịt.
- Phương pháp sên trên chảo dành cho khô bò, gà, heo.
- Hướng dẫn tính chi phí, định lượng, giá thành hợp lý giúp bạn kinh doanh hiệu quả hơn.
- Phương pháp bảo quản từng loại khô để dùng được lâu, không hư hỏng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ưu điểm của khóa học
Bạn nắm được tất cả các công đoạn và bí quyết chế biến các món ăn. Tạo được thành phẩm món ăn thơm ngon, cuốn hút khi thực hiện tại nhà phục vụ gia đình hay kinh doanh. Với kinh doanh, hương vị trong công thức chế biến từ DTBTAAu sẽ giúp bạn tạo nên sự khác biệt, tăng tính cạnh tranh.
Không chỉ thơm ngon mà công thức được xây dựng còn đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khỏe người dùng hoàn toàn không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản. Từ những kiến thức được cung cấp trong lớp, bạn còn có thể áp dụng chế biến và sáng tạo nên nhiều món khô hoặc món ăn khác.
Thời gian học và học phí
Chuyên đề các món khô diễn ra trong 2 buổi. Học phí trọn gói đã bao gồm tài liệu tham khảo, nguyên vật liệu thực hành trong suốt 2 buổi học.
Giảng viên hướng dẫn
Đội ngũ giảng viên đều là những bếp trưởng giàu kinh nghiệm trong chế biến món Việt. Thầy cô sẽ chia sẻ tất cả bí quyết để làm nên món khô ngon. Nếu bạn học để kinh doanh, giảng viên cũng sẽ truyền đạt nhiều cách để đảm bảo hương vị, chất lượng món ăn mà vẫn thu được lợi nhuận cao.
Giảng viên hướng dẫn giàu kinh nghiệm
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm khô gà xé cay đơn giản ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh xắn tay áo vào bếp chuẩn bị và thực hiện ngay chứ. Nếu gặp bất cứ khó khăn nào trong quá trình thực hiện làm khô gà và thông tin về chương trình học làm các món khô ngày tết, bạn có thể điền vào form bên dưới để được DTBTAAu tư vấn và hướng dẫn nhé.
Chúc bạn chế biến thành công!
Điểm: 4.8 (5 bình chọn)