Bạn có biết khoai môn lệ phố không? Nếu chưa biết thì hãy cùng Bách hóa XANH khám phá ngay cách làm món khoai môn lệ phố thơm ngon, cực dễ làm dưới đây nhé.
Chuẩn bị 60 phút Chế biến 120 phút Dành cho 3 – 4 người
Vốn có nguồn gốc từ Trung Hoa, hiện nay, bánh khoai môn lệ phố còn gọi là khoai môn, khoai sọ, gắn với tích Lưu Gù tiến vua thay khoai sọ bằng củ nâu. Đây được xem như một trong các món ngon đặc sản của vùng đất Hà Thành.
Loại bánh này có khá nhiều nhân khác nhau, nào là nhân thịt, nhân tôm, nhân phô mai,… Trong đó, khoai môn lệ phố nhân đậu xanh là phổ biến hơn cả.
Và hôm nay, bạn hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp trổ tài làm món khoai môn lệ phố thơm ngon này ngay nhé.
1 Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố
- 1 củ khoai môn (tầm 400 – 500g)
- 100g khoai lang tím (giúp màu bánh đẹp hơn)
- 100g đậu xanh không vỏ
- Bột năng, bột mì, bột chiên xù, trứng gà
- Gia vị: Đường, muối, dầu ăn.
- Dụng cụ: Muỗng, nồi xửng, tô, chảo, đũa, bao tay nilong (nếu muốn).
Mẹo hay– Để mua khoai môn ngon, bạn nên chọn củ kích thước vừa phải, phần ruột bên trong màu trắng đục và có nhiều đường vân tím.– Còn mua khoai lang, bạn hãy chọn củ kích thước vừa phải, cầm lên cảm giác nặng tay, không bị nứt/sứt mẻ/bị sâu (có lỗ tròn) hay mọc mầm. Đồng thời, tránh mua củ có màu đen, dập bởi chúng có thể bị hư đấy.
2Cách làm món khoai môn lệ phố
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh với nước ấm tầm 1 tiếng cho nở mềm ra. Đồng thời, hãy đem khoai môn gọt vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn. Khoai lang tím bạn cũng gọt vỏ nhé. Xong thì bạn đem khoai môn đã cắt và khoai lang gọt vỏ ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 – 20 phút để loại bớt nhựa chát và không bị thâm đen.
Lưu ý: Bạn không nên rửa khoai môn, khoai lang trước khi gọt cũng như giữ cho tay và khoai thật khô rồi mới gọt vỏ. Điều này sẽ hạn chế việc bị ngứa tay đấy.
Bước 2 Hấp đậu xanh và khoai
Hấp đậu xanh và khoai
Bạn đun sôi nồi xửng, rồi cho đậu xanh đã ngâm vào hấp với lửa lớn đến khi chín mềm (tầm 15 – 20 phút). Sau đó, bạn lấy đậu xanh ra tô và tương tự, hãy cho khoai môn, khoai lang vào hấp ở lửa lớn tầm 20 phút để chín mềm nhé.
Bước 3 Làm nhân đậu xanh
Làm nhân đậu xanh
Bạn cho đậu xanh đã hấp vào tô và bắt đầu nghiền nhuyễn chúng ra. Sau đó, hãy thêm vào tô đậu 3 muỗng canh đường, rồi dùng tay nhào nặn đến khi hỗn hợp đồng nhất và dẻo mịn. Xong thì bạn nắn đậu xanh thành các viên tròn nhỏ vừa ăn là được.
Lưu ý: Khi nhào nặn đậu, bạn có thể đeo bao tay nilong nếu muốn nha.
Bước 4 Làm bột bánh
Làm bột bánh
Bạn dùng đũa dầm cho khoai môn và khoai lang vừa hấp tơi ra, rồi thêm 3 muỗng canh bột năng vào (hãy cho bột vào ngay khi khoai còn nóng để bột dẻo hơn). Bạn tiếp tục trộn đều đến khi bột hòa quyện hoàn toàn thì cho thêm 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì nhé.
Bước 5 Tạo hình bánh
Tạo hình bánh
Bạn lấy đũa trộn đều bột tiếp tục, khi thấy hỗn hợp đồng nhất thì hãy cho 1 quả trứng gà vào. Xong thì bạn dùng tay nhào nặn bột tới khi thành khối dẻo mịn, không dính tay là được. Kế đến, bạn nắn bột khoai thành các miếng dẹt tròn, rồi cho nhân đậu vào giữa và vo tròn lại sao cho phần bột khoai bọc kín hết phần nhân.
Lưu ý: Khi nhào nặn bột, bạn có thể đeo bao tay nilong nếu muốn nha.
Bước 6 Chiên bánh
Chiên bánh
Trước hết, bạn hãy lần lượt lăn viên bánh qua trứng gà đánh tan và bột chiên xù nhé. Sau đó, bạn đun nóng chảo dầu trên bếp (dầu ngập ¼ chảo), rồi cho các viên bánh đã lăn bột xù vào chiên ở lửa nhỏ. Cuối cùng, khi thấy bánh chín vàng đều thì hãy vớt ra, để ráo dầu là có thể thưởng thức được rồi.
3Thành phẩm
Bánh khoai môn lệ phố giòn rụm, bùi béo cực kỳ ngon
Món bánh sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi thơm tỏa khắp nơi luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay lớp vỏ ngoài giòn rụm cùng vị bùi bùi của khoai môn, beo béo, ngọt thanh từ nhân đậu xanh. Phải nói là kích thích vị giác cực kỳ.
Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm món khoai môn lệ phố rồi nhé. Hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp trổ tài và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng những người yêu thương nha.
Mua bột chiên tại Bách hóa XANH
Bách hóa XANH