Hãy thử tưởng tượng nồi lẩu chay trái cây nghi ngút khói vào những ngày đông giá lạnh. Chỉ nghĩ đến thôi đã muốn thưởng thức rồi phải không bạn? Nồi lẩu với những màu sắc xanh đỏ, tím, vàng thật bắt mắt. Hương vị thì ngọt và thanh đến lạ! Chẳng có lý do gì mà bạn không thích món ăn này. Vì thế hãy đeo tạp dề và bắt tay vào làm món này ngay thôi. Không mất quá nhiều thời gian, bạn sẽ có những khoảnh khắc đáng nhớ cùng người thân bạn bè bên nồi lẩu ấm áp.
Sau nhiều ngày ăn những món mặn đầy chất béo và chất đạm, chắc hẳn bạn thấy trong người nặng nề hơn. Nhất là trong dịp Tết. Đổi vị với món lẩu trái cây lúc này là sự lựa chọn vô cùng sáng suốt. Nguyên liệu gồm các loại rau, củ, quả, nấm, đậu phụ… mang đến nguồn dưỡng chất dồi dào, rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, các nguyên liệu này giàu vitamin và chất xơ, ít béo, ít đạm và không có cholesterol sẽ giúp cơ thể nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Cách làm món lẩu chay trái cây rất dễ. Vì vậy, chúng ta cùng vào gian bếp thân yêu thực hiện món ăn này nhé.
1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món lẩu chay trái cây
Các nguyên liệu để làm món ăn này khá đơn giản, dễ tìm và đặc biệt giá thành rẻ hơn rất nhiều so với món lẩu hải sản, lẩu bò, lẩu dê,…Chủ yếu là các loại hoa quả, nấm, đậu phụ…Đặc biệt, hương vị thơm ngon hấp dẫn của món này phụ thuộc nhiều vào các loại trái cây và nấm. Do đó bạn nên chọn nhiều loại hoa quả và nấm khác nhau. Bí quyết ở đây là nên chọn trái cây theo mùa để được tận hưởng hương vị thơm ngon, ngọt ngào nhất.
Các nguyên liệu cần có:
- Các loại củ: củ sắn, khoai môn, khoai lang, củ cải đỏ, củ cải trắng, su hào…
- Các loại quả gồm: Táo, lê, thanh long, su su, kiwi ruột xanh, dâu tây.
- Các loại nấm bao gồm: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm mỡ,…Càng nhiều loại nấm, món ăn có hương vị càng ngon, ngọt.
- Các loại rau xanh: cải thảo, tần ô, cải ngồng, bông thiên lý, súp lơ xanh, bông hẹ, hành boaro, cần tây, 5 cọng rễ ngò rí…
- Các nguyên liệu khác bao gồm: Mì trứng, 1 khúc mía lau, nửa trái bắp ngọt, đậu hũ, tàu hũ ky chiên, đường phèn, muối, hạt nêm, nước dừa xiêm
Bí quyết để nấu món lẩu chay trái cây có vị thanh tao, ngọt nhẹ đó là nên hạn chế dùng bột ngọt. Dùng mía, đường phèn và nước dừa để nấu nước dùng sẽ mang đến vị ngọt tự nhiên và vị thanh cho nồi lẩu. Đặc biệt nên chọn nguyên liệu tươi ngon, vừa mới hái là tốt nhất. Tránh các loại rau quả đã thu hoạch lâu hoặc bị héo úa.
2. Hướng dẫn làm lẩu chay trái cây ngon đúng điệu
Sơ chế các nguyên liệu
- Các loại rau cần nhặt hết lá già, héo úa và rửa sạch.
- Củ các loại gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái miếng miếng vừa ăn
- Các loại trái cây, ngâm với nước muối loãng, sau đó sửa sạch, gọt vỏ và thái miếng vừa ăn. Loại quả có vị chua như kiwi hay dâu tây nên thái thành các lát mỏng.
- Nấm cắt bỏ phần rễ hoặc phần đen, ngâm qua nước muối loãng sau đó rửa sạch, để ráo nước.
- Ớt sừng cắt lát. Đậu hũ non cắt thành các miếng vừa ăn.
- Đun sôi nồi nước và thả mì trứng vào trụng qua khoảng 1-2 phút. Vớt mì ra xả với nước lạnh và để cho ráo. Trộn mì với một ít hành boaro đã phi thơm dầu.
Nấu nước dùng
- Phi hành boaro cho vàng và dậy lên mùi thơm
- Cho nước dừa xiêm, đường phèn, muối, và hạt nêm vào đun cùng.
- Sau khi nước sôi bạn cho các loại củ quả, bắp và rễ ngò đã chuẩn bị vào.
- Thêm vào 1/3 trái và 1/3 trái lê.
- Đun khoảng 20 phút để các nguyên liệu chín.
- Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn.
3. Cách dùng món lẩu chay trái cây
Khi nồi nước dùng đã có vị đậm đà, thơm ngon bạn vớt các loại củ trong nước dùng ra. Sau đó cho nấm, các loại rau vào cho vừa chín tới. Chan nước lẩu với mì trứng hoặc bún, ăn kèm với các loại rau, nấm, chấm với nước tương cay vừa thổi vừa ăn thì ngon tuyệt cú mèo. Nhất là trong những ngày đông giá buốt có một nồi lẩu như thế để cả gia đình cùng ngồi hít hà thì quá đã.
4. Yêu cầu về món ăn
Món lẩu trái cây cần có vị ngọt tự nhiên từ các loại củ quả. Đồng thời có thêm hương vị ngào ngạt của các loại nấm làm hấp dẫn người ăn. Bên cạnh đó là vị béo của đậu hũ non, vị dịu dàng của lát thanh long, vị ngọt ngào của trái lê, vị thanh tao của lát kiwi… Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc biệt cùng với màu sắc hấp dẫn. Chúng ta được bắt đầu một bữa ăn vui mắt với các loại trái cây bồng bềnh trong nồi nước đang sôi. Bạn không chỉ được ăn bằng miệng mà còn được ăn bằng mắt và thưởng thức hương vị khó quên của món ăn này.
Lẩu chay trái cây với các nguyên liệu tự nhiên thanh đạm sẽ là thực đơn không thể thiếu trong dịp Tết hay trong những ngày lễ ăn chay. Vị chua chua ngọt ngọt của các loại trái cây sẽ giúp bạn cảm thấy lạ miệng và vô cùng thích thú. Không chỉ vị lẩu trái cây còn là món ăn giúp làm đẹp da và bảo vệ sức khỏe rất tốt. Vì thế hãy theo dõi thật kỹ cách làm ở trên để thực hiện thành công món ăn này bạn nhé.