Cách làm mắm tôm chua Huế chua mặn, ngọt thơm, đậm đà

Bài này Nhà Xinh Plaza sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Cách làm mắm tôm chua huế hay nhất được tổng hợp bởi Nhà Xinh Plaza, đừng quên chia sẻ bài viết thú vị này nhé!

Bạn đã biết cách làm mắm tôm chua ngọt Huế thơm ngon đúng vị đơn giản tại nhà chưa? Hôm nay, Bách hóa XANH chia sẻ bí quyết làm mắm này đến bạn nhé!

Mắm tôm chua ngọt là một đặc sản của xứ Huế được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng của mắm. Chính vì vậy, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn làm mắm này nha! Hãy cùng vào bếp nào!

Chuẩn bị 10 phút Chế biến 30 phút Dành cho 4 – 5 người

1Cách làm mắm tôm chua ngọt Huế

Nguyên liệu làm mắm tôm chua ngọt Huế

  • 500g tôm đất hoặc tôm thẻ
  • 1 chén cơm nguội xay
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ riềng
  • 10 trái ớt
  • Gia vị: Nước mắm nguyên chất, rượu trắng 40 độ, đường, mật ong
  • Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, hũ nhựa

Mẹo hay– Để làm mắm tôm chua ngọt được ngon, bạn có thể chọn tôm đất hoặc tôm thẻ để chế biến. Nhưng hiện nay đa số nhiều người khi làm mắm tôm thường lựa chọn tôm đất vì tôm này sống ở nước ngọt, ít mùi tanh.- Bạn nên chọn tôm càng tươi, thịt chắc khi làm mắm thịt tôm sẽ dai và ngon hơn. Cho nên khi mua tôm, bạn chọn những con tôm tươi, còn sống, giãy mạnh, vỏ còn cứng, thân có màu trắng trong và chân dính vào thân.

Nguyên liệu làm mắm tôm chua ngọt HuếNguyên liệu làm mắm tôm chua ngọt Huế

Cách làm mắm tôm chua ngọt Huế

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi bạn mua về dùng kéo cắt đầu, rút chỉ đen sống lưng, nặn sạch phân rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Sau đó, bạn cho tôm ngâm trong rượu trắng 1 tiếng rồi vớt ra phơi nắng khoảng 3 tiếng cho ráo.

Sơ chế nguyên liệuSơ chế nguyên liệu

Ớt thì bạn rửa sạch với nước, lặt bỏ cuống và để ráo.

Củ riềng bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, tỏi bóc vỏ toàn bộ. Sau đó bạn dùng 1/2 phần tỏi để cắt lát, 1/2 phần riềng cắt sợi, sau đó đem đi phơi nắng 30 phút. Phần riềng và tỏi còn lại giữ nguyên thì bạn cho vào cối giã nhuyễn với 5 trái ớt.

Mẹo hay: – Cách khử mùi tanh của tôm, ngoài cách ngâm rượu trên bạn có thể hòa một ít muối vào nước, dùng nước muối rửa sạch tôm sẽ giúp tôm có độ giòn ngon.- Khi lấy chỉ tôm, để dễ dàng thì bạn hãy dùng tăm tre nhọn móc chỉ tôm ra nhẹ nhàng để tránh làm đứt.

Xem thêm:: Điểm danh 10+ cách chơi cờ tướng giỏi nhất hay nhất bạn nên biết

Bước 2 Nấu nước mắm

Bạn cho vào nồi 2 chén nước mắm, 2 chén đường rồi đun ở mức lửa nhỏ, cho đến khi đường tan hết rồi bạn tắt bếp để cho nước mắm nguội.

Nấu nước mắmNấu nước mắm

Bước 3 Ướp tôm

Bạn cho tất cả tôm vào tô cùng với tỏi, riềng, ớt giã nhuyễn với 1 chén mật ong và tỏi, riềng, ớt phơi khô ráo.

Sau đó thêm 1 chén cơm nguội xay, nước mắm đường đã nấu và trộn đều.

Ướp tômƯớp tôm

Bước 4 Ngâm tôm

Bạn cho phần tôm đã trộn đều gia vị bên trên vào một hũ nhựa hay hũ thủy tinh sạch rồi đổ nước ngâm vào sao cho xâm xấp mặt tôm.

Sau đó, bạn dùng vỉ nén chặt tôm rồi đậy nắp kín lại. Kế tiếp, bạn để hũ tôm đi phơi ngoài nắng trong 5 – 7 ngày cho đến khi bạn thấy tôm chuyển sang màu đỏ thì lúc đó tôm đã chín.

Xem thêm:: Cách đổi sữa từ số 1 sang số 2 và những lưu ý mẹ cần biết

Ngâm tômNgâm tôm

Ngoài ra, nếu như bạn làm mắm vào những ngày không có nắng thì bạn có thể để hũ mắm tôm gần bếp trong 10-15 ngày.

Khi tôm đã chín, để mắm được ngon hơn, bạn nên cho thêm đu đủ bào sợi vào hũ rồi trộn đều và cho thêm một ít đường để tạo vị ngọt dễ ăn hơn. Sau đó, bạn ngâm mắm thêm 2 ngày nữa để đu đủ được thấm gia vị.

Bước 5 Thành phẩm

Mắm tôm ăn cùng với cơmMắm tôm ăn cùng với cơm

Mắm tôm có màu đỏ tự nhiên khá bắt mắt và nhìn rất ngon, mùi thơm đặc trưng của mắm cùng với tôm vẫn giữ được vị ngọt và dai của thịt, đu đủ nhai giòn sựt sựt thật tuyệt.

Lưu ý khi làm tôm chua Huế

Khi làm mắm tôm chua Huế, bạn cần đóng kín hũ đựng để tránh không khí lọt vào làm mắm tôm bị hỏng, khó lên men. Bạn nên để ở nhiệt độ phòng bình thường, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu từ 6-12 tháng.

Khi lấy mắm tôm chua cũng nên dùng muỗng, đũa sạch để tránh làm hũ mắm tôm chua mau hư. Khi hũ mắm tôm chua có dấu hiệu đổi màu, bốc mùi và có váng ở trên thì bạn không nên dùng tiếp.

Lưu ý khi làm tôm chua HuếLưu ý khi làm tôm chua Huế

2Mắm tôm chua Huế ăn kèm với gì?

Xem thêm:: Kỳ nhông Mexico Axolotl – Cách nuôi kỳ giông mexico 2021

Món mắm tôm chua Huế này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng, dùng để chấm với thịt heo luộc, thêm chút rau sống, khế, rau thơm hoặc thêm vào các món gỏi đều ngon.

Mắm tôm chua Huế ăn kèm với cơm, các loại rauMắm tôm chua Huế ăn kèm với cơm, các loại rau

Tham khảo: Tôm làm món gì ngon?

Hy vọng qua bài viết trên sẽ giúp cho bạn bỏ túi cho mình cách làm mắm tôm chua ngọt xứ Huế vừa thơm ngon chuẩn vị lại vừa dễ làm nhé! Chúc bạn thành công!

Chọn mua nước mắm bán tại Bách hóa XANH:

Có thể bạn quan tâm:

>> Cách làm mắm tôm mặn mặn ngọt ngọt ăn bún đậu cực ngon

>> 2 cách pha mắm nêm siêu ngon

>> Cách làm nước mắm đậu phộng thơm ngon

Bách hóa XANH

Nguồn: https://nhaxinhplaza.com