Thạch găng là món chè vô cùng quen thuộc với những người con sinh ra ở miền Bắc, ly chè nhỏ như mang theo cả tuổi thơ của mỗi người, chứa chan biết bao kỉ niệm. Ngày xưa, thạch găng có thể xem là món đồ uống rẻ tiền nhất trong quầy chè, chỉ 500 đồng một cốc. Thạch găng cũng gắn liền với biết bao kỉ niệm của thế hệ 8x, 9x. Mùa hè đến rồi, cùng Beemart “trở lại tuổi thơ”, xua tan cái nóng oi ả bằng cách làm thạch găng vô cùng đơn giản sau đây nhé!
Món thạch găng thanh mát, bình dị, giản đơn như vẻ đẹp của làng quê Việt ấy đã vô tình bị lãng quên bởi sự phát triển như vũ bão của các loại đồ uống, món ăn mang nét mới mẻ, hiện đại. Nhưng giờ đây, thạch găng đã quay trở lại và trở thành tâm điểm của giới trẻ sau một khoảng thời gian “ngủ vùi”. Với hương thơm dịu nhẹ và hương vị thanh mát, thạch găng đã chiếm trọn trái tim những con người yêu ẩm thực ngay từ lần đầu thưởng thức. Cái mùi ngai ngái,mềm mại tưởng tan ra được cũng như vị chua nhẹ man mát của miếng thạch quyện cùng vị ngọt của nước đường, điểm thêm chút giòn giòn của dừa khô. Từng miếng thạch cứ nhẹ nhàng trôi qua cuống họng một cách mát lành và êm ả… Bạn có thể làm thạch găng từ lá găng khô hoặc đơn giản hơn là bột lá găng. Hôm nay Bee sẽ hướng dẫn bạn làm thạch găng theo cả 2 cách này nhé!
>> Tham khảo: Gợi ý cách làm chè mít siêu ngon đãi cả nhà
>> Tham khảo: Thử ngay cách làm đào ngâm ngon giòn như ngoài tiệm
>> Tham khảo: Bột lá găng 50g giá rẻ
Cách làm thạch găng từ bột thạch găng
Nguyên liệu làm phần thạch găng:
- Bột lá găng: 20g
- 1,5 lít nước đun sôi để nguội
- 50ml nước vôi trong (Bạn có thể dùng bột vôi hoặc nước vôi ăn trầu đều được nhé)
Nguyên liệu làm phần nước đường:
- 50g đường
- 100ml nước
- Tinh dầu chuối (Nếu nhà bạn không có dầu chuối cũng có thể dùng một số hương liệu tạo mùi như vani, hoặc tinh dầu hoa bưởi, hoa nhài,…)
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị một số dụng cụ để làm thạch như:
- Vải màn (vải xô)
- Dụng cụ lọc/rây
- Một chiếc nồi có miệng lớn
Cách làm thạch găng
Bước 1: Làm sạch bột thạch găng
Đầu tiên, bạn bọc 20g bột thạch găng vào tấm vải màn, cho bọc vải vào trong một nồi nước lạnh đồng thời dùng tay bóp nhẹ để làm sạch phần bột thạch. Sau đó bạn vắt nhẹ nhàng để loại bỏ phần nước bẩn đi.
Trong lúc này có thể tranh thủ làm phần nước vôi trong. Hòa 1 thìa cà phê bột vôi với 50ml nước sạch (khoảng 1 bát ăn cơm), đợi vôi lắng xuống thì chắt lấy phần nước vôi trong. Các bạn có thể không cho nước vôi cũng không sao cả, thạch vẫn đông và ngon như thường, chỉ có điều nước vôi trong giúp thạch giòn hơn, tuy nhiên nếu muốn ăn thạch mềm dẻo thì không cần cho nước vôi nha!
Bước 2: Làm phần nước cốt găng
Cho túi bột găng vừa rửa vò với 1-1,5L nước sôi để nguội, vò tầm 6-8 phút đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu xanh sẫm và sóng sánh hơn. (Nếu vẫn thấy lỏng là chưa đạt nhé). Quá trình này bột găng sẽ tiết ra nhựa để giúp thạch đông lại mà không cần dùng gelatine hoặc bột rau câu như các món thạch khác.
Bây giờ bạn lọc phần nước thạch vừa có qua rây để phần thạch thu được sẽ mềm mịn hơn nha
Thêm phần nước vôi trong vào thạch rồi khuấy đều theo 1 chiều.
Bước 3: Làm thạch
Rót phần nước cốt găng vào âu, khuôn hoặc cốc và để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tiếng là có thể thưởng thức được rồi. Sau khi thạch đông, bạn dùng muỗng nhẹ tay hớt phần thạch ra cốc và thưởng thức chung với tào phớ hoặc nước đường đều rất ngon!
Vậy là món thạch của bạn đã hoàn thành rồi đó ! Thật đơn giản phải không nào!
Cách làm nước đường chan thạch
Đầu tiên bạn cho 50g đường vào xoong, đun đến khi chảy sang màu vàng thì thêm 100ml nước vào đun sôi (Lượng nước đường bạn có thể tăng giảm tùy ý cho hợp khẩu vị và vừa với lượng thạch găng đã làm)
Tiếp đó cho thêm một vài lát gừng thái lát, tinh dầu chuối và cánh hoa nhài cho nước đường thêm thơm nhé!
So với việc dùng lá găng khô thì làm thạch găng thì bột thạch găng đơn giản và nhanh chóng hơn rất nhiều, đặc biệt nếu bạn ở thành phố thì không dễ dàng mua được lá găng khô. Bạn có thể mua bột lá găng ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, cửa hàng đồ làm bánh đều được.
Cách làm thạch găng từ lá găng khô
Ngoài bột lá găng, bạn cũng có thể làm thạch găng từ lá găng khô. Nếu ở các vùng quê, bạn có thể dễ dàng mua được lá găng khô để làm. Cá nhân mình thấy làm từ lá găng khô thì thạch sẽ có vị thanh mát hơn tuy nhiên lại khá mất thời gian, tuy nhiên bạn có thể tham khảo nhé
Nguyên liệu làm thạch:
- 50g lá găng rừng phơi khô
- 2 lít nước sôi để nguội
- 100ml nước vôi trong
- 100ml đường kính
- Tinh dầu chuối
Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ như 1 tấm vải xô, một chiếc nồi lớn và khuôn, khay để đựng thạch.
Lưu ý: Nếu bạn dùng lá găng tươi thì tăng lên 75g lá găng tươi nhé, tuy nhiên theo kinh nghiệm của Bee thì dùng lá tươi thạch sẽ bị hăng hơn và không thơm bằng lá khô.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lá găng khô, khi mua về các bạn đem nhặt sạch sẽ đi, khi hái nó sẽ hay bị lẫn với lá gai. Sau đó, đem rửa sạch rồi để cho thật ráo nước.
– Dùng 2 thìa cà phê nước vôi trong hòa cùng 100ml nước lọc, khuấy đều, đợi phần vôi lắng xuống thì gặn lấy phần nước vôi bên trên.
Bước 2: Làm phần thạch
Bước 2: Làm phần thạch– Cho phần lá găng khô đã rửa sạch vào tấm vải xô và cột chặt lại, đem thả vào nồi và thêm 1/2 lượng nước đã chuẩn bị vào một chiếc nồi lớn. Tiếp đó, bạn dùng một tay để cầm phần đầu túi vải lọc, một tay vò và chà xát để lá găng nát ra. Các bạn thực hiện vò liên tục trong khoảng 7-10 phút cho đến khi lá găng ra hết chất.
– Sau đó, bạn đổ hết chỗ nước còn lại vào nồi, rồi thực hiện công đoạn vò tương tự như lúc này, mục đích là để lọc lấy chất thạch còn lại ở trong lá găng. Vò đến khi nước chuyển sang màu xanh đen là dừng lại.
Lưu ý: Bạn cần phải vò thật kỹ lưỡng, nước càng đậm đen thì thạch càng mau đông. Ngược lại, nếu chất của lá găng mà ít hơn so với nước lọc, thì thạch sẽ dễ bị loãng. Nếu dùng nhiều lá găng, thạch sẽ đông đặc hơn.
Bước 3: Lọc phần thạch
Sau khi đã hoàn thành xong công đoạn vò lá găng, bạn cần lọc lại phần nước đã thu được qua rây để phần thạch được mềm mịn hơn nhé. Tiếp đó, bạn cho phần nước vôi trong đã chuẩn bị vào hỗn hợp này, khuấy đều theo 1 chiều.
Bước 4: Nấu phần thạch
Nếu làm từ bột thạch găng, bạn có thể bỏ qua bước này. Tuy nhiên, nếu dùng lá găng thì nên đun phần nước lá găng đã lọc xong. Bạn chỉ cần đun đến khi hỗn hợp bốc hơi, không cần đun sôi nhé! Sau đó để nguội tự nhiên và cho tinh dầu chuối vào, đổ ra khuôn và cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng, thạch sẽ đông lại và có thể dùng được rồi.
Thạch găng với sấu ngâm cũng là một sự kết hợp không tồi đó nha
Trên đây là 2 cách làm thạch găng vô cùng đơn giản, không cầu kì nhưng lại có nhiều tác dụng cho phụ nữ và trẻ nhỏ. Thạch găng giúp mát gan, giải nhiệt, xua tan cái nắng oi ả của mùa hè. Còn gì tuyệt vời hơn là giữa trưa hè nóng bức được thưởng thức một ly chè thạch găng mát lạnh, ngọt thanh đúng không nào? Bạn hãy làm thử và khoe thành quả với Bee nha
–
Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi – dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !
App Beemart – ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH
Tải app để mua sắm tiện lợi hơn TẠI ĐÂY!
Hotline hỗ trợ: 1900.636.546