Gà là một trong những thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Vì thế, trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu bún gà mới lạ, nước dùng cực đậm đà, ăn là mê. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
1. Cách làm bún gà cà chua truyền thống
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta làm sẵn: 1kg
- Bún tươi: 200gr
- Dứa (trái thơm): 400gr
- Củ cải trắng: 500gr
- Cà chua: 300gr
- Tỏi, sả, ớt, hành lá, rau ngò
- Tàu hũ: 5 miếng
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, bột điều màu
1.2. Các bước nấu bún gà cà chua truyền thống
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
- Chà xát muối hạt lên thịt gà hoặc rửa nhiều lần với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà với ½ thìa hạt tiêu + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa muối + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường trong 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau.
- Tàu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Củ cải trắng gọt vỏ, dứa bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Sả bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành lá và rau ngò cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ. Riêng phần rễ rau ngò rửa sạch và giữ lại lát nấu nước dùng.
Bước 3: Xào thịt gà
- Bắc nồi lên bếp đun sôi 3 thìa dầu ăn. Cho ½ số tỏi và xả đã băm vào phi thơm. Thêm vào 1 thìa bột màu điều vào để tạo màu.
- Khi tỏi, sả chín vàng thì cho gà + rễ rau ngò vào xào sơ khoảng 3 – 5 phút ở lửa lớn rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lớn khác lên bếp, cho củ cải trắng, dứa, 200ml nước lọc và gà đã xào vào.
- Mở lửa lớn và nấu khoảng 15 phút cho thịt gà vừa chín tới. Thêm vào 500ml nước lọc + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 1 muỗng đường.
- Khi nước dùng sôi, cho tàu hũ và cà chua vào, hầm thêm 3 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá, rau ngò vào nồi và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Cho bún ra tô rồi chan nước dùng cùng thịt gà, rau củ vào bát. Rắc thêm chút hạt tiêu và thưởng thức. Đừng quên ăn kèm với các loại rau sống, giá trần để làm tăng hương vị bạn nhé!
2. Cách nấu bún gà sa tế chua cay
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta làm sạch: 1kg
- Bún: 500gr
- Đại hồi: 10gr
- Quế: 1 nhánh
- Thảo quả: 1 quả
- Gừng, hành tím: mỗi loại 1 củ
- Sả: 3 nhánh
- Hạt điều: ½ thìa
- Sa tế: 20gr
- Giá: 200gr
- Xà lách: 200gr
- Rau răm, rau quế: mỗi loại 10gr
- Muối hạt, đường, hạt nêm, tiêu: mỗi loại 10gr
- Bắp cải: ½ cái
- Chanh, ớt: mỗi loại 1 quả
2.2. Các bước nấu bún gà sa tế chua cay
Bước 1: Sơ chế và luộc gà
- Gà ta rửa với nước muối pha loãng.
- Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 củ hành tím đã rửa sạch + 2 lít nước + gà đã sơ chế + 1 thìa muối + 1 thìa đường + sả đập dập.
- Mở lửa vừa phải, luộc gà khoảng 20 phút cho chín thì tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bắp cải bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái sợi mỏng. Ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
- Giá đỗ rửa sạch, loại bỏ phần vỏ thừa, ngâm nước muối pha loãng 10 phút, vớt ra, để ráo.
- Xà lách, rau răm, rau quế nhặt sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng 15 phút.
- Chanh cắt làm đôi.
- Ớt cắt cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Bước 3: Nấu nước dùng ăn bún
- Quế đem nướng với than hồng khoảng 3 – 4 phút đến khi thấy thơm. Không nướng quế trên bếp gas vì rất độc.
- Cho quế đã nướng, gừng thái lát, thảo quả, đại hồi vào nồi nước luộc gà rồi nấu thêm 10 phút.
- Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ, chờ dầu sôi thì cho ½ thìa hạt điều vào đảo đều tay.
- Hạt điều ra màu thì chắt ra bát riêng. Chỉ lấy phần dầu hạt điều trong, phần hạt điều bỏ đi.
- Luộc gà đến khi chín thì tắt bếp, vớt gà ra đĩa, để nguội. Chặt gà thành miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ tùy thích.
- Vớt bỏ đi phần sả, đại hồi, thảo quả, gừng, quế để nước dùng không bị đắng và nồng mùi.
- Dùng muôi hớt bớt phần mỡ gà màu vàng ra bát để nước dùng được trong.
- Phần xương gà đã tách thịt cho vào nồi nước dùng. Thêm 1 thìa hạt nêm + 3 thìa sa tế + 1 thìa hạt tiêu vào.
- Đun sôi nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Xếp bún, các loại rau sống, thịt gà đã xé và chan nước dùng vào tô. Thêm chút hành ngò, chanh ớt, hạt tiêu và thưởng thức.
3. Cách nấu bún gà xé
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà ta làm sạch: 200gr
- Trứng gà: 2 quả
- Bún tươi: 200gr
- Chả cá làm sẵn: 100gr
- Rau ngò, hành lá
- Gừng, hành tím băm sẵn: mỗi loại 1 thìa
- Dầu ăn, hạt nêm, muối hạt, bột ngọt, hạt tiêu
3.2. Các bước nấu bún gà xé
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt gà
- Thịt gà ta rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc dùng muối hạt chà xát lên gà để khử mùi hôi tanh. Rửa lại gà với nước và để ráo.
- Cho vào nồi 500ml nước lọc + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa gừng băm + gà đã làm sạch, luộc gà khoảng 15 – 20 phút ở lửa lớn.
- Sau đó để lửa nhỏ, luộc thêm 5 – 7 phút để gà chín đều thì tắt bếp. Vớt gà ra để ráo và nguội rồi tách riêng phần xương và phần thịt.
- Phần thịt gà xé thành miếng dài nhỏ vừa ăn và xếp ra đĩa. Phần xương cho tiếp vào nồi nước luộc gà, hầm thêm 15 phút cho nước dùng ngon ngọt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Luộc trứng gà cùng 300ml nước lọc + 1 thìa muối trong 10 phút ở lửa vừa cho dễ bóc vỏ.
- Trứng chín, vớt ra cho vào bát đá lạnh và bóc vỏ. (Nếu thích ăn trứng lòng đào thì chỉ cần luộc trứng khoảng 5 – 7 phút là được).
- Chả cá thái miếng vừa ăn, cho vào chảo chiên sơ khoảng 2 phút ở lửa nhỏ.
- Rau ngò, hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ hoặc cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Nấu nước dùng bún gà xé
- Bắc nồi lớn lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành tím. Tiếp đến, cho nước luộc gà + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt vào.
- Nước dùng sôi, cho chả cá đã chiên sơ vào đun thêm 3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành lá, rau ngò vào và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Xếp bún tươi, gà xé, trứng gà đã luộc vào tô rồi múc thêm chả cá, nước dùng vào bát và thưởng thức.
Trên đây là 3 cách nấu bún gà vô cùng đơn giản tại nhà mà VinID đã tổng hợp lại. Hy vọng bài viết đã cung cấp thêm cho bạn đọc nhiều công thức nấu ăn hữu ích nhất. Đừng quên mua nguyên liệu tại WinMart hoặc app VinID để được tích điểm nhé!
>>> Cách nấu bún cá rô đồng ngon hết sảy <<<