Mì hoành thánh được xếp vào danh sách những món ăn có hương vị mới lạ, đã ăn là ghiền. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian, bạn sẽ có ngay những tô hoành thánh hấp dẫn, thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Nào, hãy cùng cosopho.com khám phá các cách nấu hoành thánh khô và nước sao cho chuẩn vị để đổi gió bữa ăn nhé.
Mì hoành thánh khô xá xíu
Nguyên liệu làm hoành thánh khô xá xíu
- Xương lợn: 1 kg
- Hành tây: Nửa củ
- Tôm khô: 50g
- Củ cải muối
- Tôm tươi đã bóc vỏ, giã nhuyễn: 200g
- Thịt lợn xay: 200g
- Thịt nạc vai có chút mỡ: 400g
- Nấm đông cô
- Giá, hẹ, hành hương, tỏi và hành lá
- Vỏ hoành thánh
- Gia vị: Ngũ vị hương, muối, dầu mè, hạt nêm và tiêu.
Cách làm
- Xương lợn rửa sạch, đem đi hầm cùng với nửa củ hành tây, tôm khô và củ cải muối. Khi thấy nước sôi thì cho thêm một thìa nhỏ muối và nửa thìa hạt nêm.
- Thịt lợn xay và tôm tươi cho vào một chiếc tô lớn, ướp chung với một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, tiêu và ít dầu mè. Ướp các nguyên liệu trong vòng 30 phút để thấm đều.
- Trải lá hoành thánh lên mặt phẳng sạch, cho vào giữa một thìa nhỏ hỗn hợp tôm thịt đã ướp. Gập đôi vỏ hoành thánh lại, thoa it nước lên các mép rồi bắt đầu gấp mí sao cho xoắn vào nhau.
- Bắc một nồi nước lên bếp, đợi sôi nhẹ thì cho hoành thánh vào luộc chín. Khi vớt hoành thánh chín ra bạn nên rửa sơ qua nước lạnh để hoành thánh không bị dính vào nhau.
- Thịt nạc vai rửa sạch, ướp cùng một thìa nhỏ muối, tiêu và vài giọt dầu mè trong thời gian 1 tiếng. Đem hỗn hợp này cho vào nồi, đậy nắp lại, đun sôi cho tới khi cạn nước thì thêm ít nước lạnh, tiếp tục đun tới khi nước cạn hết, lấy thịt chín ra, thái lát vừa ăn.
- Hẹ, hành lá rửa sạch. Để cho ráo nước.
- Nấm đông cô ngâm trong nước ấm cho mềm.
- Chần sơ mì trứng qua nước sôi.
- Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào, phi thơm. Tiếp đến cho vào ba thìa cà phê xì dầu, hai thìa dầu hào, một thìa dầu mè và hai thìa đường, khuấy đều để làm nước sốt.
- Bày mì trứng ra đĩa, đặt vài lát thịt xá xíu, hoành thánh luộc, nấm đông cô và hẹ cắt nhỏ vào. Sau cùng rưới nước sốt vào bát mì và trộn đều lên khi ăn.
Súp hoành thánh sườn non
Nguyên Liệu
- Sườn non: 700gram
- Vỏ hoành thánh: 200gr
- Thịt bằm: 300gr
- Nấm đông cô: 10 cái
- Hành tím: 3 củ
- Bắp non: 100gr
- Cải trắng: 1 củ
Các bước nấu súp hoành thánh sườn non
- Ngâm và rửa sạch sườn non, cắt thành từng khúc vừa ăn, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn.
- Bắc một nồi nước khác lên bếp, cho sườn non, củ cải, bắp non và ít muối vào, ninh trong khoảng 30 phút thì cho tiếp nấm đông cô vào. Tiếp tục ninh trong khoảng 20 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Làm nhân hoành thánh bằng cách trộn thịt bằm, hành tím băm nhuyễn, dầu mè, hạt nêm và tiêu với nhau, ướp để thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Để vỏ hoành thánh vào lòng bàn tay, múc một muỗng nhỏ thịt ướp vào giữa, túm gọn đầu các mép vỏ lại với nhau, thoa ít nước lên giữa các khe hở để vỏ bánh dính chặt.
- Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp để tiến hành luộc hoành thánh, thường thì chỉ cần luộc tầm 3 – 5 phút là bánh sẽ chín. Cho hoành thánh vào tô, xếp sườn non lên trên, chan nước dùng hầm sườn vào, kèm ít tiêu đen và thưởng thức thôi nào.
Hoành thánh nấu tôm thịt
Nguyên liệu chung
- Vỏ hoành thánh: 60 lá
- Thịt tôm: 200g
- Thịt heo xay: 100g
- Giò sống: 50 gr
- Cải thảo: 80g
- Đầu hành lá: 10 gr
- Gừng nhuyễn: 1 thìa cà phê
- Dầu mè: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Muối: 1.5 thìa cà phê
- Tiêu xay: nửa thìa cà phê
- Bột bắp: 1 thìa cà phê
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 1 củ
- Rau ăn kèm: hẹ lá, cải ngọt, cần tây, xà lách…
- Nước tương
Nguyên liệu nước dùng
- Khô cá ngộ: 20g
- Khô mực nhỏ: 10 gr
- Xương ống heo: 400g
- Hành tây: 1/2 củ
- Cải trắng: 1/2 củ
- Nước: 3 lít
- Đường phèn
- Muối
Các bước
- Nướng khô cá ngộ và khô mực để dậy mùi thơm.
- Xương heo ngâm nước muối và trụng sơ qua nước nóng cho sạch.
- Bắc nồi nước lớn lên bếp, cho khô cá ngộ, khô mực và xương heo vào hầm trong khoảng 5 tiếng. Sau đó cho thêm hành tây và củ cải vào hầm tiếp 1 giờ nữa.
- Vớt hết cái trong nước dùng ra, cho vào nồi ít muối và đường phèn, đun cho tan. Cuối cùng tắt lửa, bạn sẽ có được nồi nước lèo thơm ngon, lạ miệng.
- Chuẩn bị một chiếc bát, cho thịt tôm, thịt xay, giò sống, đầu hành, gừng, dầu mè, bột bắp, muối, tiêu và đường vào chung, trộn đều, ướp trong khoảng 10 phút để thấm gia vị.
- Bắt đầu gói hoành thánh, bạn đặt vỏ bánh lên bàn tay, múc lượng nhân vừa đủ vào giữa, dùng các ngón tay nhẹ nhàng túm chặt các đầu lại rồi đem đi luộc chín. Chừng 5 phút là các viên hoành thánh sẽ chín.
- Cho hoành thánh vào tô, thêm hành lá, hẹ, cần tây. Chan nước dùng vào.
Xem thêm:
- Đặt mua mì trứng thượng hạng không chất bảo quản
- Mua vỏ hoành thánh ngon đã qua kiểm định chất lượng
Với các cách nấu hoành thánh khô và nước đơn giản, dễ làm trên đây, bạn có thể bắt tay vào thực hiện ngay để cả gia đình có bữa ăn ngon đổi gió trong ngày nhé.
Thông tin liên hệ cơ sở thực phẩm TRUMPHO
- Địa chỉ: 25 Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
- Liên hệ: 0364.960.357
- Email: [email protected]
- Fan page: fb.me/TRUMPHO