2 cách nấu súp cua trứng bắc thảo cực ngon, đảm bảo dinh dưỡng

1. Hướng dẫn nấu súp cua trứng bắc thảo đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu súp cua trứng bắc thảo đơn giản này cần các thành phần nguyên liệu:

• Xương ức gà: 4 – 5 cái
• Giò sống: 200 gram
• Vài trứng cút luộc sẵn, bóc vỏ
• 1 trứng gà
• Măng tây rửa sạch
• 1 trứng bắc thảo
• Thịt cua đã được lột sẵn
• Chả cua màu đỏ
• Ít hành, tỏi, ngò rí
• Dầu điều
• Dấm tiều
• Tóc tiên
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm canh, bột ngọt, đường, tiêu, ớt, sa tế, bột tiêu/ tiêu xay, nước tương (xì dầu)
• Bột năng 100 gram

1.2. Cách nấu súp cua trứng bắc thảo đơn giản

1.2.1. Sơ chế các nguyên liệu nấu súp cua

• Bạn giã giò sống, thịt cua rồi nêm với hành tỏi băm, nước mắm, ít hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu điều và tiêu quết để tạo nên hỗn hợp có độ dai. Sau đó, ngắt thành từng phần, vo viên lại.
• Lấy măng tây ngâm nước muối loãng, sau đó gọt sạch phần xơ, thái khoanh.

• Lấy tóc tiên ngâm với nước lạnh rồi cắt nhuyễn. Cách nấu súp cua trứng bắc thảo lưu ý phải rửa tóc tiên với nước lạnh nhiều lần cho sạch nhé.

1.2.2. Cách nấu súp cua trứng bách thảo

• Bắc nồi nước, cho ức gà vào ngay khi nước còn lạnh, hầm chín. Nước sôi thì nhớ vớt bọt sạch. Sau đó, cho hạt nêm vừa khẩu vị.
• 40 phút sau, gà chín mềm thì vớt ra, đem xé thành từng miếng nhỏ, để riêng.

• Chỉnh lửa nhỏ liu riu nồi nước luộc gà, cho tiếp thịt cua, chả cua và trứng cút, trứng bách thảo vào.
• Cho tiếp măng tây vào nồi nước súp.
• Đập trứng gà ra chén, đánh tan, hòa với ít nước lạnh và hạt nêm rồi dùng rây lọc lại lần nữa cho mịn. Sau đó, từ từ đổ chén trứng gà vào nồi súp.

• Lần lượt cho tóc tiên, chén bột năng đã pha sẵn với nước lạnh vào nồi, khuấy đều để bột không vón cục.
• Khi nước súp sánh đặc lại, bạn nêm lần nữa vừa khẩu vị là xong.

1.2.3. Mẹo nấu súp cua trứng bắc thảo ngon

• Tùy khẩu vị, cách nấu súp cua trứng bắc thảo có thể cắt đôi trứng ra cho dễ ăn.
• Muốn nồi súp trong màu hơn, bạn nên vớt bọt thường xuyên khi luộc gà.
• Nếu muốn ăn súp cua đặc hơn thì bạn tăng bột năng, quấy đều tay nhé.
• Có thể dùng nấm đông cô thay măng tây nếu không quen dùng nguyên liệu này.
• Nên luộc trứng bách thảo trước khi lột vỏ, nấu súp cua để tránh tình trạng chảy nước khiến món ăn không đạt.

2. Hướng dẫn cách nấu súp cua trứng bắc thảo óc heo bổ dưỡng

2.1. Nguyên liệu

• Xương ống heo, hoặc dùng xương sườn cũng được
• 1 trứng bắc thảo đã lột vỏ
• Bột năng 100 gram
• 2 con cua biển tươi đã tách riêng thịt
• Nấm rơm 100 gram
• 1 bộ óc heo ngon
• 1 trứng gà
• 2 thìa cà phê rượu trắng
• 2 thìa cà phê dầu mè
• Gia vị: ít hạt tiêu, muối ăn, nước mắm ngon, mì chính
• Vài nhánh ngò rí đã rửa sạch, cắt nhỏ
• Hành tím

2.2. Các bước nấu súp cua biển óc heo trứng bắc thảo

Cách nấu súp cua biển này sơ chế nguyên liệu tương tự công thức ở trên. Tuy nhiên, công thức này không dùng gà luộc nên sẽ lấy xương heo hầm nấu nước súp cua. Bạn chỉ cần cho xương vào nồi hầm với 1 lít nước khoảng 40 – 45 phút là được.

Cách nấu súp cua trứng bắc thảo này yêu cầu bạn sơ chế óc heo kỹ. Theo đó, bạn nên ngâm nguyên liệu này khoảng 2 – 3 phút trong nước muối pha loãng. Sau đó, bạn loại bỏ gân máu óc heo bằng cách dùng tăm nhọn xiên thẳng vào lớp màng mỏng dính bên ngoài óc, khéo léo cuốn lại theo 1 chiều cho ra hết lớp màng là xong.

Tiếp tục cho óc heo vào hỗn hợp rượu trắng pha dầu mè để khử mùi, khử độc. Cuối cùng, bạn vớt óc heo ra, cho vào xửng hấp chín, ngâm tiếp nước muối lần nữa để không chuyển sẫm màu. Bạn cắt óc nhỏ thành hình hạt lựu, rồi cho vào nồi nước súp đang sôi. Sau đó, bắc chảo, xào sơ óc heo với cua, nấm rơm. Thực hiện các bước nấu súp còn lại tương tự như công thức trên – cho hỗn hợp trứng, nấm, cua,…vào, nêm nếm nữa là hoàn tất.

3. Giá trị dinh dưỡng của trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo – hay trứng bách thảo – có hàm lượng protein cao hơn trứng thường. Hơn nữa, đây còn là nguồn thực phẩm giàu chất sắt, selen, vitamin D tuyệt vời. Theo nhiều nghiên cứu đã chứng minh, trứng bách thảo có khả năng kích thích thèm ăn, tăng chức năng gan, giảm áp lực máu, cải thiện thị lực,…

Bổ dưỡng là thế, nhưng không phải ai cũng dễ dàng thưởng thức món ăn ngon này. Thế nên, cách nấu súp cua trứng bắc thảo là cách chế biến món trứng này trở nên dễ hấp thụ với hương thơm hấp dẫn, kích thích tiêu hóa hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu cháo trắng ăn với trứng bách thảo để bồi bổ sức khỏe khi bị ốm, nấu canh trứng bắc thảo rau dền, hấp muối,…

2 cách nấu súp cua trứng bắc thảo trên đây giúp bạn phát huy tối đa tác dụng của nguồn nguyên liệu bổ dưỡng này đối với sức khỏe. Hơn thế, vị súp cua ngọt thanh, trứng mặn mà đậm đà giúp dễ hấp thụ hơn so với các món ngon khác chế biến từ trứng bắc thảo. Ở một số địa phương, món ngon này được dùng để làm khai vị đãi tiệc rất hấp dẫn. Đảm bảo công thức nấu ăn này sẽ giúp gia đình bạn thưởng thức những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng và phong phú hơn.

Trúc Nguyễn tổng hợp