Ba ba là mặt hàng quý hiếm trên thị trường hiện nay với mức giá khá cao. Vậy nên nhiều nơi đã chọn nuôi ba ba để phát triển kinh tế. Ngoài ra chúng còn là một trong những món ngon, là bài thuốc bổ dễ thực hiện. Với anh chồng thích chơi sang thì có bát tiết canh ba ba thì không còn gì tuyệt vời bằng. Bạn có thể sử dụng để hãm đông hoặc cho vào uống chung với rượu nhưng cần thực hiện đúng cách đánh tiết canh ba ba dưới đây nhé!
Tham khảo cách đánh tiết canh nhím
Nhiều người thích cái vị tươi mới của tiết quyện với chút gan, chút thịt băm, chút lạc rang ăn kèm với húng lủi thơm lừng thì không còn gì tuyệt vời bằng. Mọi người có thể học ngay công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân tiết canh ba ba gồm có:
- Thịt ba ba
- Thịt heo phần cuống họng
- Gan heo
- Húng lủi, bạc hà
- Hành củ nướng băm nhỏ
- Nước mắm
- Bột canh
Các nguyên liệu khác:
- Lạc rang giã dập
- Chanh
- Ớt tươi
- Hạt tiêu
Cách làm tiết canh ba ba
Bước 1: Chế biến phần nhân tiết canh ba ba
– Với thịt ba ba, thịt heo phần cuống họng, gan, bạn rửa sạch với rượu trắng hoặc giấm, muối. Sau đó đem luộc chín cùng với chút gừng, muối cho bớt mùi tanh. Tiếp đến bạn vớt ra cho ngay vào bát nước lạnh để thịt giữ được độ giòn.
– Bạn cho phần thịt, gan băm nhỏ. Chỉ giữ lại 1 ít gan thái lát mỏng.
– Với húng lủi, bạc hà, bạn rửa sạch, 1 phần băm nhỏ.
– Tiếp đến, bạn cho phần thịt và gan băm nhỏ vào chung với hành nướng băm nhỏ, rau thơm thái nhỏ. Sau đó là thêm chút nước mắm, hạt tiêu, gia vị rồi cho phần nhân này ra từng riêng vừa đủ để lát cho tiết canh lên trên.
Bước 2: Cắt tiết ba ba
– Với ba ba, trước khi cắt tiết, bạn nhớ rửa sạch toàn bộ, đặc biệt là phần cổ gáy của con ba ba.
– Sau đó dùng 1 con dao thật sắc cắt vào động mạch bên phải ở phần gáy của ba ba rồi cho ngay vào bát nước đã pha sẵn với chút nước mắm. Tỉ lệ nước lọc: nước mắm có thể là 4 nước lọc: 2 nước mắm hoặc 6 nước lọc: 3 nước mắm tùy vào lượng tiết nhiều hay ít.
– Bạn trộn đều cả nước và tiết lên.
Bước 3: Hoàn thiện tiết canh ba ba
– Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước tiết này vào các bát nhân đã chuẩn bị trước đó. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để nhanh đông hơn.
– Cuối cùng, bạn cho tiết canh ba ba ra ngoài, rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ, gan, vắt chanh lên rồi thưởng thức ngay nhé!
Tham khảo món tiết canh cá
Cách làm tiết canh ba ba pha rượu
– Nhiều người cũng thích món tiết canh ba ba pha với rượu. Nhưng lưu ý khi cắt tiết ba ba, bạn không cắt thẳng cuống họng mà như đã chia sẻ ở trên thì cắt động mạch bên phải sau gáy của ba ba. Phần cuống họng bao gồm cả thực quản, khí quản có thể chứa chất bẩn.
– Bạn dùng dao sắc, cứa vào cạnh cổ rồi hứng tiết chảy vào cốc rượu đã chuẩn bị sẵn, số lượng tùy vào người uống rượu tiết này.
Tham khảo món tiết canh trâu
Những người không nên uống hay ăn tiết ba ba
Mặc dù thịt ba ba hay tiết ba ba đều là những thực phẩm bổ dưỡng, được đánh giá tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên các chuyên gia khuyến cáo 4 nhóm người sau không nên ăn ba ba:
– Người có cơ địa hàn: do ba ba có tính hàn sẵn nên người đã hàn rồi ăn vào dễ bị dị ứng, ảnh hưởng đến cả hệ tiêu hóa, chất dinh dưỡng không hấp thụ được dẫn tới buồn nôn, đau bụng.
– Người từng bị dị ứng hải sản: với người từng bị dị ứng với hải sản cũng không nên ăn ba ba vì phản ứng dị ứng có thể nguy hiểm hơn trước.
– Người có cơ thể không được khỏe: dù ba ba có nhiều chất bổ dưỡng nhưng người ốm yếu không nên ăn thịt hay uống tiết ba ba vì có thể gây dị ứng.
– Phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú: cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu ăn ba ba.
Lời kết
Món tiết canh ba ba vẫn luôn là đặc sản được dân nhậu đặc biệt yêu thích với vị ngon hấp dẫn, khác lạ và bổ dưỡng. Nếu thích đổi mới một chút thì mọi người có thể học theo các công thức ở trên nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!