Lợi ích của nghệ đối với sức khỏe
Nghệ là một loại cây thân thảo, thuộc họ gừng, thường được trồng để thu hoạch củ. Củ nghệ được biết đến là một loại gia vị vô cùng phổ biến được dùng rộng rãi tại nhiều nước châu Á, nhất là Ấn Độ, Việt Nam, Trung Quốc… Trong hai loại nghệ vàng và nghệ đen thì nghệ vàng có giá rẻ hơn và được dùng phổ biến hơn trong nấu ăn.
Củ nghệ có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe và cả làm đẹp. Trong nghệ có chứa nhiều chất Curcumin. Đây cũng chính là chất tạo nên màu vàng và hơi vị đắng của nghệ.
Nghệ mọc mầm có ăn được không? Nghệ là loại gia vị quen thuộc có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe
Curcumin là một chất chống oxy hóa cực mạnh rất tốt cho hệ tiêu hóa. Hơn thế nữa là chất này có tác dụng ngăn ngừa và chống lại hầu hết các căn bệnh ung thư như: Ung thư gan, ung thư phổi, ung thư vú… Các nhà nghiên cứu cũng cho rằng: Curcumin được kì vọng sẽ trở thành loại “thuốc chống viêm” hiệu quả, giúp làm giảm các mức độ viêm nghiêm trọng trong tương lai.
Theo nghiên cứu, trong 1 thìa bột nghệ có chứa đến 29 calo, 0,9g protein, 0,3g chất béo và 6,3g carbohydrat rất có lợi cho sức khỏe.
Với phái đẹp, việc sử dụng nghệ để làm đẹp không còn xa lạ. Là nguyên liệu dễ tìm, dễ thực hiện mà lại rất hiệu quả nên nghệ được rất nhiều chị em tin tưởng và lựa chọn. Uống tinh bột nghệ hay làm nguyên liệu đắp mặt bằng nghệ thường xuyên sẽ giúp chị em sở hữu làn da trắng sáng, mịn màng, loại bỏ mụn và vết thâm nhanh chóng.
Qua nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc ăn bột nghệ sẽ rất có lợi cho chức năng nhận thức. Qua đó, cho thấy nghệ rất tốt cho não bộ, hỗ trợ phòng ngừa và điều trị các bệnh liên quan đến thần kinh như Alzheimer, bệnh Parkinson và xơ cứng rải rác.
Bên cạnh đó không thể bỏ qua những công dụng bất ngờ của củ nghệ như: Nâng cao sức khỏe tim mạch, có lợi cho hệ xương khớp, ngăn ngừa bệnh gan, trị lành vết thương…
Nghệ ngoài làm gia vị còn có thể uống tươi, phơi khô xay thành tinh bột, ngâm mật ong hoặc chế biến thành nhiều loại khác.
Nghệ mọc mầm có ăn được không?
Nếu mau nghệ về mà chưa kịp sử dụng, bảo quản không tốt rất dễ khiến củ nghệ mọc mầm. Không giống như các loại củ khác như hành tỏi… khoa học đã chứng minh rằng, nghệ mọc mầm không hề chứa độc và có thể ăn được.
Tuy nhiên, bạn cũng không nên sử dụng những củ nghệ đã mọc mầm. Bởi dù không chứa độc tố nhưng chúng cũng hoàn toàn không có bất kỳ chất dinh dưỡng nào nữa.
Nghệ mọc mầm có ăn được không? Nghệ mọc mầm không có độc tố nhưng chúng đã mát hết chất dinh dưỡng
Nguyên nhân là khi nghệ mọc mầm, toàn bộ các chất dinh dưỡng có trong củ nghệ sẽ tập trùng nuôi mầm mới. Chính vì vậy mà nghệ sẽ bị héo, xẹp.
Nếu dùng những củ nghệ này, bạn sẽ không còn thấy mùi hăng đặc trưng nữa nên cũng không thể át đi được mùi tanh của thực phẩm khác. Chính vì vậy, khi chọn mua nghệ, các bà nội trợ chỉ nên chọn những củ to, mập mạp, còn tươi, nếu vừa mới được đào lên thì càng tốt.
Khi mua nghệ về, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu đã mọc mầm thì nên vứt đi và không được tiếp tục sử dụng.
Nghệ mọc mầm có thể dùng làm đẹp rất tốt
Nghệ mọc mầm ngâm đúng cách sẽ tạo ra một loại men quý, dưỡng da trắng mịn.
Chuẩn bị
– Nghệ già đã mọc mầm: 0,5kg
– Mật ong chuẩn 1 lít
– Nước cất: 1 lít
– Chanh tươi: 2 quả
Nghệ mọc mầm có ăn được không? Nghệ mọc mầm có thể dùng làm đẹp rất tốt
Cách làm:
– Nếu không có nghệ mọc mầm, bạn mua nghệ về rồi để nơi ẩm ướt, đủ điều kiện để nghệ mọc mầm. Chờ cho nghệ mọc mầm khoảng 3cm là được.
– Rửa sạch nghệ đã mọc mầm, không gọt vỏ rồi để ráo nước. Sau đó cắt nghệ ra thành những lát mỏng( nhớ đeo bao tay không sẽ bị vàng da).
– Cho nghệ vào nồi (các bạn dùng nồi càng dày càng tốt, không được dùng nồi nhôm nha), thêm 1 lít nước cất rồi đun sôi nghệ.
– Khi nghệ sôi, các bạn vặn nhỏ lửa, đun liu riu thêm 60 phút. Không cho thêm nước trong quá trình đun. Đun lửa to nước nghệ cạn là hỏng.
– Sau đó vắt 2 quả chanh vào nồi rồi đổ tiếp một chút mật ong và đun sôi ở nhiệt độ 121 độ C. Nên dùng nhiệt kế đo cho chuẩn. Nếu không thì bạn có thể cho vòa lò nướng và bật 121 độ C đến khi sôi thì dừng.
– Giữ nguyên hỗn hợp trong nồi rồi bọc màng bọc thực phẩm chặt nắp nồi nghệ lại sao cho không khí không thể lọt vào trong.
– Đặt nồi nghệ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ủ hỗn hợp vừa đun trong vòng 1 tuần đến 10 ngày.
– Khi hỗn hợp lên men, dùng lưới lọc lấy nước cốt. Quá trình này cần được làm sạch sẽ bởi vi khuẩn rất dễ xâm nhập có thể gây hại cho da.
– Bảo quản hỗ hợp ở ngăn mát tủ lạnh để dung dịch tiếp tục lên men.
– Mỗi ngày bạn ăn 1 thìa nghệ thái lát mỏng, nhưng không ăn vào buổi tối. Mỗi sáng ngủ dậy hòa lẫn 2 thìa men nghệ vào 1 ly nước ấm và uống.
– Các bạn cũng có thể dùng men nghệ đắp mặt để tăng hiệu quả.
-
Giảm mỡ bụng bằng rượu gừng nghệ hạ thổ
-
Đậu đen mọc mầm có ăn được không?