Từ quan điểm thực tế, thực phẩm là nguồn năng lượng và là “vật liệu xây dựng” đối với cơ thể. Thực phẩm bao gồm các thành phần khác nhau: protein, chất béo, carbohydrate, các vitamin, vĩ mô và vi lượng. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate quyết định hàm lượng calo trong thực phẩm. Protein có ít calo nhất trong 3 nhóm chất protein, chất béo, carbohydrate. Đây là những chất hữu cơ có trọng lượng phân tử cao bao gồm các axit alpha-amino được liên kết trong một chuỗi bằng liên kết peptide. Một trong những vai trò chính của protein trong cơ thể con người là tham gia vào việc xây dựng các tế bào mới. Một số axit amin cần thiết cho con người không thể được tổng hợp bởi cơ thể và phải đến từ bên ngoài – cùng với protein.
Chất béo – các hợp chất cần thiết cho việc giải phóng năng lượng và xây dựng các mô liên kết. Bằng cách tăng số lượng tế bào mỡ, cơ thể sẽ tích lũy năng lượng. Carbonhydrate – nguồn năng lượng chính.
Cái gọi là cân bằng protein, chất béo, carbohydrate – là con đường dẫn đến một cơ thể khỏe mạnh và xinh đẹp từ khi còn nhỏ. Dưới đây là các tiêu chuẩn được áp dụng ở Liên bang Nga và nghiên cứu loại thức ăn yêu thích của trẻ em ở mọi lứa tuổi tương ứng với chúng.
Các chỉ tiêu như sau:
Năng lượng: Trẻ em từ 3 đến 7 tuổi cần 1800 calo mỗi ngày, trẻ em từ 7 đến 11 tuổi – 2100 calo mỗi ngày, bé trai từ 11 đến 14 tuổi – 2500 calo mỗi ngày, bé gái – 2300 calo mỗi ngày.
Protein: Trẻ em từ 3 đến 7 tuổi cần 54g mỗi ngày, từ 7 đến 11 tuổi – 63g mỗi ngày, từ 11 đến 14 tuổi – 75g (bé trai) và 69g (bé gái) mỗi ngày.
Chất béo: Trẻ em từ 3 đến 7 tuổi cần 60g mỗi ngày, từ 7 đến 11 tuổi – 70g mỗi ngày, từ 11 đến 14 tuổi – 83g (bé trai) và 77g (bé gái) mỗi ngày.
Carbohydrate: Trẻ em từ 3 đến 7 tuổi cần 261g mỗi ngày, từ 7 đến 11 tuổi – 305g mỗi ngày, từ 11 đến 14 tuổi – 363g (bé trai) và 334g (bé gái) mỗi ngày.
Vẫn còn nhiều chi tiết khác nhau vẫn ảnh hưởng đến tính hữu ích của dinh dưỡng (ví dụ: 60-70 phần trăm protein nên – nhưng tiêu chuẩn – có nguồn gốc động vật, chất béo không cung cấp quá 30 phần trăm năng lượng, v.v.) Thêm vào đó – tỷ lệ tiêu thụ phụ thuộc vào khối lượng, thể chất và khả năng chuyển hóa của từng trẻ. Sau đây sẽ là các tính toán gần đúng nhất, bởi vì tác hại chính gây ra tiêu thụ quá mức các sản phẩm đã được lựa chọn là do mất cân bằng dinh dưỡng.
Khoai tây chiên với muối
Hãy xem xét ví dụ về khoai tây chiên với một cô gái trong một vòng tròn trên bao bì mà trước đây được làm ở Moscow, và bây giờ là ở Kemerovo.
Trong một gói lớn chứa 160 gram khoai tây chiên. Trong 160 gram này chứa 816 calo, cũng như 9,6 gram protein, 51,2 gram chất béo và 80 gram carbohydrate. Các miếng khoai tây có chứa muối nhưng số lượng muối không được ghi rõ trên bao bì, mặc dù đây cũng là thông tin rất có giá trị theo quan điểm về sức khỏe của trẻ em.
Nếu một đứa trẻ từ 3 đến 7 tuổi ăn một gói khoai tây như vậy, nó sẽ thỏa mãn nhu cầu năng lượng của bản thân là 45,3%, protein – 17,7%, chất béo – 85,3% và carbohydrate – 30,7 %. Đó là, nếu đứa bé ăn một gói như vậy, nó sẽ nhận được gần như tất cả năng lượng cần cho một ngày, nhưng sẽ không thỏa mãn nhu cầu (đặc biệt) protein và carbohydrate, nhưng đứa bé sẽ vượt quá tỷ lệ chất béo gấp 1,5 lần. Và nếu đứa bé chỉ ăn một gói thì đứa bé chắc chắn không thể ăn bất cứ thứ gì rất béo nữa. Vì vậy, nếu bạn cho phép một đứa trẻ ở độ tuổi này ăn khoai tây chiên thì chỉ nên với số lượng tối thiểu nhất.
Với một đứa trẻ từ 7 đến 11 tuổi, các tính toán như sau: nhu cầu calo hàng ngày sẽ được thỏa mãn 38,9%, protein – 15,2%, chất béo – 73,1% và carbohydrate – 26,2%. Một lần nữa kết luận: gói thứ hai không thể được cho phép vì lượng chất béo, nhưng sau gói đầu tiên bạn cần một thứ gì đó giàu protein và carbohydrate.
Thanh thiếu niên từ 11 đến 14 tuổi sẽ nhận được 32 – 35% năng lượng cần thiết, 13 – 14% protein, 62 – 66% chất béo và carbohydrate 22 – 24%. Gói thứ hai chắc chắn không được khuyến nghị.
Burger phô mai
Lựa chọn hiển nhiên nhất: burger phô mai từ McDonald. Nó chứa 302 calo, 12g chất béo, 30g carbohydrate và 16g protein.
Nếu một burger phô mai được cho trẻ từ 3 đến 7 tuổi ăn, nhu cầu hàng ngày của đứa trẻ đối với kilocalories sẽ được cung cấp là 16,7%. Chất béo đứa trẻ sẽ nhận được là 20%, protein – 29,6%, và carbohydrate – 11,4%. Ba chiếc burger phô mai như vậy cung cấp gần như chỉ tiêu protein hàng ngày và nhiều hơn một nửa lượng chất béo cần thiết. Nếu sau đó đứa trẻ ăn một món salad rau.
Một đứa trẻ từ 7 đến 11 tuổi sẽ cần 14,3% nhu cầu hàng ngày về calo, 17,1% chất béo, 25,3% protein và 9,8% carbohydrate . Thanh thiếu niên sẽ nhận được 12 – 13% năng lượng cần thiết, 14 – 15% chất béo, 8 – 9% carbohydrate và 21 – 23% protein.
Có vẻ như không có gì đáng sợ nhưng đừng quên rằng loại burger phô mai của McDonald không bị giới hạn, còn có đồ uống có ga và nó chứa một lượng đường gây sốc. Ngoài ra, có thể nói rằng burger phô mai nhỏ và mỏng. Mọi người thường sẽ chọn loại bánh có những thứ ấn tượng hơn bên trong như “Big Mac”. Và trong “Big Mac” mọi thứ nghiêm trọng hơn nhiều: 503 calo, 25g chất béo, 42g carbohydrate và 26g protein.
Nhân tiện, McDonald chỉ ra trên trang web của mình không chỉ tất cả những số liệu này mà còn cả hàm lượng chất xơ, đường và muối. Các mạng lớn khác cũng làm như vậy. Tận dụng điều này, đây thực sự là thông tin rất hữu ích.
Kem sữa
Lấy ví dụ một cây kem “48 xu”. Trong một cây kem chứa 170 calo, 2,4g protein, 9,5g chất béo và 18g carbohydrate.
Trẻ em từ 3 đến 7 tuổi sau khi ăn một phần kem sẽ có được 9,6% lượng calo hàng ngày, 5% protein, 15,7% chất béo và 7,4% carbohydrate. Nếu ăn 6 cây kem gần như thỏa mãn được nhu cầu chất béo, nhưng sẽ không đủ năng lượng. Tuy nhiên, sẽ hiếm khi bố mẹ cho phép nếu trẻ muốn ăn 2 cây kem, nhưng điều này là có thể.
Một đứa trẻ từ 7 đến 11 tuổi sẽ nhận được 8,2% calo, 4,3% protein, 13,4% chất béo và 6,3% carbohydrate. Đứa trẻ có thể được phép ăn 2 cây kem, nhưng không phải là mỗi ngày.
Thanh thiếu niên sẽ nhận được 7 – 7,5% năng lượng, 3,5 – 4% protein, 11 – 12% chất béo và 5 – 6% carbohydrate. Tất nhiên, bọn trẻ có thể ăn 9 cây kem một lần, nhưng khi đó vẫn sẽ thiếu hụt protein và carbohydrate. Và khi đó chúng vẫn sẽ muốn ăn.
Socola “Kinder Chocolate”
Một gói nhỏ socola Kinder Сhocolate gồm 4 thanh (tổng cộng 50g), chúng chứa tổng cộng 284 calo, 4,35g protein, 26,75g carbohydrate và 17,5g chất béo.
Đối với một đứa trẻ từ 3 đến 7 tuổi – đây là 15% lượng calo hàng ngày, 8% protein, 10,2% carbohydrate và 30% chất béo. Nếu trong bữa sáng có cháo với sữa hoặc phô mai béo, thì sau khi ăn socola cho đến tối, chúng sẽ phải chú trọng vào thực phẩm nạc – thịt nạc (để bổ sung protein), rau và ngũ cốc (những thực phẩm này sẽ cung cấp carbohydrate). Nếu không có món tráng miệng nào được lên kế hoạch trong khẩu phần ăn hàng ngày có thể bổ sung phần ăn nhẹ nếu cần thiết, nhưng không phải trên cơ sở hàng ngày đều như vậy.
Đối với một đứa trẻ từ 7 đến 11 tuổi, 1 gói socola sẽ cung cấp 13,5% năng lượng cần thiết, 7% protein cần thiết, 8,7% carbohydrate và 25% chất béo. Truyền thuyết cho rằng “Kinder Chocolate” là một cách lừa dối để cung cấp sữa cho trẻ em, bằng cách biến chúng dưới dạng socola, đã có một vài sự chỉ trích: trên thực tế, trong nhân socola có chứa chất béo thực vật ngang với sữa. Nhưng theo quan điểm protein, chất béo, carbohydrate – đây là loại đồ ăn vặt hoàn toàn phù hợp, mặc dù có sự chênh lệch về chất béo.
Đối với thanh thiếu niên từ 11 đến 14 tuổi, Kinder Chocolate chứa 11 – 12,5% năng lượng, 5,8 – 6,3% protein, 7 – 8% carbohydrate và 21 – 22% chất béo. Khá bổ dưỡng và tương đối an toàn với cách tiếp cận hợp lý.. Điều quan trọng là theo dõi hàm lượng chất béo mà những đứa trẻ sẽ ăn khi ở nhà: socola càng nhiều trong khẩu phần ăn uống, càng cần bổ sung nhiều thực phẩm nạc khác trong ngày đó.
Socola “Snickers”
Một thanh tiêu chuẩn có trọng lượng 50,5g chứa 249 calo, 3,8g protein, 32,4g carbohydrate (26g trong số đó là đường), 12,7g chất béo.
Đối với trẻ từ 3 – 7 tuổi, một thanh Snickers cung cấp 13,8% lượng calo hàng ngày, 7% protein, 12,4% carbohydrate và 7,6% chất béo. Tỷ lệ này khá tốt vì khẩu phần ăn được thiết lập chỉ từ “Snickers”, trẻ sẽ chỉ bị thiếu một lượng nhỏ protein và chất béo, hoặc dễ dàng phân loại carbohydrate. Những mối nguy hiểm chính nằm ở lượng đường. Một thanh chứa 26 gram đường, có nghĩa là mười thanh chứa hơn một phần tư kilogam! Theo đại diện của Hệ thống chăm sóc sức khỏe quốc gia, lượng đường không được vượt quá 10% hàm lượng calo trong chế độ ăn hàng ngày của trẻ em. Theo như xem xét, một thanh “Snickers” là 99 kilocalories, có nghĩa là hai thanh sẽ là hơn 10% trong số 1800 calo mỗi ngày dành cho trẻ em ở độ tuổi này. Thậm chí một thanh mỗi ngày – đây cũng là lý do để suy nghĩ về thành phần các thực phẩm khác trong thực đơn.
Một đứa trẻ 7 – 11 tuổi, sau khi ăn “Snickers” sẽ nhận được 11,8% lượng calo cần thiết, 6% protein, 10,6% carbohydrate và 8,9% chất béo. Một sự thất bại hoàn toàn của protein, tuy nhiên, khi nhiệm vụ là “snikersnut”, nghĩa là nhanh chóng bổ sung nguồn năng lượng, protein sẽ không cần thiết. Sẽ không tệ nếu một đứa trẻ luyện tập thể thao hoặc đứa trẻ có bài kiểm tra quan trọng, nhưng đừng quên theo dõi lượng đường được tiêu thụ.
Chẳng hạn, một cậu bé tuổi từ 11 đến 14 tuổi có thể ăn 10 chiếc “Snickers” mỗi ngày – mỗi thanh chứa 9,9% lượng calo cần thiết. Một bé gái có thể ăn không quá 9 thanh: mỗi thanh “Snickers” chứa 10,8% năng lượng cần thiết. Với chất béo và carbohydrate cũng vậy, mọi thứ sẽ nằm trong mức bình thường – trong một thanh khoảng 10% những gì cần thiết. Nhưng đồng thời, cả hai sẽ không nhận đủ lượng protein: một thanh chiếm khoảng 5% định mức hàng ngày và 10 thanh sẽ đáp ứng nhu cầu chỉ bằng một nửa. Nói chung, nếu bạn tính đến phần còn lại của khẩu phần ăn thì đây cũng là một sự hỗ trợ năng lượng khẩn cấp hơn là một phần của lối sống thường ngày.
Coca-Cola
500ml Coca-Cola chứa 210 calo, không có chất béo và protein, nhưng chứa 53g carbohydrate, trong đó tất cả đều là đường.
Coca-cola (tuy nhiên như Pepsi-cola và những đồ uống có ga khác) theo nghĩa đen là đường nguyên chất. Uống một chai là tiêu thụ 2 muỗng đường đầy. Do đó, để xem xét từ quan điểm cân bằng protein, chất béo, carbohydrate là vô nghĩa. Còn nếu xem xét từ quan điểm về lượng đường cho phép thì tình hình khá đáng báo động.
Một chai Coca-Cola nửa lít có 20% carbohydrate cần thiết cho trẻ em từ 3 – 7 tuổi, 17% là cần thiết cho trẻ em từ 7 – 11 tuổi và 15 – 16% ở thanh thiếu niên. Nếu chúng ta nhớ lại rằng, theo tiêu chuẩn của Nga, không nên cung cấp đường quá 10% lượng calo hàng ngày, 500ml cola chỉ có thể được uống bởi trẻ em từ 11 đến 14 tuổi và chúng vẫn có một lượng nhỏ để bổ sung đường. Ví dụ, chúng có thể ăn trái cây. Phần còn lại là protein và chất béo, phô mai, thịt và cá. Đối với trẻ em dưới 11 tuổi, nửa lít cola là lượng đường hàng ngày. Còn đối với trẻ em từ 3 – 7 tuổi, nửa lít cola là quá mức cần thiết, lượng tối đa cho phép là 400ml đồ uống có ga.
Tổng kết
Bây giờ hãy tưởng tượng rằng một đứa trẻ sẽ tiêu thụ tất cả các thực phẩm này trong một ngày. Tổng hàm lượng calo của chúng là 2031 calo, trong đó protein là 36,15g, chất béo – 102,9g và carbohydrate – 320,15g.
Đối với một đứa trẻ từ 3 – 7 tuổi, đây là 12% lượng calo dư thừa, 66% protein cần thiết, chất béo – nhiều hơn 70% so với bình thường và carbohydrate – 22%. (Và đừng quên tỷ lệ đường đã vượt quá bởi 1 chai Coca-cola.)
Đối với trẻ 7 – 11 tuổi, đây gần như là tỷ lệ calo hàng ngày, 57% protein cần thiết, 47% chất béo dư thừa và tỷ lệ carbohydrate hàng ngày.
Và đối với thanh thiếu niên, 81 – 88% năng lượng, một nửa chỉ tiêu protein, vượt quá 23 – 33% so với định mức chất béo và ít hơn một chút so với định mức carbohydrate hàng ngày.
545 views