Có rất nhiều cách cuốn chả lá lốt đẹp và bắt mắt nhưng với cách của Bếp Nhà Pi, món chả lá lốt càng thêm lôi cuốn và đậm đà.
Chả lá lốt là món ăn vặt hoặc thưởng thức bên mâm cơm cũng rất ngon. Với nguyên liệu dân dã, dễ kiếm, dễ dàng kết hợp với các loại thực phẩm khác như cá, thịt heo, thịt bò,… Chả vàng ruộm, thơm thơm, đặc biệt không khô chính là những tiêu chí cho món ăn này. Cùng Bếp Nhà Pi vào bếp và thực hiện ngay nào!
Lá tốt là loại rau dân dã và gần gũi với người Việt
Lá lốt cũng là loại thực vật dễ sống, cứ cắm vài cành xuống đất là đã có thể mọc lên xanh tốt. Chính nhờ khả năng kết hợp phong phú với những thực phẩm khác nên loại cây này còn làm cho các món ăn Việt Nam thêm phần đặc biệt. Theo Đông y, lá lốt có vị cay tính ấm có tác dụng ôn trung, giúp làm ấm bụng, trừ lạnh; hạ khí; kháng viêm, chỉ thống. Còn thịt lợn có vị ngọt, mặn, tính bình, vào kinh tỳ, vị, thận. Có tác dụng tư âm nhuận táo rất tốt. Hai vị thuốc này kết hợp với nhau có vai trò bổ chính ôn ấm cơ thể, nâng cao chính khí, loại trừ tật bệnh. Những ngày mưa phùn, muốn cho ấm chân, phòng phong thấp thì bạn cứ đun nước lá lốt nóng già một chút rồi đem ngâm chân. Vừa có thể giúp là khí huyết lưu thông, vừa trị phong thấp cho những người chịu lạnh kém.
Cách làm chả lá lốt tương đối dễ. Nguyên liệu phải có đương nhiên là lá lốt, nhưng phải chọn những lá bánh tẻ, to vừa phải, nếu bé quá rất khó cuốn và cũng khó rán. Lá già thì thường cứng và xơ.
Bật mí cách cuốn chả lá lốt đẹp của Bếp Nhà Pi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 300g
- Lá lốt 1 mớ
- Trứng gà
- Hành lá 3 nhánh
- Hạt tiêu, bột nêm, muối, dầu ăn, mắm, đường
Nguyên liệu để làm món chả lá lốt
Cách cuốn chả lá lốt đẹp như nhà hàng
Bước 1: Xay thịt nhỏ
- Thịt lợn sau khi rửa sạch thái miếng rồi cho vào máy xay, xay nhỏ. Nếu bạn có thời gian hãy băm thịt sẽ ngon hơn xay
- Lá lốt rửa sạch sau khi bỏ cuống, để ráo nước và thấm khô, khi rán sẽ không bị bắn dầu. Dùng 3 lá lốt băm nhỏ để trộn cùng thịt cho thơm
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm thật nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá sâu, hư rửa sạch sau đó thái nhỏ
Bước 2: Ướp thịt đã xay với gia vị
- Cho thịt băm cùng với hành lá, hành khô, lá lốt, trứng gà vào tô rồi cho bột canh, hạt tiêu, chút mắm, chút đường, mì chính sau đó trộn đều
- Để thịt cuốn lá lốt không bị khô, ăn mềm thì bạn trộn thêm chút dầu ăn vào để ướp, khi đó rán sẽ ăn ngọt và mềm hơn, không bị mất nước
Bước 3: Cách cuốn chả lá lốt đẹp mắt
- Đặt mặt trái của lá lốt lên thớt, dùng thìa nhỏ múc nhân thịt cho lên lá trải đều rồi cuộn lại thành hình trụ tròn.
- Cuộn xong bạn dùng tăm xiên nhỏ xiên ngang để cố định chả lá lốt sẽ không bị bung khi rán
cách cuốn chả lá lốt đẹp
Bước 4: Rán hoặc nướng chả lá lốt
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho chả vào ở lửa nhỏ hoặc bạn cũng có thể đem nướng trên bếp than hồng.
- Lật đều 2 mặt chả lá lốt sẽ không bị cháy tới khi lá lốt chuyển dần sang vàng nâu là được
Khi chín gắp ra đĩa để miếng chả không bị ngấy bạn lót thêm miếng giấy thấm dầu, vậy là chúng ta đã có món chả lá lốt thơm ngon rồi. Món ăn này không chỉ ăn vào những bữa cơm thường ngày, mà bạn cũng có thể làm nó để chiêu đãi khách cực ngon.
Những lưu ý khi làm chả lá lốt:
- Chuẩn bị thịt có cả nạc và mỡ, bạn có thể chọn thịt ba chỉ, thịt nạc vai là ngon nhất. Như vậy miếng chả lá lốt khi rán ăn sẽ mềm và ngon hơn
- Lá lốt cần để thật ráo nước, nếu còn nước khi rán sẽ bị bắn dầu
- Trong quá trình rán bạn cần để lửa ở mức nhỏ tránh làm chả cháy, đặc biệt bạn cần liên tục lật đều tay để miếng chả vàng đều.
Bếp Nhà Pi chúc các bạn ngon miệng với công thức chế biến và cách cuốn chả lá lốt đẹp nhé!
Theo dõi chuyên mục Góc chia sẻ của bếp nhà Pi để xem thêm nhiều bài viết hay và bổ ích khác nữa nhé !!!
> Có thể bạn quan tâm: Cách rán phồng tôm bằng nồi chiên không dầu và lò vi sóng
> Có thể bạn quan tâm:Tương bần là gì? Cách làm tương bần tại nhà ? Mua tương bần ở TPHCM