Ốc móng tay xào rau muống là một món ăn mà không cần là người sành ăn nhưng chắc chắn ai cũng đều thích. Vị dai mềm của ốc cùng vị giòn tươi của rau muống thu hút mọi tín đồ ẩm thực. Cùng trổ tài ngay với cách làm ốc móng tay xào rau muống đơn giản sau nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg ốc móng tay
- 500gram rau muống xanh
- 3 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Nước vo gạo
- 1 quả ớt
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Mẹo chọn ốc móng tay làm món ăn ngon
- Chọn những con ốc thân nguyên vẹn, lớp vỏ ngoài không bị bể, nứt, mất gốc.
- Ốc ngon có màu vàng cát, dễ dàng nhìn thấy lớp màng mịn bên trong.
- Ốc móng tay tươi có thể thấy thịt ốc thò ra khỏi vỏ, cử động hoặc thả ốc vào thau nước, ốc sẽ lập tức thè phần lưỡi bên trong ra.
- Ngửi mùi ốc là một cách tránh mua nhầm ốc chết, không chọn ốc mùi hôi thối khó chịu. Ốc sống bình thường có mùi hải sản xen chút mùi bùn.
- Bạn không nên chọn mua ốc được buộc thành các bó nhỏ vì có thể chúng xen lẫn những con ốc chết bên trong.
2. Sơ chế nguyên liệu
- Để ốc nhả sạch cát, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo, ớt xắt và muối hạt trong 1 tiếng rồi rửa lại với nước nhiều lần.
- Bắc nước trên bếp, khi nước sôi cho ốc vào, đảo khoảng 2 tiếng để ốc bung vỏ, sau đó vớt ra và tách lấy thịt ốc.
- Ngắt rau muống, bỏ lá và phần bị già, rửa sạch và cắt khúc.
- Chần sơ rau muống trong nước sôi cùng nửa muỗng canh muống trong 1 phút.
- Cho rau muống vừa chần vào thau đá lạnh, ngâm trong 5 phút, để ráo nước.
3. Cách xào ốc móng tay rau muống
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì phi thơm 3 muỗng tỏi băm.
- Để ốc móng tay luộc vào và xào sơ trong 2 phút, để lửa lớn.
- Nêm gia vị với: Nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng cà phê đường đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Thêm rau muống vào chảo, đảo trong 1 phút và điều chỉnh gia vị rồi tắt bếp.
4. Thành phẩm
Khi hoàn thành, bạn có có ngay cho mình đĩa ốc móng tay với màu xanh đặc sắc. Thịt ốc dai béo kết hợp với rau muống tươi giòn xào vừa chín tới chắc chắn sẽ làm mọi người “chén” sạch đĩa.
Trên đây là công thức cách làm ốc móng tay xào rau muống cực kì thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể mua các nguyên liệu chế biến món ăn cho gia đình tại ứng dụng đi chợ thông minh VinID nhé!
>>> Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi <<<