Trùng trục có kích thước cỡ ngón tay cái, sống dưới đáy ao, bờ ngòi, ven ruộng… phổ biến nhiều ở vùng trung du Bắc bộ.
Thành phần các chất dinh dưỡng trong trùng trục gồm: Protein 60%, lipid 9,1%, glucid 25%, tro 10,8%, canxi 1,1% và các loại axit amin cần thiết cho cơ thể.
Trùng trục trị mồ hôi trộm
Ngoài giá trị dinh dưỡng như 1 loại thủy sản, trùng trục còn được dùng để trị bệnh mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ qua các món ăn được chế biến từ loại thủy sản này.
Trùng trục nấu món gì ngon?
Tất cả những món ăn từ trai, hến đều có thể thay thế bằng trùng trục với cách nấu hoàn toàn tương tự. Một số món ăn phổ biến có thể kể đến như:
Trùng trục nấu canh chua
Canh trùng trục nấu chua với dứa là món ăn phổ biến được lựa chọn nhiều nhất khi chế biến trùng trục.
Trùng trục luộc chín cho há miệng tách lấy thịt, nặn bỏ phần ruột đen, đem xào cho thơm. Nước luộc trùng trục chắt lấy phần nước trong đem nấu với dứa, rau răm, hành tươi. Người miền Bắc hay chuẩn bị nhiều loại rau sống để chấm ăn kèm.
Trùng trục xào rau răm
Nếu muốn ăn khô thì trùng trục xào rau răm là lựa chọn hàng đầu. Món này nếu có phồng tôm để ăn kèm sẽ rất hợp vị.
Canh trùng trục nấu bầu
Nếu không thích vị chua của canh chua thì trùng trục nấu bầu lại mang lại cảm nhận rất khác. Nước canh ngọt, bầu mềm rất thích hợp cho 1 mâm cơm trong những ngày hè.
Cháo trùng trục
Thêm một gợi ý để nấu cháo cho bé là món cháo trùng trục. Tuy không phổ biến nhưng đây cũng là món ngon để chế biến đồng thời có tác dụng trị bệnh mồ hôi trộm cho bé hiệu quả. Để nấu cháo trùng trục bạn có thể nấu theo cách sử dụng lá dâu non như sau:
Trẻ em bị mồ hôi trộm có thể dùng trùng trục để nấu cháo cho trẻ. Theo đông y, mô hôi trộm là do thận âm hư yếu, cơ thể không giữ được tân dịch, nhiệt thịnh gây ra nóng trong. Cho trẻ ăn bị mồ hôi trộm ăn cháo trùng trục tuần 2-3 bữa sẽ đỡ. Cách nấu cháo trùng trục để trị mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ như sau:
Nguyên liệu
- Trùng trục
- Gạo nếp
- Gạo tẻ
- Lá dâu non (nếu không có lá dâu non có thể thay bằng gừng, hành lá, hành khô cũng tốt)
- Dầu ăn và các gia vị thông thường
Cách làm
Trùng trục ngâm nước hoặc nước vo gạo cùng vài vật dụng bằng kim loại để trùng trục nhở bùn đất. Rửa sạch và đem luộc.
Nước luộc trùng trục để lắng cặn, lấy phần nước trong để ninh với gạo nếp và gạo tẻ để nấu cháo.
Thịt trùng trục nặn bỏ phần ruột đen, rửa sạch, xào sơ cho ngấm gia vị rồi trộn với lá dâu non rửa sạch cho vào ninh cùng với cháo.