List 20+ cách làm lẩu trâu tốt nhất hiện nay

1. Hướng dẫn nấu lẩu trâu thập cẩm ngon tại nhà

Lẩu trâu thập cẩm hấp dẫn người dùng bởi hương vị thơm ngon của thịt trâu hòa quyện cùng với nhiều loại thực phẩm, và cách nấu cũng vô cùng đơn giản nữa. Món ăn ngon này bổ dưỡng không kém lẩu bò. Ngoài thịt trâu gác bếp Tây Bắc, hôm nay hãy thử lẩu nấu từ thịt trâu xem có gì khác với thịt bò không nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu trâu thập cẩm

• 0,5 kg thịt trâu tươi
• 1 con gà ta khoảng 1,5 kg
• 400 gram nấm nấu lẩu (có thể chọn loại nấm nào bạn thích)
• 0,5 kg tôm
• 0,5 kg ngao
• Các loại gia vị nêm nếm và ướp thịt: sa tế, sả, tỏi, hành tím, gừng, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm,…
• Các loại rau, củ nấu lẩu: rau muống, rau mồng tơi, rau cải, cà chua, cà rốt, rau cần, cải thảo, ngải cứu,…
• Bún tươi ăn lẩu hoặc mì tôm tùy sở thích

1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu trâu thập cẩm ngon tại nhà

1.2.1. Sơ chế thịt gà

• Nếu bạn mua gà đã làm sẵn, về rửa sạch và dùng muối hạt chà sát toàn thân gà để làm sạch lông và giảm mùi hôi.
• Nếu bạn mua gà sống thì về cắt tiết, nhúng nước sôi và làm sạch lông.

• Các bạn lóc thịt lấy phần xương ở chân, đùi, cổ ức, xương ức,… chặt thành từng khúc vừa cho vào nồi để ninh nước lẩu. Gừng cạo vỏ rửa sạch, cắt lát cho vào nồi nước ninh xương gà để tạo mùi thơm.
• Phần thịt bạn lóc ra, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Cho một ít sả, gừng băm nhuyễn , hạt nêm, tiêu, ớt, sa tế và một muỗng nước mắm vào ướp thịt.

1.2.2. Cách sơ chế thịt trâu, tôm và ngao và các nguyên liệu rau củ nấu lẩu

• Thịt trâu rửa sạch. thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt trâu với gừng, tỏi băm nhuyễn. Thêm một ít hạt nêm trộn cho gia vị thấm đều từng miếng thịt.
• Ngao các bạn ngâm với nước vo gạo cùng một vài lát ớt để ngao nhả bùn và nhớt. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Tôm, bỏ đầu và rút chỉ đen trên sóng lưng. Có thể để vỏ hoặc bóc vỏ đều được.

• Cà rốt gọt vỏ,rửa sạch cắt lát tròn. Cà chua rửa sạch cắt múi câu.
• Các loại rau nhặt và rửa sạch để ráo nước. Nấm cắt bỏ gốc và ngâm với nước muối loãng. Sau đó rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo.

1.2.3. Cách nấu nước dùng lẩu trâu thập cẩm thơm ngon đậm đà

• Cho xương gà vào nồi, đổ lượng nước đủ dùng và đun sôi. Khi nước sôi, các bạn để lửa nhỏ ninh khoảng 45 – 60 phút cho xương mềm, nước ngọt. Trong thời gian ninh xương, các bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong hơn.

• Phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn, sả đập dập. Khi có mùi thơm, các bạn cho cà chua vào xào, nêm nếm một ít gia vị. Đổ từ từ phần nước hầm xương gà vào, tiếp tục đun sôi. Cho sa tế, ớt vào nồi nước lẩu. Tuy vào độ ăn chua cay mà điều chỉnh lượng sa tế phù hợp.
• Nước dùng sau khi sôi lại, các bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Chia nước dùng ra nồi nhỏ, đặt lên bếp điện hoặc bếp cồn.
• Đặt nồi lẩu giữa bàn, khi nước sôi lại cho thịt gà, tôm, ngao và các loại rau vào. Riêng thịt trâu, khi ăn bạn hãy nhúng và dùng liền để cảm nhận được vị ngọt của thịt.
• Cuối cùng bạn chỉ việc thưởng thức lẩu trâu thập cẩm ăn kèm bún tươi.

2. Cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ chua ngọt ngon tại nhà

Cách làm món lẩu trâu nhúng mẻ cũng được khá nhiều người yêu thích. Bởi vừa nhúng thịt trâu còn nóng hổi ăn trong thời tiết thu đông cực kì hấp dẫn. Vừa xoa dịu cái lạnh mà còn chưa rất nhiều chất dinh dưỡng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu trâu nhúng mẻ

• 1 kg thịt trâu tươi
• 500 gram xương ống heo
• 1/2 chén mẻ
• Cà chua, hành lá, gừng, tỏi, hành tím, ớt
• Các loại rau ăn lẩu tùy thích
• Các loại gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm,…
• Bún tươi, bún khô hoặc mì tôm ăn lẩu tùy thích.

2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ chua ngọt mềm ngon tại nhà

2.2.1. Sơ chế thịt trâu các nguyên liệu

• Xương ống rửa sạch bằng nước muối.Vớt ra để ráo nước.
• Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng nạo sạch vỏ rồi xắt nhỏ. Sả bóc bỏ các bẹ già bên ngoài rồi đập dập, xắt nhỏ.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Các loại rau ăn lẩu, hành lá nhặt và rửa sạch bằng nước muối loãng. Cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Thịt trâu rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt trâu với gừng, tỏi băm nhuyễn. Cho thêm hạt nêm, xì dầu, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt trâu thấm gia vị. Để thịt trâu ra đĩa riêng.
• Mẻ cho vào một ít muối, tán nhuyễn sau đó lọc qua rây.

2.2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ

• Đầu tiên, các bạn nấu một nồi nước, khi nước sôi cho phần xương ống đã chần sơ qua nước sôi để loại bỏ các tạp bẩn còn sót lại rồi vớt ra để vào tô riêng.
• Dùng một cái nồi khác, phi thơm tỏi, gừng sả đập dập cùng một muỗng nước mắm. Khi thơm, cho cà chua vào xào chung, đảo đều để cà chua chín.
• Tiếp đó, cho phần xương ống đã chần vào nêm thêm một ít hạt nêm, tiêu cho xương thấm vị.
• Đổ một lượng nước vừa đủ dùng vào, ninh xương ống khoảng 45- 60 phút. Ninh càng lâu thì sẽ lấy hết vị ngọt trong xương ống.

• Sau khi ninh xương đã nhừ, các bạn lấy phần nước cho vào nồi ăn lẩu chuyên dùng. Cho một ít mẻ vào, nêm nếm vị chua đã vừa ăn là được.
• Cuối cùng nhúng thịt bò vào nước mẻ chua ngọt ăn kèm bún và rau. Lẩu thịt trâu nhúng mẻ ngon chuẩn vị sẽ có vị ngọt của xương ống, mùi thơm và vị cay nồng của các gừng, sả, ớt. Và đặc biệt không thể nào thiếu vị chua nhẹ của mẻ.
• Món lẩu trâu nhúng mẻ có thể ăn kèm với nước tương hoặc muối chanh để chấm thịt ngon hết sẩy.

Với cách nấu lẩu trâu đơn giản cùng với những nguyên liệu rất dễ mua, bạn có thể nấu được 2 món lẩu trâu ngon và thưởng thức cùng gia đình ngay tại nhà. Vừa ngon, rẻ lại đảm bảo an toàn sức khỏe mà không cần phải ra tiệm. Chúc các bạn thành công với món ăn ngon cuối tuần độc, lạ này nhé!

Khánh Kim

Top 20 cách làm lẩu trâu viết bởi Nhà Xinh