Nhưng vì loại quả này chỉ xuất hiện vào mùa hè nên mẹ hãy thử ngay cách làm vải ngâm đường để lâu hơn so với loại quả tươi nhé! Vải ngâm đường không những giữ được vị ngọt và thanh mà còn là nguyên liệu tạo ra những món ngon khác. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay thực hiện ngay nào?
Mách mẹ cách làm vải ngâm đường để lâu
Nguyên liệu
- Vải tươi: 1kg
- Đường phèn hữu cơ: 100g – 150g (Tùy vào khẩu vị. Nước đường ngọt vải sẽ trữ được lâu)
- Lá dứa: 3 – 4 cọng (tùy chọn)
- Muối, đá lạnh, lọ thủy tinh, thau lớn
Thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch vải, bỏ cuống, lá và không bóc vỏ. Nấu sẵn 1 nồi nước sôi khoảng 1,5l nước và cho vào nồi nước 1 muỗng cà phê muối.
- Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi 300ml nước, cho lá dứa và đường phèn vào nấu cho tan rồi để nguội.
- Bước 3: Chuẩn bị thau nước và thả đá vào. Chuẩn bị một thau nước lạnh lớn.
- Bước 4: Cho vải vào nỗi nước sôi và quấy đều tay, nấu vải khoảng 5 phút. Vớt vải ra cho vào thau nước lạnh và thả thêm khoảng 10 viên đá cỡ vừa vào rồi đợi đá tan hết.
- Bước 5: Sau khi đá đã tan, lấy vải ra lột vỏ, bỏ hạt vải. Mẹo nhỏ: Dùng ống hút có đường kính lớn để loại bỏ hạt dễ dàng hơn.
- Bước 6: Vải sau khi đã lột xong cho vào lọ thủy. Đổ nồi nước đường đã nguội vào lọ thủy tinh, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Lưu ý: Nên khử trùng lọ thủy tinh bằng nước sôi và để khô ráo trước khi cho vải vào. Khi lấy vải nên dùng muỗng sạch, khô đã được khử trùng bằng nước sôi. Đóng chặt nắp sau khi lấy vải. Ngoài ra, hãy chia vải ra thành nhiều lọ để dùng lâu hơn. Vải ngâm có thể để được 1 tháng nếu được bảo quản tốt.
Cách chọn vải tươi, ngon
Nếu muốn món vải ngâm đường để được lâu, mẹ cần chọn vải tươi. Để chọn được những quả vải ngon, mẹ hãy lưu ý:
- Vỏ màu đỏ hồng hoặc đỏ. Trái tròn đều và gai nhẵn.
- Nên chọn chùm vải có phần cành và lá còn xanh, tươi và dính vào trái
- Nắn thử thấy trái vải hơi mềm, có độ đàn hồi tốt
- Mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Lưu ý khi dùng vải ngâm đường
Khi cho trẻ ăn vải, mẹ cần lưu ý liều lượng vì loại trái cây này có lượng đường cao nên thường có tính nóng. Hãy cân nhắc dùng vải ngâm đường trong các món tráng miệng sao cho vừa đủ. Chỉ nên ăn 2 – 3 trái vải ngâm mỗi lần và chỉ nên ăn tối đa 3 lần/tuần.