Nộm sứa đỏ là một món gỏi trộn khá đơn giản, nhanh và phù hợp để làm món khai vị trong những bữa ăn gia đình hay những buổi tụ họp, tiệc tùng. Vị giòn dai sần sật, sự thanh mát của sứa kết hợp với đủ vị chua, cay và ngọt. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Nộm sứa đỏ Cho 4 người
Sứa đỏ 1 kg Cơm rượu nếp 150 gr Cà chua 500 gr Dừa bào sợi 100 gr Bột năng 100 gr Đậu phộng 50 gr Ớt hiểm 2 trái (cắt lát nhỏ) Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ) Chanh 1 quả Giấm gạo 5 muỗng canh Mắm tôm 1 muỗng cà phê Hạt nêm 2 muỗng canh Rau sống các loại 100 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ muối)
Sứa đỏ là gì?
Sứa đỏ là một loại sứa có màu đỏ đặc trưng và trong như thạch, ăn vào sẽ có vị thanh rất lạ miệng, có giá trị dinh dưỡng cao.Có rất nhiều cách chế biến món ăn với sứa đỏ như nộm sứa, nấu bún hoặc phở với sứa hay là ăn khô.
Đang xem: Cách làm nước bỗng chấm sứa
Cách chọn mua sứa đỏ tươi ngon
Sứa tươi ngon nên được mua tại các cửa hàng bán hải sản uy tín để đảm bảo độ tươi mới của sứa.Bạn nên chọn những loại có phấn như muối và không dính bết, thịt sứa phải rắn chắc và khi ấn thử ngón tay vào mình sứa thì không có nước chảy ra.Khi mua sứa đông lạnh hoặc sứa khô, bạn nên chọn những loại có đầy đủ thông tin của nhà sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng, bao bì nguyên vẹn.Sứa đỏ thường được bán từ khoảng tháng 2 đến hết tháng 5 âm lịch chứ không được bán quanh năm, nên bạn phải lưu ý thời điểm để mua.Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn từng bộ phận khác nhau của sứa để ăn. Nếu thích mềm và mọng nước thì chọn phần thân sứa. Chọn mua chân sứa khi ăn sẽ cho cảm giác giòn và dai hơn.
Các loại rau ăn kèm nộm sứa đỏ
Nộm sứa đỏ thường được ăn kèm với lá sung, lá mơ, đinh lăng, tía tô, kinh giới, húng quế, lá sắn, khế chua, chuối xanh, dứa…Sứa đỏ vốn không có vị gì nên được ăn kèm với các loại rau và nước chấm khác tạo nên một tổng thể hấp dẫn người ăn.
Sơ chế sứa đỏ
Trước khi chế biến bạn phải cạo bỏ nhớt rồi rửa sạch với nước. Sau đó bỏ sứa vào nồi và ngâm vào nước với đinh lăng hoặc lá sung, mỏ vẹt. Đun sôi lên rồi tắt bếp, để nguội và ngâm trong khoảng 4 – 5 ngày.Sau khi ngâm đủ ngày, lấy sứa ra rồi rửa sạch lại với chanh và nước lọc.Cắt sứa thành những miếng vừa ăn là được.Cách sơ chế sứa đúng cáchSứa tươi mang về rửa sạch với nước, dùng dao mổ sứa ra để loại bỏ các chất độc có trong nang trâm ban của sứa.Cắt sứa thành từng miếng vừa phải, rửa lại cho hết nhớt. Mang đi ngâm trong nước muối pha loãng cùng phèn chua.Dùng nước ấm rửa lại sứa cho thật sạch.
Xem thêm: Cách Làm Nước Chấm Da Heo Chiên Giòn Và Chiên Nước Mắm Tỏi Giòn Rụm Hấp Dẫn
Xem chi tiết: Cách sơ chế sứa không tanh
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho 70gr bột năng vào chén hòa cùng với 100ml nước lọc. Dùng đũa khuấy đều theo 1 chiều cho đến khi bột tan thành dạng lỏng.Cà chua rửa sạch với nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Các loại rau rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.Đậu phộng rang trên lửa nhỏ, đảo đều liên tục khoảng 5 phút đến khi đậu phộng chín đều, chuyển sang màu vàng có mùi thơm. Dùng khăn sạch ủ đậu phộng vừa rang trong 5 phút, rồi đem ra bóc vỏ đậu phộng.
Pha mắm tôm
Cho 1 muỗng cà phê mắm tôm nguyên chất vào chén, thêm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường.Dùng đũa đảo đều cho đến khi đường tan thì vắt 1/2 quả chanh vào chén. Khuấy đều lên là hoàn thành.
Làm bỗng
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi và ớt vào phi thơm.Khi tỏi đã được xào thơm, cho cà chua vào xào với lửa nhỏ. Đậy nắp chừng 2 phút, sau đó xào đến khi cà chua chín mềm.Thêm vào nồi 1 lít nước lọc và nấu đến khi nước sôi, cho 150gr cơm rượu nếp vào, thêm 5 muỗng canh giấm gạo, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi.Dùng đũa đảo đều nồi nước cho các gia vị hòa quyện vào nhau, rồi thêm bột năng đã pha vào và khuấy đều theo 1 chiều.Nêm nếm gia vị đã vừa ăn, thêm 50gr dừa bào sợi vào rồi tắt bếp. Cho phần bỗng vào chén, thêm chút dừa, đậu phộng rang là hoàn thành.
Xem thêm: Những Cách Nấu Lẩu Chó Ngon, Giải Đen Cuối Tháng, Cách Làm Lẩu Chó Thơm Ngon Như Ngoài Hàng
Thành phẩm
Vị giòn dai sần sật và thanh mát của sứa kết hợp với vị chua cay của cơm rượu, vị giòn của cùi dừa ăn kèm với lá sung, lá sắn, rau kinh giới chấm mắm tôm thơm ngon. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn lạ miệng và hấp dẫn.Món này khá phù hợp để ăn vặt hoặc làm món khai vị trong bữa ăn gia đình hay những buổi tụ họp, tiệc tùng.Hy vọng với cách làm nộm sứa đỏ chấm bỗng và mắm tôm mà Điện máy XANH vừa chia sẻ có thể giúp bạn sở hữu thêm một món ăn thanh mát, giải nhiệt cho gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Phùng Thu Hương