Bước 4: Cho dầu vào chảo để nóng, sau đó cho hành tây vào xào sơ.
Bước 5: Sau khi hành tây mềm và trong dần, cho tiếp lá chùm ngây vào, nêm vào 1/2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa muối, 1/4 thìa bột ngọt. Hãy xào rau nhanh và đều tay.
Bước 6: Khi rau vừa chín tới, tiếp tục rưới trứng gà vào rau và khuấy đều. Để món ăn đạt yêu cầu, bạn nên để trứng bám đều vào lá rau và hạn chế làm rau bị nát trong khi xào.
Bước 7: Chỉnh lửa ở mức thấp, xào thêm một chút để trứng vừa chín thì tắt bếp.
Bước 8: Cho rau xào trứng ra đĩa và trang trí cùng một ít ngò và hành lá. Nếu muốn đẹp mắt hơn thì bạn có thể nấu theo kiểu trứng tráng rồi cuộn lại và cắt thành từng khúc.
3. Cách chế biến rau chùm ngây trộn gỏi tôm thịt
Ngoài các món gỏi bắp cải hoặc gỏi ngó sen thường làm, bạn có thể thử thiết đãi gia đình món gỏi chùm ngây tôm thịt lạ miệng. Hương vị chua ngọt của nước mắm quyện cùng vị ngọt của thịt và tôm khi được ăn cùng rau chùm ngây sẽ là món khai vị hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.
Chuẩn bị
- 1-2 cái đùi gà (bạn cũng có thể thay bằng ức nếu thích)
- 150g tôm sú tươi
- 100g rau chùm ngây
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
- 50g rau răm
- 50g đậu phộng rang
- Hành tím, tỏi, nước mắm, ớt, đường, giấm hoặc chanh, hạt tiêu
Cách chế biến
Bước 1: Rau chùm ngây tuốt lấy lá, sau đó ngâm qua nước muối trong 5 phút, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Rửa sạch thịt gà, cho vào nồi nước sôi, bỏ thêm 1 thìa cà phê muối và luộc chín. Vớt ra cho nguội bớt, sau đó xé nhỏ thành sợi vừa ăn.
Bước 3: Cà rốt và dưa leo rửa sạch, sau đó thái sợi vừa ăn, cho vào ngâm cùng nước muối trong 10-15 phút.
Bước 4: Lặt rau răm lấy phần lá, rửa sạch với nước và thái rối.
Bước 5: Hành tím và tỏi lột vỏ, sau đó băm nhuyễn tỏi và bào hành tím thành các lát mỏng để riêng ra 2 chén nhỏ. Cho hành tím vào chảo nóng phi cho giòn thơm, vàng đều và tắt bếp.
Bước 6: Rang đậu phộng trên chảo với lửa vừa cùng với một ít muối. Sau đó lấy ra lược bỏ vỏ và giã cho nhuyễn bớt.
Bước 7: Cho rau chùm ngây, cà rốt và dưa leo vào bóp sơ cùng với 1 thìa giấm, 1 thìa cà phê đường, 1 ít muối.
Bước 8: Pha nước mắm chua cay theo tỷ lệ 1 phần nước mắm : 1 phần đường : 1 phần nước cốt chanh và 4 phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể tùy theo khẩu vị gia đình mà điều chỉnh công thức pha chế riêng. Sau khi thấy vừa miệng, hãy cho thêm ớt đã băm nhuyễn cùng tỏi vào đảo đều.
Bước 9: Cho rau ra đĩa, sau đó cho tôm thịt lên trên và rưới lên một ít nước mắm. Đảo đều trong vài phút cho ngấm gia vị. Bạn đừng cho quá nhiều nước mắm vào khiến rau bị nhừ quá. Hãy để nước mắm ra chén nhỏ để làm nước chấm riêng lúc ăn.
Bước 10: Trước khi ăn, hãy rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn cùng hành phi lên, cho thêm rau răm vào để tăng hương thơm, vị bùi béo cho món ăn.
4. Sinh tố chùm ngây
Cách chế biến rau chùm ngây làm sinh tố sẽ giúp cả gia đình bạn có món tráng miệng giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.
Đặc biệt, nếu bạn đang chán ngán với các món sinh tố thông thường, hãy thử kết hợp các loại trái cây cùng lá chùm ngây nhé. Để làm món sinh tố, bạn nên chọn dùng loại bột xay sẵn thay vì dùng lá chùm ngây tươi nhé.
Chuẩn bị
- 1/2 thìa cà phê bột lá chùm ngây
- Các loại trái cây tươi tùy theo sở thích như xoài, chuối, bơ, kiwi, dâu tây
- 1/2 ly đá viên
- 50 ml sữa đặc
- 50 ml sữa tươi
- 50g sợi dừa hoặc mít tươi
- Một ít đậu phộng
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch trái cây và cắt thành các miếng vừa, để lại một ít và cho vào máy xay sinh tố.
Bước 2: Thêm vào nửa thìa bột rau chùm ngây hoặc tự điều chỉnh theo sở thích.
Bước 3: Cho thêm vào sữa đặc, sữa tươi. Nếu bạn thích vị béo ngậy, bạn cũng có thể thay sữa tươi bằng kem sữa whipping cream.
Bước 4: Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó cho thêm đá viên vào và tiếp tục xay.
Bước 5: Rót sinh tố ra ly và thêm vào một ít trái cây tươi cắt hạt còn dư. Trước khi thưởng thức, bạn nên thêm vào một ít sợi dừa tươi và đậu phộng giã nhuyễn vào.
5. Trà chùm ngây
Ngoài món sinh tố, bạn cũng có thể học cách chế biến rau chùm ngây thành những ly trà thơm ngon để giúp cung cấp năng lượng cho các hoạt động làm việc và duy trì sự tỉnh táo cũng như sự tập trung.
Chuẩn bị
• Tìm mua 400g rau chùm ngây tươi.
• Lặt rau để lấy phần lá chùm ngây, mang đi rửa sạch vài lần nước và để cho ráo nước.
• Cho lá chùm ngây vào một cái bao ni lông lớn và phơi khô với điều kiện nhiệt độ phòng. Trước khi phơi, hãy đục vài lỗ trong bao và treo bao ở trong khu vực mát mẻ tại nhà, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sau khoảng 10-14 ngày, lá chùm ngây sẽ khô lại và có thể bắt đầu chế biến thành trà.
• Sau khi thu hoạch lá khô, bạn hãy cắt nhỏ hoặc nghiền nát thành các mảnh nhỏ. Cho vào một chiếc hũ kín và đậy nắp, bảo quản nơi thoáng mát.
Cách pha chế
• Lấy khoảng 1 thìa cà phê lá chùm ngây để nấu trà.
• Sau khi đun nước nóng, hãy cho khoảng 500ml nước vào ấm để ngâm trà.
• Nếu bạn ưa thích vị ngọt và muốn trà thơm hơn, hãy cho vào ấm vài lát gừng hoặc một ít mật ong nguyên chất.
• Sau khoảng 5-10 phút, rót trà ra ly và thưởng thức. Nếu bạn muốn uống lạnh, hãy thêm vào vài viên đá.
Với 5 cách chế biến rau chùm ngây độc đáo và thơm ngon, hãy thử thực hiện các món ăn và thức uống này để chiêu đãi gia đình vào bữa ăn nhé. Đây cũng là một cách giúp mỗi thành viên trong gia đình bạn tăng cường hấp thu thêm các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.