1 Tự học làm bánh căn bản – Phân biệt các loại bột làm bánh (Phần 1)
Tác giả: savourydays.com
Ngày đăng: 08/02/2022
Đánh giá: 4.96 (957 vote)
Tóm tắt: · Thay 120gram Cake flour bằng 100gram All purpose flour + 20gram Corn starch (tinh bột ngô); Thay 120gram Pastry flour bằng 105gram All purpose
Khớp với kết quả tìm kiếm: Cuối cùng là mặc dù nói hàm lượng Protein rất quan trọng, nhưng thực ra một con số ghi lượng Protein trên bao bì cũng chưa đủ nói lên nhiều điều lắm, vì chất lượng của bột còn tùy thuộc vào chất lượng lúa mỳ, quá trình sản xuất, quá trình bảo quản… …
Khớp với kết quả tìm kiếm: Cuối cùng là mặc dù nói hàm lượng Protein rất quan trọng, nhưng thực ra một con số ghi lượng Protein trên bao bì cũng chưa đủ nói lên nhiều điều lắm, vì chất lượng của bột còn tùy thuộc vào chất lượng lúa mỳ, quá trình sản xuất, quá trình bảo quản… …
3 Nguồn gốc và tính chất của tinh bột mỳ
Tác giả: giayvangjsc.com
Ngày đăng: 12/18/2021
Đánh giá: 4.56 (269 vote)
Tóm tắt: Tinh bột có nguồn gốc từ các loại cây khác nhau cho tính chất vật lý và thành phần hóa học khác nhau. Tinh bột cùng với protein và chất béo là thành phần quan
Khớp với kết quả tìm kiếm: Cuối cùng là mặc dù nói hàm lượng Protein rất quan trọng, nhưng thực ra một con số ghi lượng Protein trên bao bì cũng chưa đủ nói lên nhiều điều lắm, vì chất lượng của bột còn tùy thuộc vào chất lượng lúa mỳ, quá trình sản xuất, quá trình bảo quản… …
4 Shinichi-GIỚI THIỆU CÁC LOẠI BỘT DÙNG TRONG LÀM BÁNH
Tác giả: shinichi.vn
Ngày đăng: 07/29/2022
Đánh giá: 4.35 (525 vote)
Tóm tắt: Bột bánh cake (cake flour) thường được xử lý với chất clo (chlorinated) để tạo nên tính axit cho bột, trong khi bột bánh pastry (Pastry flour) thì không có. Bột
Khớp với kết quả tìm kiếm: Cuối cùng là mặc dù nói hàm lượng Protein rất quan trọng, nhưng thực ra một con số ghi lượng Protein trên bao bì cũng chưa đủ nói lên nhiều điều lắm, vì chất lượng của bột còn tùy thuộc vào chất lượng lúa mỳ, quá trình sản xuất, quá trình bảo quản… …
5 Bột mì là gì? Phân loại và cách sử dụng bột mì hiệu quả
Tác giả: cet.edu.vn
Ngày đăng: 08/16/2022
Đánh giá: 4.17 (345 vote)
Tóm tắt: Đặc điểm của Pastry Flour là có hàm lượng protein thấp nhưng cao hơn bột mì số 8. Ngoài công dụng làm bánh, bột mì còn được ứng dụng vào nấu ăn, sử dụng như một
Khớp với kết quả tìm kiếm: Là loại bột mì có hàm lượng protein cao, công dụng để làm bánh mì gối, đế bánh pizza, bánh mì baguette… bởi bột bánh này sau khi làm xong sẽ có độ dai hơn hẳn các loại khác. Protein trong bột mì số 11 sẽ tương tác với men nở, phát triển và tạo nên …
6 Sự khác nhau giữa 3 loại bột mì số 8 – số 11 – số 13
Tác giả: lpcfood.vn
Ngày đăng: 02/14/2022
Đánh giá: 3.98 (496 vote)
Tóm tắt: Do có đặc điểm về thành phần và đặc trưng tính chất của mình như vậy mà bột mì số 11 được sử dụng vào làm rất nhiều loại bánh mì, sandwich, donut,
Khớp với kết quả tìm kiếm: Chính vì có hàm lượng thành phần như vậy nên loại bột này thích hợp làm các loại bánh mềm xốp và không xẹp như foam cake, gato, muffin,… Với khả năng kết dính và độ mềm xốp nên có kết cấu ổn định bánh khá tốt giúp cho bánh các loại bánh kem giữ …
