Có thêm chút tiêu cay cay làm cho món mề gà kho tiêu thấm đượm vị hơn hẳn. Không chỉ vậy, chúng còn kích thích và hỗ trợ hệ thống tiêu hóa, khử hết mùi hôi còn sót lại của thực phẩm. Chị em có thể học ngay 2 công thức mề gà kho tiêu kiểu mới mà chúng tôi dày công sưu tầm dưới đây nhé!
Cách làm mề gà kho tiêu
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, chị em có thể học ngay cách làm mề gà kho tiêu thơm lừng, hơi cay cay mà ăn mê say luôn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g mề gà
- 1 nhánh gừng tươi
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành khô
- 1 quả ớt
- Hành lá
- Rau mùi
- Rau xà lách
Thành phần gia vị:
- Muối
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
- Đường
- Dầu hào
- Rượu trắng
Các bước làm mề gà kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với mề gà, bạn mua về, bổ đôi, bỏ hết chất bẩn bên trong, cạo cả phần màng nhưng chú ý đừng để nước vào sẽ khó cạo sạch hơn. Sau đó, bạn bóp muối với gừng hoặc rượu trắng với mề gà trong khoảng 10 phút. Bạn rửa lại, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
– Với gừng, bạn cạo sạch, cắt miếng cạnh dài 1,5cm. Với tỏi và hành, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Nếu mua được hạt tiêu nguyên hạt thì bạn giã nhỏ.
– Với rau mùi, rau xà lách, bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi vớt ra, để ráo.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, thái nhỏ. Với ớt bạn thái khúc nhỏ.
Bước 2: Ướp mề gà
– Bạn cho mề gà làm sạch vào bát to, sau đó cho thêm hành khô băm nhỏ cùng với 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 2 thìa hạt tiêu. Chị em trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm mề gà kho tiêu
– Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm cả tỏi, gừng băm nhỏ. Tiếp theo là cho mề gà vào xào săn lại.
– Bạn đảo đều tay, cho thêm chút nước, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó thì chị em kho tiếp trong khoảng 15 phút đến khi mề gà chín mềm, cạn nước thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn rắc chút hành lá và hạt tiêu lên trên. Trút ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng sẽ rất tuyệt luôn nhé!
Cách làm mề gà kho tiêu sa tế
Ngoài vị cay đặc trưng của tiêu, nhiều người thích kết hợp với cả ớt tươi nữa càng làm cho món mề gà kho tiêu trở nên đậm đà hơn. Tuy nhiên nếu không ăn được quá nhiều cay thì bạn cho vừa thôi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mề gà
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt cay
- 1 củ hành khô
- 5g hành lá
- 10ml nước
- 10g mùi tàu
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa hạt tiêu
- ½ thìa sa tế
- 5ml dầu điều
- Dầu ăn
Các bước làm mề gà kho tiêu sa tế
Bước 1: Sơ chế mề gà
– Trước tiên với mề gà, bạn bóp muối và rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Nếu thích, bạn dùng thêm cả giấm và rượu trắng cho mề hết mùi hôi tanh. Sau đó, bạn rửa lại, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
– Bạn chuẩn bị 1 nồi nước, cho ít gừng và giấm vào. Luộc sơ qua mề gà rồi ngâm ngay vào chậu nước lạnh để giữ được độ giòn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với hành, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Với ớt, bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Với hành lá, bạn cũng cắt nhỏ.
Bước 3: Tiến hành làm mề gà kho tiêu sa tế
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó thì trút hành, tỏi, ớt vào phi thơm.
– Tiếp theo bạn cho mề gà vào chung với 10ml nước, 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt tiêu, ½ thìa sa tế, 5ml dầu điều.
– Bạn kho đến khi mề gà mềm hơn, nước cạn dần thì bạn cho hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào. Có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho mề gà kho tiêu sa tế ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Chọn mề gà kho tiêu ngon nhất
Để có được món mề gà kho tiêu hấp dẫn nhất thì chắc chắn khâu chọn nguyên liệu như mề gà đặc biệt quan trọng. Chị em cần lưu ý những điều sau:
– Bạn nên mua mề gà ở ngay lò mổ là chuẩn mới nhất. Hoặc chọn những cơ sở uy tín, chất lượng.
– Nếu bạn mua mề đóng gói sẵn thì bạn kiểm tra kỹ hạn sử dụng, nhà cung cấp…Hạn sử dụng mà bị mờ, bôi đen thì không nên mua nhé.
– Chọn mua phần mề gà tươi, màu hơi sậm. Không mua phần mề gà đã bị tím tái, chảy nhão hoặc có mùi lạ.
Lời kết
Vậy là chẳng mấy khó khăn chị em đã có ngay cách làm mề gà kho tiêu cay cay ăn mê say. Có chút miếng mề gà giòn sật ăn kèm với cơm giúp làm ấm người hiệu quả, thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Các nàng mau trổ tài để chiêu đãi cả gia đình nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công.