Khoai môn có nhiều chất dinh dưỡng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Cùng tìm hiểu ngay cách làm bánh bột chiên khoai môn ngon, bổ dưỡng tại nhà nhé.
Bột chiên là một món ăn quen thuộc đối với người Việt Nam, nhưng bạn đã nghe đến bột chiên khoai môn chưa? Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn làm bột chiên khoai môn đơn giản tại nhà. Hãy bỏ túi ngay 3 công thức làm bột chiên với khoai môn nhé!
1 Cách làm bột chiên khoai môn bằng cơm nguội
Nguyên liệu làm bột chiên khoai môn
- 250g cơm nguội
- 400g khoai môn
- 80g bột gạo
- 20g bột năng
- Trứng
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Đu đủ
- Chanh
- Gia vị: Nước tương,, tương ớt, muối
Nguyên liệu làm bột chiên khoai môn
Mẹo hay:– Để biết trứng tươi ngon bạn nên thử cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày.- Khi chọn khoai thì bạn nên để ý phần mắt khoai, xem kĩ những củ nào có nhiều lỗ trũng thì củ đó càng bùi, vị ngon. Có ít lỗ mà vỏ mịn, khả năng cao đó là khoai môn không ngon nhé.
2 Cách làm bột chiên khoai môn
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ, cà rốt và củ cải trắng bạn gọt bỏ vỏ, rồi cắt thành sợi đem rửa sạch với nước. Đu đủ để riêng, cà rốt và củ cải trắng ngâm với nước muối pha loãng tầm khoảng 10 phút, sau đó thì xả sạch cà rốt và củ cải trắng với 2 lần nước sạch, vắt cho khô rồi cho vào tô. Trộn với 2 muỗng canh giấm, 1/5 muỗng canh đường và trộn đều để đồ chua thấm khoảng 20 phút.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Pha bột chiên
Cho cơm nguội vào trong máy xay, cho thêm 300ml nước rồi xay cho đến khi thấy cơm nhão với mức độ vừa, đổ ra rây để lọc cho đến khi cơm nhuyễn và đặc.
Tiếp theo, cho 80g bột gạo tẻ, 20g bột năng và 1 muỗng canh dầu ăn, cho thêm ½ muỗng cafe muối rồi trộn đều tay.
Khoai môn thì gọt vỏ, cắt nhỏ thành cục, cho vào tô thuỷ tinh chịu nhiệt rồi cho vào lò vi sóng hấp tầm khoảng 45 phút hoặc cho đến khi thấy khoai mềm. Dùng dĩa dằm nát khoai ra.
Cho hỗn hợp bột và khoai trộn chung với nhau khuấy đều tay, bắc bếp khuấy bột đến cho đến khi thấy nửa chín nửa sống.
Pha bột chiên
Mẹo hay: Nếu không có bột năng bạn có thể thay thế bằng bột chiên giòn hoặc bột bắp.
Bước 3 Pha nước tương
Bạn pha nước tương theo công thức gồm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng nước lọc, ½ muỗng canh đường, khuấy đều cho 1 muỗng tương ớt hoặc ớt bầm nếu bạn muốn ăn cay nhá.
Pha nước tương
Bước 4 Chiên bột chiên
Cho bột đã khuấy vào một khay hoặc khuôn đã lót màng bọc thực phẩm xung quanh rồi cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho đến khi chín. Lấy khuôn ra, chờ nguội và cho vào tủ lạnh để bột cứng.
Sau khi bột cứng, đem ra khỏi khuôn và cắt cục vuông nhỏ. Thoa ít dầu ăn cho đều chảo, cho một ít bột vào để chiên. Sau khi bột đã chín vàng đều hai mặt, đập trứng vào chảo, thêm ít hành lá và đồ chua, đu đủ lên. Cuối cùng để ra dĩa để thưởng thức thôi.
Chiên bột chiên
Mẹo hay:– Thử bánh chín bằng cách dùng tăm xăm vào bánh, nếu khô thì bánh đã chín nha.- Lưu ý khi cho bột vào chiên thì cho với vừa ít để bột chiên mau chín hơn.
Thành phẩm
Bột chiên bên ngoài thì giòn, bên trong thì lại dẻo và mềm lại còn thơm, vị khoai môn quyện với vị béo của trứng không thể cưỡng lại được. Khi mình kết hợp với đồ chua và đu đủ thì ăn rất ngon, nồng cay nhẹ nhưng rất cuốn hút khiến ta ăn không thể ngừng. Cùng mình làm thể và trải nghiệm món bột chiên khoai môn bằng cơm nguội vừa tiện lợi, vừa ngon lành này nhé.
Thành phẩm bột chiên khoai môn bằng cơm nguội
2 Cách làm bột chiên khoai môn trứng ngon tại nhà
Nguyên liệu làm bột chiên khoai môn trứng
- 400g bột gạo
- 100g bột năng
- Trứng
- Khoai môn
- Su hào
- Cà rốt
- Hành lá
- Gia vị: Nước tương, giấm, đường, muối
Nguyên liệu làm bột chiên khoai môn trứng
Các bước làm bột chiên khoai môn trứng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và pha nước tương
Khoai môn, cà rốt và su hào bạn gọt vỏ, sau đó đem đi rửa sạch. Khoai thì cắt sợi nhuyễn, còn cà rốt và su hào thì bào nhuyễn ra. Hành lá cắt gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Làm đồ chua thì sau khi bào nhuyễn cà rốt và su hào thì cho vào 1 cái tô, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm, rồi trộn đều và để đó khoảng tầm 15 phút.
Pha nước tương để dùng thì ta làm theo công thức 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng nước lọc, ½ muỗng canh đường, khuấy đều cho 1 muỗng tương ớt hoặc ớt bầm nếu bạn muốn ăn cay.
Sơ chế nguyên liệu và pha nước tương
Mẹo hay: Đeo găng tay nilon hoặc găng tay cao su khi gọt khoai môn để tránh bị ngứa bạn nhé.
Bước 2 Pha bột chiên
Cho 1 cái chảo lên, cho 400g bột gạo, 100g bột năng, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối và muỗng canh dầu ăn cùng 1 lít nước ấm, 500ml nước sôi vào khuấy đều cho đến khi tan bột, và sau đó để nguội để bột nở tầm khoảng 5 phút.
Sau đó, cho 500g khoai môn đã được cắt nhuyễn vào, trộn thật đều.
Bật chảo nóng lên nấu với lửa trong khoảng 10 phút thì khuấy đều tay sao cho bột đặc và vừa đủ.
Pha bột chiên
Bước 3 Hấp bột
Cho bột vào một cái khay hoặc khuôn lót miếng chịu nhiệt vào hoặc bọc màng bọc thực phẩm xung quanh, rồi cho bột vào nồi hấp trong khoảng 1 tiếng với lửa vừa thì lấy ra. Sau đó để cho bột nguội hẳn, bạn có thể để bột qua đêm để bột cứng và nguội hơn.
Sau khi bột cứng, đem ra khỏi khuôn và cắt cục vuông nhỏ.
Hấp bột
Bước 4 Chiên bột
Bắt 1 cái chảo nóng lên, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho bột đã cắt vào chiên cho vàng đều cả 2 mặt. Chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút là được. Đập trứng vào chảo, dùng đũa đánh trứng ra đều với mặt bột đang chiên, rồi để lửa nhỏ khoảng tầm 2-3 phút cho trứng chín đều và cho hành lá cắt nhỏ lên cùng đồ chua đã làm sẵn.
Chiên bột
Thành phẩm
Bột chiên thì giòn giòn, dẻo mềm cùng vị bùi của trứng và khoai môn, đi kèm với nước chấm có vị cay cay và đồ chua không lo bị ngấy và cuốn miệng. Chỉ cần thử một miếng là nghiện cả đời luôn, chắc chắn đây là một món ăn mà độ tuổi nào cũng yêu thích. Cùng mình làm thử và trải nghiệm độ ngon lành và ngon dữ dội của món bột chiên khoai môn trứng này nhé.
Thành phẩm bột chiên khoai môn trứng
3 Cách làm bột chiên khoai môn trứng ốp la
Nguyên liệu làm
- 100g bột gạo
- 30g bột năng
- Trứng
- Khoai môn
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Chanh
- Tỏi, ớt, hành lá
- Gia vị: Nước tương, giấm, dầu ăn, đường, muối
Thành phẩm bột chiên khoai môn trứng
Các bước thực hiện
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và pha nước tương
Củ cải trắng, cà rốt rửa sạch rồi bào sợi ra, khoai môn thì gọt sạch vỏ, rửa sạch sẽ rồi cắt nhỏ.
Với cà rốt, củ cải trắng, trộn chung thêm vào ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, trộn đều tay để làm đồ chua.
Khoai môn thì đem luộc trong khoảng 15 phút cho khoai chín mềm và đem đi xay cho nhuyễn và mịn ra, thêm 1 ít nước để xay.
Hành lá thì cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt và tỏi thì băm nhuyễn
Pha nước tương để dùng thì ta làm với công thức 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng nước lọc, ½ muỗng canh đường, khuấy đều cho tỏi ớt bằm nếu bạn muốn ăn cay nhá.
Sơ chế nguyên liệu và pha nước tương
Bước 2 Pha bột chiên
Cho 100g bột gạo, 30g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối vào và 200ml nước lọc vào trộn đều, sau đó cho tiếp khoai môn đã xay nhuyễn vào rồi trộn đều tay.
Tiếp đó chuẩn bị 1 cái khuôn bọc màng bọc thực phẩm, quét 1 ít dầu ăn lên, rồi cho bột vào khuôn. Sau đó cho khuôn vào xửng để hấp, hấp trong khoảng 60 phút cho bột chín hẳn.
Sau đó để cho bột nguội hẳn tầm khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh, bạn có thể để bột qua đêm để bột cứng và nguội hơn. Sau khi bột cứng, đem ra khỏi khuôn và dùng dao thoa một ít dầu lên để cắt thành cục với độ dài khoảng 1 lóng tay cho dễ ăn.
Pha bột chiên
Bước 3 Chiên bột
Bắc 1 cái chảo nóng lên, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, cho phần bột đã cắt vào chiên cho vàng đều cả 2 mặt. Chiên với lửa vừa trong khoảng tầm 7 phút là được. Đập trứng nhẹ để không làm bể lòng đỏ, rồi để lửa nhỏ khoảng tầm 2-3 phút cho trứng chín đều và cho hành lá cắt nhỏ lên cùng đồ chua đã làm sẵn.
Chiên bột
Thành phẩm
Bột chiên bên ngoài vàng giòn bên trong dẻo và bùi, cùng mùi thơm đặc trưng của khoai môn và vị béo của trứng hòa quyện một cách hoàn hảo .Khi mình kết hợp với đồ chua và đu đủ thì ăn rất ngon, nồng cay nhẹ nhưng rất cuốn hút khiến ta ăn không thể ngừng. Cùng mình làm trải nghiệm để cùng nhau thưởng thức những món ngon như thế này nha.
Đó chính là 3 công thức làm bột chiên khoai môn béo bùi đơn giản tại nhà mà Bách hóa XANH muốn chia sẻ với các bạn. Các bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về cách làm bột chiên khác tại Bách hóa XANH Kinh nghiệm hay. Đừng bỏ lỡ nhé!
Mua ngay hạt nêm tại Bách hóa XANH để làm món ăn này nhé
Bách hóa XANH