Nhâm nhi vài miếng cà muối xổi giòn giòn, phảng phất hương tỏi cay nồng, ngấm vị giấm chua chua, tất cả hòa quyện tạo thành món ăn kèm cơm trưa hấp dẫn. Xem ngay hướng dẫn cách làm cà muối xổi chi tiết từ bài viết của VinID nhé!
1. Nguyên liệu làm cà muối xổi
- 500gr cà pháo
- 1 củ tỏi
- 2 muỗng ớt bột
- 5 trái ớt
- ½ chén giấm
- ⅔ chén nước mắm
- Gia vị bếp: đường, muối…
2. Cách chế biến cà muối xổi chua ngọt
Bước 1: Sơ chế cà pháo
- Cà pháo rửa sạch, để ráo, cắt bỏ cuống, chẻ làm đôi hoặc để nguyên trái tùy thích.
- Trong quá trình cắt, ngâm cà vào thau nước muối và giấm pha loãng để cà không bị thâm đen và tăng độ giòn cho món ăn.
- Tiếp tục ngâm cà trong 15 – 20 phút để cà ra hết nhựa.
Bước 2: Làm nước mắm ngâm
- Tỏi lột vỏ, đập dập. 2 trái ớt bỏ hạt và băm nhuyễn.
- Cho tỏi và ớt vào cối, giã nhuyễn để tạo độ sánh cho nước mắm ngâm.
- Cho tỏi, ớt ra tô lớn và hòa tan cùng gia vị:
- ⅔ chén nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- ½ muỗng canh muối
- 2 muỗng canh ớt bột
- ½ chén gấm
- 1 chén nước sôi để nguội
Bước 3: Muối xổi cà
- Cà sau khi ngâm nước muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, cho cà pháo và nước mắm vào, thêm 2 – 3 trái ớt lên trên bề mặt.
- Dùng đũa ấn hỗn hợp xuống nước, để cà pháo ngập đều trong nước ngâm.
- Đậy kín nắp, ngâm từ 2 – 3 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.
3. Thành phẩm
Món cà muối xổi với từng viên cà pháo mang vị chua ngọt, thêm tí cay nồng, giòn tan kích thích vị giác vô cùng. Món cà pháo ăn cùng cơm trắng, thịt luộc và rau muống thì ngon hao cơm vô cùng.
4. Mách cách muối cà ngon, để được lâu
Bí quyết muối cà không nổi váng hay thâm đen
Dù là muối cà theo vị miền Bắc, Trung hay Nam thì ở bước sơ chế nguyên liệu phải kĩ và tỉ mỉ.
- Để cà không bị nổi lên trên mặt nước và thấm đều muối, hãy chuẩn bị bịch nước ngâm nhỏ.
- Khi cho cà vào nước ngâm, đặt bịch nilon lên trên cùng để cà không bị trồi lên khi ngâm.
Bí quyết bảo quản cà pháo để lâu
Cà pháo chuẩn vị Bắc chỉ nên để từ 4 – 5 ngày, không nên để lâu
- Cà pháo theo kiểu người Bắc muốn ngon thì không nên để quá lâu, khoảng 4 – 5 ngày là lấy ra ăn ngay. Tốt nhất chỉ muối cà vừa đủ ăn cho cả nhà.
- Càng để lâu, cà càng dễ bị thâm, nổi váng ăn vào rất độc hại. Nếu yêu thích thì 3 – 4 ngày làm tiếp hũ nhỏ để ăn, cứ hết thì làm tiếp để đảm bảo sức khỏe và giữ hương bị tươi ngon, trắng ngần.
Với cách làm cà muối xổi từ VinID, chắc chắn bạn đã có thêm món ngon để ăn kèm cùng nhiều món mặn khác nhau. Chúc bạn thực hiện thành công món ngon. Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon tại WinMart hoặc qua VinID giá sốc trên app VinID để được tích điểm nhé!
