Chả rươi là món ăn có hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao khiến bất cứ ai đã một lần được thưởng thức đều không thể nào quên được.
Nguyên liệu làm Chả rươi Hà Nội
- 500 gram Rươi tươi sống
- 200 gram Thịt lợn xay (băm)
- 4 quả Trứng gà hoặc 2 quả trứng vịt
- 1 Vỏ quýt quả nhỏ hoặc ½ quả to (khô càng tốt)
- Lá lốt, lá xương sông, lá gừng, thì là (càng nhiều càng tốt), hành lá, rau mùi, hành khô
- Hạt nêm, hạt tiêu, ớt
Cách làm Chả rươi Hà Nội
- Rươi tươi sau khi mua về các bạn rửa với nước, dùng đũa khuấy kỹ nhưng nhẹ nhàng một lúc, trút bỏ nước bẩn và xả vài lần cho sạch. Sau đó các bạn có thể chế biến ngay hoặc chia rươi thành các túi nhỏ cất vào ngăn đá tủ lạnh để ăn dần
- Hành lá, rau mùi thái nhỏ, vỏ quýt thái chỉ
- Nếu có lá gừng các bạn cũng băm nhỏ, cho vào chả rươi để tăng thêm hương vị
- Nêm nước mắm và 1 chút muối là rươi sẽ tự bung sữa rươi ra. Dùng đũa đánh rươi cùng với vỏ quýt
Chú ý: không nên đánh rươi nhuyễn quá, khi ăn sẽ mất đi cảm giác bùi, ngậy khi thỉnh thoảng nhai phải miếng rươi vẫn còn nguyên con.
- Cho hành, rau mùi, thịt xay, trứng gà, hạt nêm, hạt tiêu vào đánh đều cùng rươi (có thể thêm chút ớt băm để tạo vị chứ đừng cho cay quá). Nếu cảm thấy hỗn hợp hơi đặc thì các bạn dùng thêm 1 quả trứng nữa nhé
- Bắc chảo lên bếp đợi nóng già, xúc từng thìa rươi đổ vào chảo lót lá chuối bên dưới rồi dàn đều tạo thành những miếng hình tròn, có độ dầy 2 cm. Chả rươi rất nhanh chín nên chỉ cần nhanh cho cháy nhẹ cạnh ngoài là các bạn vớt chả ra. Cách làm này giúp cho món chả thơm hơn
- Tiếp theo cho vào chiên với dầu , cách này có thể làm rươi ngon hơn mà vẫn giữ được độ ngon
- Ăn Rươi nóng với cơm nóng thực sự rất tuyệt vời!
Cách bảo quản rươi còn dư:
- Trước khi cấp đông, phải sơ chế sạch rươi và phải là rươi tươi sống
- Cho rươi vào hộp bảo quản rồi đem cho vào ngăn đông tủ lạnh hoặc tủ đông
- Rã đông rươi bằng cách chuyển rươi để đông từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông dần
- Không nên bảo quản rươi trong ngăn đá quá lâu vì để lâu rươi sẽ không còn ngon, mất chất dinh dưỡng và có hại cho sức khỏe.