Rất nhiều người thích ăn cá khô nhưng lại không biết cách làm món này. Do vậy, dưới đây Yeutre.vn sẽ chia sẻ với bạn cách làm một số loại cá khô 1 nắng cực kì đơn giản.
1. Cách làm cá thu khô 1 nắng
- Nguyên liệu:
– 5 con cá thu (hoặc có thể nhiều hơn)
– 200 gram muối trắng (tăng giảm theo lượng cá)
- Cách chế biến:
– Chọn cá thu có kích thước vừa phải, sau đó làm sạch cá rồi rửa sạch với nước. Bạn cũng nên bỏ phần đầu và đuôi cá, chỉ giữ lại phần thân.
– Cắt cá thu thành nhiều khúc khác nhau, mỗi khúc có kích thước khoảng từ 0,5 – 1 cm đều nhau.
– Tiếp theo đem ngâm cá thu vào chậu nước muối loãng, sao cho nước ngập hết cá trong khoảng 30 phút để loại bỏ vi khuẩn.
– Sau đó vớt cá ra và rửa lại với nước sạch. Cuối cùng đưa cá ra phơi trên vỉ ở chỗ nắng to, thoáng mát, không có nhiều bọ, ruồi. Phơi từ sáng tới chiều, chú ý lật qua lật về mặt cá, đảo đều để nắng chiếu vào đúng thân cá giúp cho thịt săn chắc hơn.
– Cuối ngày kiểm tra lại thịt cá, thấy phần thịt săn, khô lại là được.
Như vậy bạn đã hoàn thành được món cá thu một nắng hấp dẫn. Có thể cho vào hũ thủy tinh để bảo quản và sử dụng dần.
2. Cách làm cá nục một nắng hấp dẫn
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 5 con cá nục
– 200 gram muối trắng
- Các bước thực hiện:
– Cắt bỏ các phần đầu, đuôi, vây của cá nục, làm sạch vùng bụng cá và lọc hết phần da.
– Pha nước muối loãng, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 20 phút để loại bỏ các tạp chất trong cá, rồi rửa sạch và để ráo.
– Dùng giấy thấm, thấm sạch phần nước còn lại trên cá. Cho toàn bộ cá đã chuẩn bị lên vỉ phơi ra ngoài nắng to. Đảm bảo chỗ phơi cá không bị mối mọt, nhiều ruồi. Cứ một tiếng thì lật mặt cá một lần. Tương tự như vậy phơi cho tới khi hết nắng, bạn sẽ có được vỉ cá ngon, hấp dẫn và chắc thịt.
3. Cách làm cá chỉ vàng một nắng ngon tuyệt
- Nguyên liệu chuẩn bị:
– Cá chỉ vàng khoảng 10 con (nên chọn loại cá vừa phải vì cá to sẽ lâu khô)
– Các gia vị cần thiết: muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột
- Các bước thực hiện:
– Đem số cá đã chuẩn bị cắt bỏ đầu, đuôi và làm sạch bụng, sau đó rửa sạch với nước.
– Cắt đôi cá theo chiều dọc, lưu ý không tách hẳn thân cá. Tiếp đến cho các gia vị như muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột vào tô lớn rồi cho cá vào trộn cùng. Bạn nên căn chỉnh các gia vị này theo sở thích ăn uống của bản thân hoặc gia đình.
– Đậy nắp tô, sau đó xóc đều hỗn hợp để cá ngấm đều gia vị rồi ướp trong khoảng 30 phút.
– Sau khi ướp xong, đưa toàn bộ cá sắp nhẹ nhàng lên vỉ rồi đem phơi ra nắng to, mỗi tiếng trở mặt cá từ 1-2 lần để miếng cá khô đều, ráo hết nước.
– Cuối ngày thu cá vào và bảo quản trong túi hoặc hộp kín.
4. Làm cá phèn hồng một nắng cực ngon
Cũng tương tự như cách làm cá thu một nắng, bạn chọn những con cá phèn hồng nhiều thịt, sau đó sơ chế cá sạch sẽ.
Cắt đầu, cắt đuôi, làm sạch phần bụng cá. Sau đó cho cá phèn hồng ướp trong nước muối loãng khoảng từ 15-30 phút. Rồi rửa sạch cá với nước lạnh, tiếp đến đưa toàn bộ cá sắp lên vỉ và đem ra phơi nắng thật to.
Một tiếng lật mặt cá một lần, mỗi lần như vậy bạn phải chú ý có ruồi, bọ… đậu vào cá hay không. Nếu có hãy dùng lưới mỏng đậy lên cá để đảm bảo vệ sinh.
5. Cách thức làm cá đù sóc một nắng cực tuyệt vời
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Cá đù sóc khoảng 10 con
– Đá lạnh
– Các gia vị cần thiết: muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột
- Các bước thực hiện:
– Làm sạch cá đù, cắt đầu bỏ đuôi rồi ướp cá trong nước đá lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ.
– Sau đó vớt cá ra rồi ướp với muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột khoảng 30 phút. Bạn có thể tăng giảm gia vị tùy thích.
– Ướp xong bạn đưa toàn bộ cá lên vỉ và đem phơi khô trong nắng to. Cá này khá khó khô cho nên bạn có thể phơi từ 1-2 ngày tùy vào nhiệt độ cần thiết.
Cách làm cá khô 1 nắng như Yeutre.vn giới thiệu như trên quá đơn giản phải không nào? Hi vọng sau khi đọc bài viết này, các chị em có thể tự làm món cá khô một nắng tại nhà, để chiêu đãi gia đình mình hay để dành chế biến những món ăn kết hợp, làm phong phú bữa cơm gia đình. Chúc chị em thành công với các món cá khô hấp dẫn này.
Thanh Hiền – Tổng hợp