Nhắc đến các món nướng thì mọi người thích nhất là ăn thịt nướng, sườn nướng. Tuy nhiên hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho chị em món mề gà nướng kiểu mới. Nghe cái tên đã thấy lạ tai đúng không nào. Mề gà nướng sở hữu vị giòn sần sật, thơm nức mũi với hương thơm hấp dẫn. Đừng bỏ qua cách làm mề gà nướng dưới đây, đảm bảo ai cũng sẽ thích mê cho mà xem.
Cách ướp mề gà nướng
Nếu đi ăn nướng hoặc làm nướng thường xuyên chắc chắn bạn sẽ biết công đoạn tẩm ướp là điều rất quan trọng ảnh hưởng đến toàn bộ hương vị của món ăn. Cũng tương tự như vậy khi ướp mề gà nướng, chị em nên chuẩn bị một số nguyên liệu quen thuộc như: mề gà, sả, tỏi, ớt (nếu thích ăn cay), hành cùng với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu…
Ngoài ra, mỗi một công thức làm mề gà nướng lại có thêm những gia vị khác, ví dụ:
– Mề gà nướng mật ong thì chắc chắn không thể thiếu vài thìa mật ong cho vị ngọt thêm đậm đà.
– Mề gà nướng sa tế thì bạn cho từ 1-2 thìa sa tế vào ướp chung nhưng đừng cho cay quá nhé.
– Mề gà nướng tỏi ớt, bạn ướp chung với tỏi và ớt tươi nhiều hơn một chút là được…
Ngoài ra, chị em cần lưu ý, mề gà sau khi làm sạch sẽ thì ướp với các gia vị trong khoảng 20-30 phút hoặc nếu có nhiều thời gian hơn thì để khoảng 1-2 tiếng cho thấm kỹ hơn nhé. Phía dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết nhất tất cả các công thức làm mề gà nướng hấp dẫn. Các chị em cùng tìm hiểu và “note” lại ngay nhé!
Xem thêm: Cách làm lòng gà nướng
Mề gà nướng là món ăn siêu mới với hương vị hấp dẫn không kém so với thịt nướng hay sườn nướng. Đặc biệt không chỉ có một mà có vô số cách làm mới lạ chắc chắn làm cho mọi người cảm thấy thích thú.
Cách làm mề gà xiên nướng
Việc sử dụng xiên nướng giúp cho mề gà được tẩm ướp và chế biến được dễ dàng hơn. Bạn sẽ cảm nhận rõ vị giòn, thơm cực hấp dẫn sau khi hoàn thiện nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g mề gà
- 1 túi que xiên khoảng 20 que
- 1 nhánh sả
- 1 quả ớt cay
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành khô
- Các loại rau ăn kèm: xà lách, dưa chuột, rau mùi…
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, bột nghệ, hạt nêm, đường, dầu hào
Các bước làm mề gà xiên nướng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Với hành tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Với sả, bạn bóc vỏ phần già, rửa sạch, băm nhỏ. Với ớt, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
– Với các loại rau ăn kèm, bạn cũng rửa sạch, để ráo. Với dưa chuột, bạn rửa sạch, có thể ngâm với nước muối khoảng 30 phút.
– Với mề gà, bạn bóp và rửa lại nhiều lần với chút muối. Sau đó làm sạch lại bằng nước lạnh. Nếu thích, bạn có thể dùng cả nước cốt chanh, giấm hoặc rượu trắng rửa cho sạch.
– Sau đó, bạn đun 1 nồi nước lên, cho mề gà vào chần sơ qua để mề hết mùi hôi tanh. Vớt ra, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp và làm que xiên mề gà nướng
– Bạn cho mề gà vào bát lớn rồi cho ½ thìa bột nghệ, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm với hành, tỏi, sả, ớt băm vào. Trộn đều và ướp trong khoảng 1-2 tiếng cho mề gà thấm đều các loại gia vị. Bạn nhớ đeo găng tay nilon vào trộn cho đều nhé!
– Bạn luộc sơ qua que tre, ngâm nước lạnh trong 5 phút để que không bị cháy khi nướng mề gà.
– Sau đó, bạn lần lượt cho mề gà vào que xiên, lưu ý chỉ cho lượng vừa phải, không quá dày cũng không quá thưa để mề gà được chín đều. Trong lúc xiên, bạn gạt bỏ bớt hành tỏi băm để khi nướng không bị cháy khét.
Bước 3: Nướng mề gà
– Nếu có bếp than hoa thì bạn lần lượt đặt các xiên lên vỉ, thi thoảng phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên mề gà và nướng cho đến khi chúng chín đều các mặt.
– Nếu nướng bằng lò nướng, bạn bật nhiệt độ ở mức 200- 230 độ trong 10 phút rồi cho mề gà vào nướng khoảng 15 phút. Sau đó bạn lấy ra, phết 1 lớp dầu ăn lên trên, lật lại mặt còn lại và nướng tiếp 15 phút là hoàn thiện.
– Cuối cùng, bạn cho món mề gà xiên nướng ra đĩa và ăn kèm với các loại rau củ đã chuẩn bị sẵn cùng với nước chấm nhé!
Mề gà xiên nướng với từng miếng mề giòn sần sật, vị đậm đà mặn ngọt vừa phải, đan xen cùng với chút cay cay của ớt và mùi hành sả thơm lừng. Có món này ăn với rau xanh, dưa chuột chấm cùng chút nước mắm tỏi ớt ăn kèm với cơm nóng hoặc nhâm nhi chút bia đều quá tuyệt vời. Mề gà chứa hàm lượng protein dồi dào nhưng lại ít chất béo cực tốt cho cơ thể nhé!
Cách làm mề gà nướng sa tế
Với những người thích vị cay cay hơn thì có thể thử mề gà nướng sa tế kiểu mới. Cách làm cũng không quá cầu kỳ đâu nha, chị em tìm hiểu ngay công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mề gà
- 2 thìa sa tế
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa đường
- 1 thìa xì dầu
- ½ thìa hạt nêm
- ½ thìa hạt tiêu
- ½ thìa bột nghệ
- Xiên tre
- Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo…
Các bước làm mề gà nướng sa tế
Bước 1: Sơ chế mề gà
– Trước tiên với mề gà, bạn mua về, cắt đôi, bỏ hết những chất bẩn bên trong ra. Sau đó cạo sạch, nhưng lưu ý đừng để nước rơi vào sẽ khó cạo sạch lớp bám ở mề. Tiếp đến, bạn chà xát mề với muối hạt, rửa lại thật nhiều lần. Hoặc chị em dùng thêm giấm hoặc rượu trắng cho sạch sẽ hơn và hết mùi hôi.
Bước 2: Ướp mề gà
– Bạn cho mề gà vào bát, ướp chung với 2 thìa sa tế, ½ thìa bột nêm, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, ½ thìa bột nghệ, 1 thìa xì dầu. Sau đó, bạn dùng bao tay nilon trộn đều mề gà, ướp trong khoảng 1-2 tiếng là được.
Bước 3: Tiến hành làm mề gà nướng sa tế
– Bạn ngâm xiên tre trong nước lạnh rồi dùng xiên qua từng miếng mề gà, mỗi xiên có thể chứa khoảng 4-6 miếng.
– Sau đó, bạn cho xiên lên vỉ nướng nếu nướng bằng than hoa. Thi thoảng bạn lật mặt còn lại và phết nước gia vị giúp miếng mề đậm đà hơn. Còn nếu dùng lò nướng, bạn làm nóng trước 10 phút, sau đó để lò ở khoảng 230 độ rồi cho mề gà vào nướng khoảng 15 phút mỗi mặt.
– Cuối cùng, bạn cho mề gà nướng sa tế ra đĩa, bày các loại rau xà lách, dưa leo ăn kèm với nước chấm hoặc tương ớt đều quá hấp dẫn nhé!
Xem thêm: Cách làm mề gà xào sa tế
Cách làm mề gà nướng nghệ mật ong sa tế
Nếu chị em thích vị ngọt ngọt đậm đà của mật ong quyện với chút cay cay của sa tế thì có thể thử ngay công thức làm mề gà nướng nghệ mật ong sa tế quá hấp dẫn. Đảm bảo đây sẽ là món “khoái khẩu” cho các anh chồng thích nhậu nhẹt nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mề gà
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh sả tươi
- 1-2 thìa mật ong
- 1-2 thìa sa tế
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu hào
- ½ thìa bột nghệ
- ½ thìa hạt nêm
- ½ thìa hạt tiêu
- Xiên quê
- Hành hoa
- Vừng
- Các loại rau ăn kèm: xà lách, rau răm, dưa chuột
Các bước làm mề gà nướng nghệ mật ong sa tế
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Trước tiên với mề gà, bạn mua về, cắt làm đôi rồi moi hết chất bẩn bên trong ra. Bạn cạo sạch phần màng, nhớ đừng để nước vào sẽ khó để cạo sạch lớp vỏ bám ở mề. Sau đó, bạn dùng muối hoặc giấm ăn bóp kỹ mề gà trong khoảng 5-10 phút. Nếu thích sạch hơn, bạn có thể dùng rượu trắng. Bạn rửa lại nhiều lần rồi để ráo. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Với sả, bạn lột bớt vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ.
– Với hành hoa, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp mề gà
– Sau đó, bạn cho mề gà làm sạch vào bát tô lớn. Cho thêm tỏi, sả, hành hoa thái nhỏ vào. Thêm 1 thìa mật ong, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa sa tế, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa bột nghệ, 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu hoặc nước mắm vào bát. Trộn đều lên. Bạn ướp hỗn hợp này trong khoảng 1-2 tiếng cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành nướng mề gà xiên que nghệ mật ong sa tế
– Bạn luộc sơ qua xiên que hoặc ngâm xiên que trong nước lạnh khoảng 5 phút để khi nướng không bị cháy.
– Sau đó, bạn cho mề gà vào xiên, mỗi xiên khoảng 4-6 miếng là được, xếp không quá dày cũng không quá thưa giúp việc nướng dễ dàng hơn.
– Bạn cho xiên mề gà lên vỉ nướng, nướng trên lửa than hoa. Lưu ý là nướng cho đều cả 2 mặt của mề gà và tránh bị cháy khét hoặc ám mùi khói. Trong khi nướng, bạn quét thêm dầu ăn lên mỗi xiên để món ăn không bị khô.
– Còn nếu dùng lò nướng, bạn làm nóng lò trước 10 phút. Rồi cho mề gà vào nướng 15 phút rồi mở ra, phết thêm lớp dầu và nướng phần còn lại của mề gà. Khi mề gà vừa chín tới, có thể bạn tăng nhiệt lò nướng giúp mề gà chín vàng đều hơn.
– Cuối cùng, bạn cho món mề gà nướng nghệ mật ong sa tế ra đĩa, ăn kèm với các loại rau xà lách, rau răm, dưa chuột thì quá hấp dẫn. Rắc thêm chút vừng rang lên trên các xiên mề gà để món ăn trông hấp dẫn hơn. Khi ăn, bạn cuộn thêm rau, chấm với tương ớt hay xì dầu thì không còn gì tuyệt vời bằng.
Xem thêm: Cách làm tôm hùm nướng sa tế
Có thể bạn chưa biết về mề gà
Mề gà là một trong những bộ phận quan trọng thuộc hệ thống tiêu hóa của gà. Vì chúng chứa nhiều gân cơ khỏe lạnh nên bạn sẽ thấy gà có thể ăn tạp tất cả các loại thức ăn từ thóc, gạo, rau, thậm chí là sỏi. Tuy không quá quen thuộc như thịt heo, thịt gà nhưng mề gà chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, nhất là Protein. Do vậy ăn mề gà có thể giúp các đấng mày râu tăng cường hệ thống gân cơ. Không chỉ vậy, mề gà còn hỗ trợ tiêu hóa cho cả người lớn và trẻ em, hỗ trợ bệnh thận…Tuy nhiên lưu ý gia đình không nên ăn quá nhiều mề gà khi chúng chứa hàm lượng cholesterol cao hơn so với khuyến nghị. Ngoài ra, chị em cần làm sạch mề gà trước khi chế biến để không gây hại cho sức khỏe. Cách đơn giản nhất là bóp sạch mề gà với muối trắng nhiều lần trong khoảng 10 phút rồi rửa lại là được.
Lời kết
Với các cách làm mề gà nướng ngon thơm giòn như trên, chúng tôi đảm bảo mọi người sẽ được thưởng thức hương vị mới cực hấp dẫn không kém so với sườn nướng hay thịt nướng. Thích ngọt có ngọt, thích cay cay có cay, chị em mau trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà , đảm bảo ai cũng bị chinh phục, lưu luyến mãi không quên nhé!