Há cảo là món ăn ngon, đặc sắc của Trung Hoa. Hiện nay, món ăn này đã du nhập vào Việt Nam và được ưa chuộng bởi nhiều người. Theo đúng truyền thống của Trung Quốc thì há cảo, sủi cảo được chấm cùng với giấm. Nhưng khi đến Việt Nam, để phù hợp với khẩu vị của người Việt, nước mắm chấm há cảo đã được biến tấu, pha chế theo phong cách riêng. Đặc biệt, người dùng có sử dụng nước mắm để làm tăng thêm hương vị món ăn. Đây cũng là điểm khác lạ so với nước chấm sủi cảo thông thường.
Ăn há cảo không thể thiếu nước chấm ngon đậm đà
1. Cách làm sốt cà chua cân mọi loại há cảo
Há cảo có thể được chế biến theo nhiều cách: chiên, hấp, luộc,… Mỗi cách chế biến sẽ có loại nước chấm phù hợp. Tuy nhiên, nếu bạn làm sốt cà chua thì dù sủi cảo chế biến theo cách nào cũng có thể ăn cùng rất ngon.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà chua chín: rửa sạch, luộc sơ bóc vỏ, bỏ hạt, chỉ lấy thịt cà chua cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Nước mắm ngon Hoàng Gia
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ
- Gia vị nêm nếm: tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn,…
Không phải ai cũng biết cách làm nước mắm chấm há cảo ngon
1.2. Cách thực hiện
- Bước 1: Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào đó chút dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành băm vào phi thơm. Khi hành có mùi thơm và ngả vàng, cho tiếp cà chua đã xay nhuyễn vào, đảo liên tục, đều tay.
- Bước 2: Nấu cà chua với lửa nhỏ, liu riu. Khi cà chua đặc lại, có độ sánh thì nêm vào ít nước mắm cùng các gia vị khác như đường, hạt nêm, bột ngọt,… Thêm vào ít nước cho nước sốt có độ sệt. Cho thêm tiêu và thử lại lần nữa sao cho vừa ăn.
Tắt bếp, đợi nước sốt nguội là có thể dùng. Phần còn dư còn có thể cho vào hũ thủy tinh, cho thêm ít dầu ăn bên trên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Nước mắm chấm há cảo pha chuẩn kiểu Trung
2. cách làm nước mắm chấm há cảo hấp
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm Hoàng Gia
- Tương xí muội chua ngọt
- Ngò rí
- Chanh tươi
- Tỏi, ớt
- Dầu ăn
Ai là tín đồ của món há cảo nóng hổi không thể bỏ qua công thức pha nước chấm này
2.2. Các cách thực hiện
- Bước 1: Tỏi và ớt bạn băm nhuyễn, chanh bổ đôi, vắt lấy nước, ngò rí bỏ rễ cắt nhỏ.
- Bước 2: Bạn cho vào tô nước mắm, nước cốt chanh, tương xí muội và dầu ăn, trộn đều. Thử lại và nêm nếm sao cho vừa ăn.
- Bước 3: Cho tỏi ớt và ngò rí vào, khuấy nhẹ là có thể dùng.
Bạn có thể thay tương xí muội thành tương cà hoặc tương ớt, tùy theo khẩu vị của gia đình.
Nước mắm chấm há cảo nhân thịt ngon khó cưỡng
3. Cách làm nước mắm chấm há cảo, sủi cảo chiên
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm chuẩn truyền thống của Hoàng Gia
- Đường cát trắng
- Giấm ăn
- Tương đậu nành
- Tỏi băm nhuyễn
- Ớt tươi hoặc ớt bột
- Hạt nêm
Ăn há cảo sao có thể thiếu nước chấm đặc biệt
3.2. Cách thực hiện
- Bạn cho đường cát trắng (2 muỗng) cùng giấm ăn (1 muỗng) và tương đậu nành (1 muỗng) vào một cái tô, khuấy lên.
- Cho tiếp tỏi băm và ớt , hạt nệm, tỏi băm vào khuấy nhẹ
- Cuối cùng cho nước mắm nêm nếm lại cho vừa miệng là hoàn tất.
- Cách pha nước chấm này là cách pha thông dụng và có thể nói là gần giống nhất với nước mắm chấm há cảo chuẩn Trung Hoa.
- Nếu không thể ăn được cay, bạn có thể không cần cho ớt vào nước chấm há cảo chiên.
Sủi cảo chiên giòn rụm không thể thiếu nước chấm ngon
4. Cách làm nước mắm chấm đậm phong cách Việt cho món há cảo
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm truyền thống của Hoàng Gia
- Nước đun sôi để nguội
- Đường cát trắng
- Tỏi, ớt
- Chanh
Há cảo chiên, hấp, luộc đều có cách pha chế nước mắm chấm phù hợp
4.2. Cách thực hiện
- Bước 1: Ớt, tỏi bạn băm thật nhỏ và nhuyễn (có thể không dùng đến ớt nếu không ăn được cay).
- Bước 2: Cho nước mắm (2 muỗng) vào tô ớt tỏi vừa băm. Đổ nước sôi để nguội (3 muỗng) vào tô, khuấy đều.
- Bước 3: Cho tiếp đường (1 muỗng) vào hỗn hợp bên trên.
- Bước 4: Cho nước cốt chanh vào cuối cùng (bạn có thể thay nước cốt chanh bằng giấm nếu muốn thưởng thức hương vị chuẩn hơn của há cảo).
Bạn có thể thử và điều chỉnh lại hương vị của món ăn cho phù hợp với khẩu vị riêng.
Nước mắm chấm há cảo muốn thơm ngon cần có nước mắm ngon của Hoàng Gia
Muốn làm được nước chấm há cảo ngon, bạn cần chọn được nước mắm ngon. Nước mắm truyền thống Hoàng Gia sẽ giúp bạn mang một món ăn ở quốc gia láng giềng trở nên gần gũi và quen thuộc hơn với mọi người trong nhà. Nước mắm Hoàng Gia không chỉ được dùng để pha nước chấm há cảo, sủi cảo mà còn có thể dùng với nhiều món ăn khác.
Nước mắm chấm há cảo bạn có thể mua được ngoài hàng. Tuy nhiên, muốn tạo nên hương vị riêng đừng ngại dành ra ít phút vào bếp để tạo nên nước chấm có nét đặc sắc riêng.