Bên cạnh món gỏi vịt truyền thống thì thịt vịt còn có thể được chế biến với nhiều công thức khác nhau như thịt vịt luộc, thịt vịt quay,… Phần nước mắm chấm thịt vịt này quyết định rất lớn đến mùi vị của món ăn. Mỗi một món thịt vịt được chế biến khác nhau lại có loại nước chấm riêng ăn kèm. Sau đây là 3 công thức pha nước chấm ăn cùng thịt vịt được yêu thích mà bạn có thể tham khảo.
Các loại nước mắm chấm thịt vịt ngon
1. Nước mắm gừng cho món gỏi vịt thơm ngon
Nguyên liệu:
Nước mắm ngon 3 thìa cà phê Đường trắng 1 thìa cà phê Gừng tươi 1 nhánh nhỏ Tỏi 2 tép Ớt tươi 1 quả Nước cốt chanh 1 thìa cà phê nước sôi để nguội 2 thìa cà phê Bột ngọt( mì chính) ¼ thìa cà phê
Cách thực hiện
- Bước 1: Pha nước mắm cùng gia vị
- Gừng tươi rửa thật sạch sau đó thái lát mỏng và xắt lại thành sợi thật nhuyễn, tỏi giã nhuyễn và ớt thì loại bỏ phần hạt bên trong sau đó thái nhỏ.
- Tiếp theo bạn cho đường, bột ngọt vào nước đun sôi đã để nguội hòa cho tan phần hỗn hợp đó. Tiếp theo đó thêm nước mắm, nước cốt chanh vào theo tỉ lệ 3 mắm: 3 nước: 1 chanh.
- Bước 2: Thêm các nguyên liệu còn lại như gừng, ớt đã chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp vừa pha ở bên trên và nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Nước mắm gừng khi pha thành công sẽ có vị cay nồng của gừng cùng độ chua ngọt vừa phải, phần nước sánh không lỏng.
Nước mắm gừng
Lưu ý khi pha nước mắm gừng
- Khi bạn cho thêm nước sôi hoặc nước mắm thì lượng nước sôi và nước mắm cùng chanh nên thêm bớt theo đúng tỉ lệ 3:3:1.
- Đừng dùng nước sôi hòa tan đường cùng hỗn hợp mà hãy dùng nước ấm để pha. Nếu dùng nước sôi sẽ làm mất đi vị gừng và đục phần nước chấm.
- Đừng cho đường quá nhiều vì thịt vịt đã có sẵn vị ngọt nếu cho đường quá tay sẽ làm mất vị ngon của thịt vịt luộc
2. Nước mắm tỏi ớt chấm vịt luộc
Nguyên liệu
Chanh 1 quả Đường trắng 1 thìa Nước mắm ngon 5 thìa Tỏi 3 tép Ớt tươi 2- 3 quả Gừng ta 1 nhánh nhỏ
Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với ớt tươi bạn bỏ hạt, xắt nhỏ còn gừng cạo sạch vỏ và rửa lại thật sạch. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ, bạn thực hiện tương tự với gừng tươi.
- Bước 2: Pha nước chấm và nêm nếm gia vị
- Cho nước mắm và 2 thìa nước cốt chanh vào bát nhỏ và khuấy đều, tiếp đó cho 1 thìa đường trắng vào khuấy đến khi đường tan.
- Sau khi đường tan bạn cho lần lượt gừng, ớt vào hỗn hợp, tỏi cho vào sau cùng để phần tỏi nổi lên bề mặt cho món nước chấm thu hút hơn. Sau đó bạn nêm nếm lại theo khẩu vị của mình cho vừa ăn.
- Phần nước mắm tỏi ớt thành công phải có đỏ cam tươi tắn do sự hòa quyện của màu nước mắm cùng ớt đỏ, nước chấm có độ sánh vừa phải. Mùi vị ngọt dịu của đường trắng cùng vị chua thanh mát của chanh và một chút cay nồng từ tỏi và ớt.
Nước mắm tỏi ớt
3. Nước chấm vịt quay
Nguyên liệu
Bột năng 15 gram Tỏi 6 tép Hành ta 6 củ Nước lọc ½ chén Tương xay ½ thìa canh Dầu ăn 8 ml Bột ngọt 2 muỗng cà phê Muối 2 muỗng cà phê Chanh 1 trái
Cách thực hiện
- Bước 1: Pha hỗn hợp bột năng với nước và khuấy cho tan, tránh để vón cục. Sau đó bạn cho tương xay, muối, bột ngọt vào 1 cái tô nhỏ khuấy đều.
- Bước 2: Phi tỏi và hành lá đã giã sẵn sau đó đun cùng hỗn hợp tương xay trên khoảng 3 phút.
- Bước 3: Thêm gia vị và nêm nếm độ mặn ngọt cho vừa ăn và cho phần bột năng đã hòa tan vào khuấy đều đến khi có độ sánh thì tắt bếp.
- Bước 4: Cuối cùng ban thêm nước cốt chanh và ớt vào
- Phần nước chấm có độ sánh cùng màu nâu đẹp mắt, vị chua ngọt vừa phải.
Nước chấm vịt quay
4. Nước chấm vịt nướng
Nguyên liệu
Nước tương 2 thìa canh Tỏi băm nhỏ 1 thìa cà phê Hành băm 1 thìa cà phê Dầu mè ½ thìa cà phê Đường ½ thìa cà phê Nước mỡ chảy ra từ vịt Bột năng, ớt
Cách thực hiện
- Bước 1: Pha bột năng
- Hòa bột năng vào phần nước lọc vừa đủ, khuấy cho tan.
- Bước 2: Phi hành tỏi
- Cho dầu vào chảo khi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thật thơm.
- Bước 3: Đun hỗn hợp nước chấm
- Khi thấy tỏi hành phi đã dậy mùi thơm và ngả vàng thì cho nước tương, đường, dầu mè, nước mỡ vịt vào đảo thật đều đến khi hỗn hợp sôi lên, có độ sánh thì tắt bếp. Sau cùng bạn cho thêm vài lát ớt để bắt mắt và tạo thêm hương vị cho món nước chấm.
Nước chấm vịt nướng
Để món ăn thêm đậm đà hương vị thì nước chấm ăn kèm là phần không thể thiếu, để có được món nước chấm ngon phần nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Nếu bạn vẫn đang loay hoay tìm cho mình một thương hiệu nước mắm ngon thì hãy dùng thử nước mắm Hoàng Gia với nguyên liệu 100% từ cá và muối, an toàn cho sức khỏe nhất định sẽ làm cho món nước chấm của bạn đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.