Bạch tuộc là loài thủy sản có giá trị dinh dưỡng cao và dễ dàng chế biến thành vô số món ngon hấp dẫn. Tuy nhiên do không quen thuộc như tôm, mực nên khi mua về, nhiều người cảm thấy lúng túng trong khâu xử lý. Đừng lo lắng vì NGONAZ sẽ hướng dẫn cụ thể cách làm sạch bạch tuộc chuẩn nhất dưới đây nhé.
Vì có cấu tạo cơ thể tương đối khác biệt nên cách làm sạch bạch tuộc đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ và chính xác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 – 2 con bạch tuộc
- Dao sắc
Cách làm sạch bạch tuộc
Bước 1: Cắt phần đầu và thân
– Trước tiên, bạn dùng dao cắt ngang và tách riêng phần đầu, thân. Nếu muốn ăn phần đầu có thể dùng kéo cắt giữa phần đầu bạch tuộc để loại bỏ sạch cơ quan nội tạng bên trong.
– Cơ quan nội tạng của bạch tuộc gồm dạ dày, ruột, các lớp màng mỏng. Khi cơ quan này bị loại bỏ, phần đầu bạch tuộc có hình dáng giống như chiếc mũ.
Bước 2: Loại bỏ mắt
– Tiếp theo, bạn dùng tay chụm chặt phần thịt xung quanh mắt và cắt chúng. Có thể dùng kéo để cắt sẽ dễ dàng loại bỏ chúng hơn.
– Phần lớn mắt bạch tuộc thường được loại bỏ trong các công thức nấu ăn. Tuy nhiên nếu muốn thưởng thức, bạn có thể để lại.
Bước 3: Loại bỏ da
– Bạn dùng dao rạch 1 đường nhỏ vào lớp màng ngoài và dùng tay để lột bỏ lớp da này ra khỏi thân bạch tuộc. Hoặc có thể giữ nguyên da cũng được.
Bước 4: Loại bỏ miệng bạch tuộc
– Sau đó, bạn lật phần bụng bạch tuộc lên trên để tìm miệng. Phần miệng có màu đen giống như mỏ của 1 con chim.
– Tiếp đến là bóp chặt phần bụng và dùng ngón tay để nặn bỏ phần miệng bạch tuộc.
Bước 5: Rửa bạch tuộc
– Giờ thì bạn chỉ cần rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết phần dơ bên trong con bạch tuộc.
– Ngoài ra, nhớ rửa kỹ thần xúc tu của chúng nữa nhé.
Cách khử mùi tanh của bạch tuộc
Là sinh vật biển nên mùi tanh của bạch tuộc trở thành điểm đặc trưng mà bạn loại bỏ. Khi đó thức ăn sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn.
– Cách 1: Bạn dùng gừng đã giã nát hòa với rượu trắng. Sau đó thì dùng hỗn hợp này để rửa bạch tuộc. Có thể rửa vài lần đến khi chúng sạch mùi.
– Cách 2: Bạn nấu nước lá ổi, để nguội. Sau đó dùng chúng khử sạch mùi tanh của bạch tuộc cũng rất hiệu quả.
Cách chọn bạch tuộc tươi
Để gia đình có được những món ăn hấp dẫn nhất từ bạch tuộc thì ngoài cách làm sạch bạch tuộc, khử mùi tanh, khâu chọn nguyên liệu cũng cần đặc biệt chú trọng. Bạch tuộc tươi ngon, không bị tẩm ướp hóa chất có những điểm gì nổi bật?
– Trước tiên, bạn nên chọn bạch tuộc có phần mắt sáng trong, phần da sáng bóng ánh lên màu xanh nhìn rất mướt mắt. Còn không mua những con bạch tuộc bị ươn, ngâm nước, thân hình nở phì, mắt bị đục, không giữ được độ trong.
– Bạn dùng tay chạm nhẹ vào thân con bạch tuộc, bạn sẽ cảm thấy sự khác biệt của con bạch tuộc tươi và bị ngâm nước. Bạch tuộc tươi ấn vào thấy thịt săn chắc, dai, không bị nở mềm, phình to như bạch tuộc bị ngâm nước.
– Bạn cảm nhận bằng khứu giác. Nếu là bạch tuộc tươi thì vẫn còn mùi mặn của biển. Còn nếu thấy mùi amoniac thì đó là hóa chất ngâm nên loại trừ.
– Hãy chọn mua bạch tuộc ở những địa chỉ cung cấp hải sản tươi sống rõ nguồn gốc, xuất xứ, đảm bảo chất lượng.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của bạch tuộc
Bạch tuộc có hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng như vitamin B1, B12, vitamin A, C cùng nhiều khoáng chất cần thiết như Sắt, Đồng, Kẽm, Photpho,… Nhờ chúng mà sức khỏe của bạn trở nên dẻo dai hơn. Ngoài ra, bạch tuộc còn sở hữu nhiều lợi ích khác như:
– Tăng sức đề kháng: Lượng lớn chất dinh dưỡng có trong bạch tuộc giúp bạn duy trì sức khỏe, độ dẻo dai, khả năng phòng chống bệnh tật.
– Tăng cường trao đổi chất: Vitamin 12 có trong bạch tuộc được ví có khả năng kích thích hoạt động trao đổi chất. Khi đó, cơ thể hấp thụ tốt các chất cần thiết.
– Hỗ trợ tiêu hóa thức ăn: Trong bạch tuộc có chứa nhiều Selenium giúp chuyển hóa protein dễ dàng, nhanh chóng. Ngoài ra, chất này còn ngăn ngừa, phá hủy các gốc tự do gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể.
– Tốt cho người đang giảm cân: Bạch tuộc bao gồm dưỡng chất dồi dào nhưng lượng chất béo lại không nhiều. Vậy nên đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn giảm cân hoặc chơi thể thao.
Lời kết
Đã xong! Cách làm sạch bạch tuộc không quá khó chút nào, đảm bảo chị em dễ dàng chế biến thành những món ăn siêu hấp dẫn cho cả gia đình. Hi vọng những thông tin ở trên sẽ hữu ích với những người chưa quen, chưa thành thạo khi sơ chế bạch tuộc nhé!