Chà bông heo là món ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng và tiện lợi. Có thể dùng làm món ăn vặt, ăn kèm với bánh mì, cháo, cơm đều rất ngon. Nếu sợ mua chà bông ở ngoài hàng không đảm bảo chất lượng thì hãy cùng VinID tham khảo 2 cách làm chà bông thịt heo đơn giản, an toàn sau đây nhé.
1. Cách làm chà bông thịt heo theo kiểu truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo: 500gr
- Hành tím: 3 củ băm nhỏ
- Quế khô
- Gia vị nêm nếm: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm,…
Mẹo chọn thịt heo làm chà bông chuẩn ngon
- Để làm chà bông heo ngon thì nên chọn phần thịt nạc heo: thịt thăn, thịt nạc cốt lết nguyên miếng không xương, thịt đùi không mỡ.
- Những phần thịt nạc này khi làm chà bông sẽ tơi, xốp, bảo quản được lâu và không bị hao thịt
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
- Thịt heo ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, cắt thịt heo dọc theo thớ thịt dài khoảng 1 lóng tay.
- Cắt thịt heo theo thớ thịt
- Nấu sôi một nồi nước, thêm vào nồi 1 ít muối và 1 nhành quế khô rồi cho thịt heo vào chần sơ.
- Vớt thịt heo ra, rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo.
- Ướp thịt với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, một ít tiêu, hành tím băm rồi trộn đều, để khoảng 15 – 20 phút cho thịt ngấm vị.
Bước 2: Nấu thịt heo
- Cho thịt heo vào nồi, bật lửa vừa, xào sơ cho thịt săn lại.
- Thêm vào nồi 2 chén nước lọc và nấu thịt heo khoảng 15 – 20 phút cho thịt heo chín, nước gần cạn thì tắt bếp, vớt thịt heo ra để riêng, giữ lại nước luộc thịt.
Bước 3: Tiến hành làm chà bông thịt heo
- Xé nhỏ thịt heo dọc theo thớ thịt rồi cho vào máy xay ở mức độ nhẹ khoảng 2 lần, mỗi lần tầm 30 giây cho thịt nhỏ ra. Hoặc bạn có thể dùng chày để giã thịt cho mềm, tơi ra là được.
- Làm nóng chảo cùng 1 muỗng dầu ăn, cho thịt heo vào xào khoảng 2 – 3 phút cho săn lại.
- Đổ nước luộc thịt vào đảo đều đến khi nước khô lại, thịt heo hơi vàng thì tắt bếp.
- Cho thịt heo vào cối xay ở mức độ nhẹ thêm 1 lần nữa cho thịt bông mềm, tơi xốp rồi cho vào chảo rang sơ lại khoảng 3 – 5 phút là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Chà bông thịt heo mềm ngon, thơm lừng, vừa vị và có màu sắc rất đẹp mắt. Những ngày bận rộn có thể dùng ăn kèm với cơm nóng hoặc kẹp bánh mì cực kỳ ngon và rất tiện lợi.
2. Cách làm chà bông thịt heo bằng nồi chiên không dầu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc heo: 500gr
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, hạt nêm, đường,…
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế và nấu thịt
- Thịt heo rửa sạch, cắt thịt dọc theo thớ thịt thành các miếng nhỏ, dài khoảng 2 lóng tay.
- Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng đường rồi trộn đều, để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Làm nóng chảo, đổ thịt vào xào khoảng 3 phút cho thịt săn lại.
- Thêm vào chảo 1 chén nước và nấu đến khi thịt chín đều, nước cạn hết thì tắt bếp.
Bước 2: Đánh bông thịt heo
- Dùng chày đập dập thịt khi thịt còn nóng rồi cho vào máy xay xay thịt ở tốc độ nhẹ đến khi thịt bông lên thì dừng lại.
Bước 3: Rang chà bông thịt heo bằng nồi chiên không dầu
- Lót một miếng giấy bạc vào vỉ nồi chiên, cho chà bông thịt heo vào.
- Set nhiệt độ 180 độ 5 phút lần 1, 160 độ 5 phút lần 2, 140 độ 3 phút lần 3, sau mỗi lần lấy vỉ nồi chiên không dầu ra, đảo đều để chà bông được chín vàng đều là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Chà bông thịt heo làm bằng nồi chiên không dầu rất tiện lợi, tiết kiệm thời gian, thành phẩm thơm ngon, đẹp mắt và không bị cháy.
3. Giải đáp về chà bông thịt heo
Chà bông thịt heo bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g chà bông heo có chứa khoảng 369 calo, tuỳ thuộc vào cách chế biến mà lượng calo này có thể chênh lệch.
Chà bông thịt heo bảo quản như thế nào để được lâu hơn?
- Để giữ chà bông được lâu hơn thì khi làm nên chọn nguyên liệu tươi mới.
- Sau khi làm xong, nên để chà bông nguội hẳn rồi cho vào bao bì hoặc hũ đựng có nắp đậy kín.
- Để chà bông ở nơi thoáng mát giữ được 2 tuần, để ở ngăn mát tủ lạnh bảo quản được khoảng 1 tháng.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với cách làm chà bông thịt heo đơn giản, thơm ngon, bông xốp. Đừng quên ghé siêu thị Vinmart mua hàng chất lượng hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu nhanh chóng và không bỏ lỡ nhiều ưu đãi hấp dẫn bạn nhé.
>>> Cách làm ruốc thịt lợn ngon mê ly <<<