Xin chào bạn thân mến!
Hẳn bạn vẫn còn nhớ món ăn được mệnh danh là một “kẻ ăn cắp cơm” mà Hanyori đã chia sẻ công thức ở bài viết trước. Nếu bạn nào bỏ lỡ bài viết đó, có thể xem thêm Tại Đây nhé! Trong ẩm thực Hàn Quốc, có nhiều hơn một món được gọi là “kẻ ăn cắp cơm”.
Hiểu nôm na thì, đó là những món ăn kích thích vị giác, khiến bạn cứ ăn mãi ăn mãi mà quên cả cảm giác no – giống như người Việt chúng ta hay gọi là các món “ăn chết cơm” vậy. Nhân lúc vừa mua được mẻ tôm ngon nên lần này Hanyori sẽ cho “kẻ ăn cắp cơm” thứ 2 lộ diện nè.
Ở Hàn Quốc, trong các món ngâm nước tương thì nổi tiếng nhất là Ghẹ ngâm nước tương – Ganjang Gejang và tiếp theo là món Tôm ngâm nước tương – Saeujang.
Khi Ghẹ ngâm nước tương là món ăn khó làm, đòi hỏi sự cầu kỳ và khéo léo của người nội trợ thì một món ăn có mùi vị tương tự mà cách làm lại đơn giản nhanh chóng hơn là Tôm ngâm nước tương được rất nhiều người ưa chuộng.
Cách chọn tôm cho món Tôm ngâm nước tương
Để làm món Tôm ngâm nước tương thì những con tôm tươi sống, kích thước nhỏ là lựa chọn ưu tiên (nếu chọn tôm to thì sẽ cần nhiều thời gian hơn để tôm được ngấm gia vị).
Cũng như những món hải sản ngâm nước tương khác, khi làm tôm ngâm người ta sẽ đun nước tương, rượu, đường, các loại rau củ như hành tây, hành boa rô, tiêu, tỏi…..để có được một loại nước xốt mặn ngọt. Bạn cần rưới nước xốt lên tôm đã làm sạch, ngâm 1 ngày rồi hôm sau lại chắt nước xốt ra đun lại thêm 1 lần nữa để nguội.
Sau đó đổ phần nước xốt này vào tôm ngâm thêm ba ngày nữa là dùng được. Bạn hãy nhớ, trong suốt quá trình ngâm tôm cần đảm bảo luôn được bảo quản trong tủ lạnh.
Cách làm tôm ngâm nước tương Hàn Quốc tại nhà
1. Nguyên liệu:
- Tôm tươi size nhỏ: 500 gram
- Hành tây: 1 củ
- Hành boa rô: 1 cây
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tiêu sọ: 1 thìa
- Tảo bẹ dasima: 5 – 10 lá nhỏ
- Chanh vàng: 1/3 quả
- Ớt sừng xanh: 1 quả
- Ớt sừng đỏ: 1 quả
- Ớt khô: 3 quả ( có thể bỏ qua)
2. Gia vị
- Xì dầu Hàn Quốc: 150 ml
- Rượu Mirin: 100 ml
- Rượu soju: 50 ml
- Nước lọc 400 ml
- Đường cát: 30 gram
3. Chế biến
-
- Đầu tiên cần phải sơ chế tôm cho thật sạch. Cắt bỏ phần chân và râu tôm, dùng tăm nhọn loại bỏ phần ruột và phân trên đầu tôm, sau khi sơ chế rửa sạch tôm để ráo nước, cho vào hộp đổ 1 chút rượu soju vào để khử mùi. đổ rượu xong thì đậy nắp lại cho vào tủ lạnh.
- Bước 2, nấu nước tương để ngâm tôm. Hành tây, hành boa rô, gừng, đem nướng qua trên lửa cho thơm, tiếp đến cho các loại gia vị xì dầu, rượu mirin, rượu soju, mước lọc, đường vào nồi khuấy cho đường tan ra, thêm hành tây, hành boa rô, gừng nướng vào cùng với tỏi bóc vỏ, tiêu sọ, ớt khô, tảo bẹ vào đun nhỏ lửa khoảng 20 – 25 phút, bắc ra đợi hỗ hợp nguôi hẳn mới đổ vào tôm để ngâm.
- Chuẩn bị ngâm tôm, mang tôm trong tủ lạnh ra, chắt hết phần rượu đổ vào tôm lúc nãy ra.
-
- Thái nhỏ 2 quả ớt sừng xanh đỏ ra, cắt khoảng 3 lát chanh vàng cho vào tôm, rồi đổ hỗ hợp vừa đun đã để nguội vào.
-
- Đậy nắp lại cho vào tủ lạnh 1 ngày, rồi mang ra chắt phần nước tương vào nồi, đun sôi lại 1 lần nữa rồi bắc ra để nguội sau đó đỏ lại vào tôm, rồi bảo quản trong tủ lạnh, 3 ngày sau là dùng được.
- Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng. Đừng quên follow fanpage của Hanyori tại ĐÂY nhé
