Trân châu trắng giòn giòn, dai ngon luôn là món ăn được giới trẻ săn đón mỗi khi tới thưởng thức tại các cửa hàng trà sữa trân châu. Chỉ cần ở nhà và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như bên dưới bài viết này, BKA FOODS sẽ hướng dẫn cho các bạn chi tiết 5 cách làm trân châu trắng đơn giản, giòn ngon chuẩn vị ngay tại căn bếp của nhà bạn. Nào chúng ta cùng bắt đầu.
1. Cách làm trân châu trắng ngọc trai bằng bột năng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột năng: 200 gr
- Bột nếp: 2 thìa cà phê.
- Nước sôi: 140 ml.
- Đường kính trắng: 4 thìa.
Cách làm trân châu trắng bằng bột năng
Bước 1: Nhào bột
Sử dụng 2 loại bột năng và bột nếp, chúng ta cho qua khay lọc ray sao cho mịn và trộn đều chúng lên tỷ lệ là bột nếp 1 phần bột năng 9 phần.
Thêm chút gia vị như muối rồi trộn đều với nước nóng khoảng 60 độ, đổ từ từ và trộn đều lên sao cho bột không vón cục lại. Dùng tay nhào đều cho đến khi bột mịn và không bị dính vào tay.
Chúng ta nhào bột sau đó thì cho bột nghỉ khoảng 15-20 phút rồi qua bước kế tiếp.
Bước 2: Nặn trân châu
Bạn ngắt từng viên bột nhỏ có kích cỡ tuỳ thuộc vào độ lớn viên trân châu bạn muốn rồi dùng lòng bàn tay xoa đều thành những hình tròn. Lần lượt thực hiện cho đến khi hết bột.
Bước 3: Luộc trân châu trắng
Đun nồi nước sôi rồi hạ lửa vừa và cho trân châu vào luộc. Bạn đảo nhẹ tay để trân châu không bị vỡ và dính lại với nhau. Đun đến khi trân châu nổi lên thì tiếp tục đun khoảng 10 – 15 phút cho trân châu chìm lại thì tắt bếp và đậy nắp ủ trong khoảng 20 phút.
Sau khi ủ bạn kiểm tra xem trân châu chín và dẻo thì vớt ra ngâm trong tô nước lạnh có xíu đường trong 5 phút.
2. Cách làm trân châu trắng bằng bột mì.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100 gr bột mì
- 10 gr đường.
- 1 gr muối.
- 80 ml nước nóng.
- 5 gr bột vanilla with sugar.
Cách làm trân châu trắng bằng bột mì
Cho tất cả loại bột trên vào tô cùng đường và muối trộn đều lên rồi cho thêm nước nóng vào trộn đều trong tô. Bạn đổ bột ra thớt nhào nặn đều tay cho bột dẻo và mịn.
Nặn bột thành từng viên tròn rồi cho vào tô xóc lại với bột mì.
Đặt nồi nước lên bếp rồi đun sôi. Lần lượt thả trân châu vào rồi dùng đũa khuấy vài vòng để các hạt trân châu không dính nhau. Bạn đậy nắp đun sôi rồi mở vung đun với lửa to trong 15 phút rồi vớt ra để vào bát nước lạnh. Tiếp tục để thêm một ít nước đá ngâm trong 15 phút nữa rồi vớt ra ngâm với một bát nước thêm một thìa đường là xong.
3. Cách làm trân châu trắng bằng bột sắn dây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột sắn dây: 200 gr.
- Bột bắp: 50 gr
- Đường: 50 gr
- Nước sôi: 20 ml.
Cách làm trân châu trắng bằng bột sắn dây
Đổ 200gr bột sắn dây, 50gr bột bắp và 50gr đường vào bát nước to rồi cho thêm 20ml nước sôi vào bát rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đều, không vón cục.
Chờ bột hạ nhiệt thì dùng tay nhào bột cho đến khi bột thành khối mịn, dẻo thì dừng tay.
Vo bột thành những viên tròn nhỏ rồi lăn qua phần bột bắp.
Đun sôi một nồi nước 1 lít nước rồi thả trân châu vào, vặn lửa nhỏ cho tới khi trân châu nổi trên mặt nước thì đun thêm 3-5 phút. Sau đó vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh. Vậy là hoàn thành.
4. Cách làm trân châu trắng bằng bột rau câu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đường trắng: 250 gr.
- Bột rau câu dẻo: 25 gr.
- Bột rau câu dòn: 5g (rau câu con cá).
- Dầu ăn: 50 ml.
- 1 chai nhựa có đẩu tròn có thể nhỏ giọt (có thể dùng chai tương ớt rửa sạch)
- 1 lít nước sạch.
- 1 bát nước lạnh (để ngăn mát tủ lạnh)
Cách làm trân châu trắng bằng bột rau câu
Bước 1: Đun hỗn hợp bột
Đun nước vừa nóng thì cho bột rau câu giòn vào trong nồi và khuấy đều cho tan.
Phần rau câu dẻo bạn trộn với đường rồi thêm nước lọc vào khuấy cho đến khi tan hoàn toàn rồi cho hỗn hợp rau câu dẻo vào nồi, đun với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bước 2: Tạo hình cho trân châu
Cho 50ml dầu ăn vào tô nước lạnh và thêm ít đá để dễ tạo hình. Cho hỗn hợp rau câu đang nóng vào chai nhựa có đầu tròn, phần còn thừa bạn vẫn để trong nồi với lửa nhỏ nhất. Sau đó ngâm chai vào nước lạnh để chai không biến dạng.
Nhỏ từng giọt hỗn hợp vào trong tô nước lạnh. Từng viên trân châu trắng sẽ được tạo hình khi nó chìm xuống gặp đá và đông lại.
Lấy viên trân châu được tạo hình rồi rửa sạch với nước lạnh rồi ngâm trân châu trong nước đường có pha thêm chanh để trân châu ngọt và ngon hơn.
>>Hướng dẫn làm kẹo nougat bằng marshmallow và lòng trắng trứng
5. Cách làm trân châu trắng bằng bột bắp
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột bắp: 150 gr
- 100 ml nước
- Bột bắp áo bên ngoài: 10 gr.
Cách làm trân châu trắng bằng bột bắp
Bắc một cái chảo rồi cho 10gr bột bắp cùng với nước, đun ở nhiệt độ vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi bột bắp trong.
Cho phần bột bắp vừa nấu chín vào 140gr bột bắp còn lại, thêm một ít nước nóng và dùng tay nhào bột cho đến khi bột mềm, dẻo, không dính tay.
Lăn dài phần bột ra và chia bột thành từng phần nhỏ. Dùng tay xoa tròn những viên trân châu.
Cho tất cả trân châu vào nồi nước sôi. Khi thấy các viên trân châu nổi trên mặt nước thì đun thêm 15-20 phút nữa rồi tắt bếp.
Trên đây là 5 cách làm trân châu trắng ngọc trai tại nhà.
Công ty BKA FOODS chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp thạch ngọc trai trắng 3q giá tận gốc tại xưởng.
_____________________
CÔNG TY CỔ PHẦN BKA FOODS
Hotline: 0762238866
Website: bkafoods.com