Nhắc đến thịt vịt, chắc hẳn ai cũng sẽ nhớ ngay đến vịt quay, một món ăn ngon, được mọi người biết đến và ưa chuộng. Không xa hoa, không cầu kì trong cách làm như vịt quay, món vịt khìa nước dừa miền Tây khoác lên mình một chiếc áo đơn sơ, mộc mạc của người dân miền Tây hiền lành và chân chất . Riêng với mình, vị ngọt béo của nước dừa, thịt vịt mềm hoà với mùi thơm lừng của ngũ vị luôn gợi nhớ, gợi thương tới vị quê nhà mà đứa con xa quê như mình sẽ không thể nào tìm thấy trên xứ người.
Món vịt khìa nước dừa này tuy dễ làm mà cách ăn lại rất phong phú. Một bát cơm nóng, vài ba miếng thịt, một ít nước sốt khìa cũng đủ cho một bữa cơm bình dị. Muốn cầu kì hơn, vịt khìa có thể ăn cùng với bún, nước mắm chua ngọt và một ít rau sống, dưa leo, giá, thế là đủ đáp ứng cho những ngày gia đình mình ngán cơm thèm bún. Vậy thì chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp cùng mình thực hiện món ăn hấp dẫn này!
Xem thêm: Cách nấu bánh canh vịt
Nguyên liệu
- Một con vịt khoảng 2kg
- Nước dừa (tùy khối lượng vịt, ở đây 2kg vịt dùng khoảng 1l nước dừa)
- Bột ngũ vị hương
- Rượu trắng/ rượu mai quế lộ
- Gừng, hành tím, tỏi
- Nước tương
- Nước mắm
- Muối, đường, bột ngọt, tiêu, bột nêm
- Bún tươi
- Rau sống, giá, dưa leo, cải chua ăn kèm.
Cách làm
1. Vịt cần được sơ chế thật cẩn thận và bóp thật kĩ với rượu trắng, gừng và muối. Sau đó rữa qua thật nhiều lần nước để loại bỏ bớt đi mùi hôi lông từ vịt.
2. Chuẩn bị một cái thao to, cho vào nước tương, nước mắm, đường, bột ngọt, bột nêm, ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, hành tím và tỏi vào khuấy đều. Sau cùng cho vịt vào thao, massage vịt thật kĩ để gia vị thấm đều. Ướp trong 30 phút đến 2 tiếng.
3. Sau khi vịt ướp đã đủ giờ, cho ít dầu vào một chảo to, dầu nóng cho vịt vào chiên sơ hai mặt cho đến khi thịt vịt săn lại. Cho dừa và hỗn hợp ướp thịt vịt ban nãy vào chảo, đậy nắp và bắt dầu khìa ở lửa nhỏ. (Nếu bạn thích màu đẹp, có thể cho 2 giọt màu đỏ và 1 giọt màu vàng màu thực phẩm, vịt sẽ lên được màu đẹp như trong hình)
4. Cứ 15 phút trở mặt vịt một lần để thịt ngấm đều gia vị. Sau khi nước dừa cạn hơn nửa chảo và vịt đã mềm, nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Rồi chỉnh lửa ở mức trung bình để nước khìa vịt cạn bớt và keo lại. Tổng cộng 1 con vịt 2.2kg, mình khìa trong 45 phút đến 1 tiếng.
5. Vịt nguội, chặt thành từng miếng vừa ăn, cho lên trên mặt bún, rưới chút nước sốt khìa vịt vào tô, ít rau sống, giá, dưa leo, chan chút nước mắm chua ngọt. Ta-da, thế là mình đã có ngay một tô bún vịt khìa nước dừa đậm chất miền tây đầy chất lượng, thơm ngon, nhắc đến là thèm.
