Vào những ngày thời tiết hơi se lạnh hoặc dịp cuối tuần mà có bát bún riêu thịt làm ấm dạ dày thì còn gì tuyệt vời bằng. Nếu băn khoăn cách nấu bún riêu thịt làm sao cho chuẩn vị nhất thì chúng tôi sẽ mách ngay 2 công thức hấp dẫn dưới đây, cả nhà mau thử ngay nhé!
Thêm chút thịt, tôm khô, trứng gà… là bạn đã có cách làm bún riêu thịt hấp dẫn hơn gấp nhiều lần. Mau vào bếp trổ tài ngay nào chị em ơi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g thịt ba chỉ
- 100g tôm sấy khô
- 4 quả trứng gà
- 2 tảng tiết heo luộc sẵn
- 5 quả cà chua đỏ
- 1 bìa đậu phụ
- 1 gói chả cá
- Vài nhánh tỏi tươi
- 1 củ hành tím to
- Vài cọng hành lá
- 1 cân bún rối
- Gia vị: Muối, mắm ruốc, bột ngọt, đường
- Rau sống, xà lách, hoa chuối, giá đỗ, rau thơm…
Cách làm bún riêu thịt ngon
Bước 1: Pha chế dầu điều
– Trước tiên, bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi nóng.
– Tiếp theo bạn cho dầu điều nấu trên lửa nhỏ đến khi hạt điều ra hết màu. Lọc phần cái, chỉ để lại phần dầu điều.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Với tỏi và hành tím, bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Với hành lá, bạn nhặt bỏ rễ, loại bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
– Với huyết heo, bạn trần qua nước sôi rồi thái miếng hình chữ nhật vừa ăn.
– Với cà chua, bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái miếng vừa ăn.
– Với đậu phụ, bạn cắt miếng vừa ăn, chiên chín vàng. Nếu thích ăn đậu trắng, bạn trần qua nước sôi.
– Với chả cá, bạn chiên đến khi chín vàng đều 2 mặt.
– Với bún thì trụng qua nước sôi giúp bún sạch và sợi mềm hơn.
Bước 3: Chế biến phần thịt
– Bạn ngâm tôm khô với nước ấm trong khoảng 30 phút cho chúng nở hết ra. Sau đó cho tôm khô vào máy xay, xay đến khi tôm nát. Hoặc tự giã tay cũng được. Bạn làm sạch thịt heo, thái miếng rồi băm nhuyễn.
– Cho thịt băm, tôm băm nhuyễn cùng với các loại gia vị như: 4 quả trứng, 1 thìa dầu điều, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt tiêu xay, 1 thìa café muối, 1 thìa café mắm ruốc. Trộn đều với nhau.
Bước 4: Nấu nồi nước dùng cho bún riêu thịt
– Chị em cho 1 nồi lớn lên bếp, cho dầu điều vào. Đợi đun sôi dầu điều thì trút tỏi băm, hành tím băm vào đến khi thơm vàng. Tiếp đến, cho 2 lít nước lọc vào nồi, đun đến khi nước sôi. Sau đó, bạn cho hỗn hợp tôm thịt vừa làm thả vào nồi nước dùng rồi cho thịt vào nấu cùng.
Bước 5: Hoàn thành món bún riêu thịt
– Bạn dùng thìa nhỏ múc từng miếng thịt cho vào nồi nước sôi cho đến khi thịt chín và nổi lên trên mặt nước.
– Sau đó, cho tiết canh luộc, cà chua, đậu hũ chiên vào. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng.
– Bạn cho bún vào từng bát lớn, cho chả cá và hành lá lên trên. Sau đó cho cá, thịt, đậu phụ, tiết luộc lên trên, chan nước dùng, ăn kèm với cả phần rau nữa thì quá ngon nhé.
Mua nguyên liệu nấu bún riêu thịt ngon
Để có cách nấu bún riêu thịt ngon chuẩn vị nhất thì chọn nguyên liệu cần được chú trọng. Chị em lưu ý một số điều dưới đây nha.
Chọn mua thịt heo tươi ngon
– Bạn nên chọn miếng thịt có phần thịt nạc và mỡ đen xen. Phần nạc có màu đỏ hồng, phần mỡ có màu trắng đục.
– Dùng tay chạm vào thịt để kiểm tra độ tươi và độ đàn hồi. Nếu thịt đàn hồi tốt, trở lại như ban đầu là được.
– Không mua những miếng thịt có mùi hôi, bề mặt bị chảy nhớt hoặc có nốt trắng nhỏ như nốt gạo.
Chọn mua trứng gà tươi ngon
– Bạn nên chọn những quả có bề mặt hơi sần, khi chạm vào thấy nhiều hạt li ti.
– Kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách soi chúng dưới ánh sáng. Nếu thấy bên trong có một bóng đen tròn, đều nằm ở trung tâm thì nên mua.
– Bạn lắc thử trứng, nếu nghe thấy âm thanh rõ thì không mua vì đó là trứng cũ, dễ bị hư.
Chọn mua cà chua tươi ngon
– Chọn quả cà chua có màu đỏ tươi, bề mặt sáng bóng, khi ngửi bạn thấy có mùi thơm đặc trưng.
– Chọn quả có phần cuống còn tươi xanh và dính chặt vào thân quả cà chua.
– Không chọn mua quả bị trầy hoặc dập nát, có nhiều đốm đen, khi nhấn vào thì chảy nước.
Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon
– Bạn nên chọn miếng đậu có màu trắng ngà giống như màu của hạt đậu nành.
– Miếng đậu hũ ngon có bề mặt mịn và độ đàn hồi tốt
– Không mua những miếng quá cứng, khi sờ không cảm nhận được độ mịn và hơi chảy nhớt.
Lời kết
Vậy là chị em đã học được cách nấu bún riêu thịt thơm lừng, đơn giản ở trên. Thay vì tôm khô, mọi người có thể làm với tôm tươi thì càng hấp dẫn hơn. Hôm nào có nhiều thời gian hoặc muốn đổi vị cho cả nhà thì các nàng thử ngay nhé!