Gan lợn là thực phẩm được nhiều người ưa thích vì có độ mềm thơm rất hấp dẫn. Gan lợn xào là một món ăn khoái khẩu của hầu hết mọi người. Tuy nhiên, khi xào thường gặp phải một số trường hợp như: gan lợn bị khô, có mùi hôi. Chị em có thể tham khảo cách xào gan không bị tanh dưới đây
Đang xem: Cách xào gan không bị tanh
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của gan
Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất ở người và động vật, có nhiều chức năng quan trọng, bao gồm:
- Hỗ trợ tiêu hóa thức ăn trong ruột;
- Dự trữ glucose, sắt, vitamin và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác;
- Lọc và loại bỏ độc tố khỏi máu.
- Các loại thịt nội tạng như gan từng được nhiều người ưa chuộng, nhưng giờ đây mọi người có xu hướng ít chuộng chúng hơn. Tuy nhiên, gan là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trên hành tinh.
Xem thêm: Cách Làm Trứng Non Xào Nấm, Cách Làm Món Nấm Xào Trứng Ăn Ngon Không Ngán
Mọi người thường chọn trái cây và rau quả để cung cấp vitamin và khoáng chất, nhưng gan lại chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Một lượng nhỏ gan không chỉ giàu protein chất lượng cao và ít calo, nó còn cung cấp hơn 100% nhu cầu hàng ngày cho nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu khác.
Gan rất rẻ và có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi tại các quầy thịt. Hầu hết gan động vật đều có thể ăn được, nhưng nguồn phổ biến là bò, gà, vịt, cừu và lợn.
- Đối với trẻ nhỏ, nên ăn gan ít nhất 1 – 2 lần / tuần để bổ sung vitamin A, giúp tăng trưởng chiều cao, chống thiếu máu, tăng khả năng miễn dịch và giảm một số bệnh nhiễm trùng.
- Đối với các bé trong độ tuổi ăn dặm, một bữa có thể ăn khoảng 30-50 gam gan heo.
- Đối với người lớn, nên ăn gan lợn mỗi tuần một lần trong khẩu phần ăn.
- Đối với trẻ nhỏ, nên ăn gan ít nhất 1 – 2 lần / tuần để bổ sung vitamin A, giúp tăng trưởng chiều cao, chống thiếu máu, tăng khả năng miễn dịch và giảm một số bệnh nhiễm trùng.
- Đối với các bé trong độ tuổi ăn dặm, một bữa có thể ăn khoảng 30-50 gam gan heo.
- Đối với người lớn, nên ăn gan lợn mỗi tuần một lần trong khẩu phần ăn.
Tại sao bạn cần sơ chế gan?
Gan lợn là một trong những bộ phận của cơ thể lợn để chuyển hóa và đào thải độc tố. Do đó, gan chứa nhiều độc tố cũng như các loại ký sinh trùng khác (như sán lá gan nhỏ, bệnh gan lớn, thậm chí cả virus gây bệnh). Ngoài ra, phần máu tồn đọng trong gan còn chứa một số chất độc mà gan chưa đào thải hết nên việc sơ chế gan là điều cần thiết trước khi chế biến nhiều món ngon.
Xem thêm: Gan heo làm món gì ngon? Những Món Gan Heo Xào Ngon Khó Có Thể Cưỡng Lại Được
-1200x676.jpg)
Bốn cách để làm sạch gan của bạn với các nguyên liệu nhà bếp
Để khử mùi hôi và độc tố từ gan heo, hagvietnam.com sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm sạch gan bằng những nguyên liệu có sẵn trong bếp, như sau:
Dùng muối
Hòa tan một lượng muối thích hợp vào một cốc nước, cắt gan lợn hoặc cắt hạt lựu rồi ngâm trong bát nước muối khoảng 1-2 giờ. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
Muối giúp sát trùng bên trong gan và loại bỏ vi khuẩn có hại bám vào gan.
Dùng sữa tươi không đường
Bạn có thể dùng sữa tươi không đường, ngâm gan lợn trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa sạch với nước.
Sữa tươi không đường có thể nạp năng lượng cho gan và khử mùi hôi hiệu quả.
Sử dụng giấm trắng
Pha giấm trắng với lượng nước vừa đủ, sau đó ngâm gan heo khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước. Axit trong giấm giúp loại bỏ độc tố và vi khuẩn ra khỏi gan.
Xem thêm: Cách Làm Gan Heo Xào Rau Răm, Những Thứ Cấm Kỵ Ăn Chung Với Gan Heo
Sử dụng bột mì / bột bắp
Dùng đũa khuấy đều gan với bột bắp / bột mì, để khoảng 30 phút rồi rửa sạch với nước.
Dùng bột mì, muối và dầu mè
Đầu tiên, bạn hòa tan lượng bột năng vừa đủ vào một bát nước, sau đó cho 1 thìa muối và 1 thìa dầu mè (tùy theo lượng gan heo mà bạn thấy vừa vặn) rồi trộn đều.
Hy vọng bài viết sẽ giúp cho công việc nấu nướng của bạn trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
Danh sách từ khóa người dùng tìm kiếm:
cách xào gan không bị tanh cách xào gan mềm gan trâu xào gan xào giá xào gan
Nguồn: hagvietnam.com