Bột gạo là một trong những nguyên liệu quen thuộc để tạo nên rất nhiều món ăn thơm ngon. Bên cạnh đó, bột gạo còn có công dụng tuyệt vời trong việc làm đẹp. Những công đoạn để tạo ra bột gạo cũng không hề khó nếu bạn nắm được những cách làm bột gạo bên dưới nhé! Hãy tham khảo ngay hướng dẫn từ NGONAZ.
Bột gạo là gì?
Bột gạo là một trong những loại bột được tạo ra từ việc xay mịn các hạt gạo sau khi ngâm. Bạn cần chú ý rằng bột gạo khác với tinh bột gạo (thường được ngâm gạo vào dung dịch kiềm, thay vì nước).
Người ra có thể dùng bột gạo thay thế cho bột mì trong một số món ăn để món ăn thêm phần ngon hơn.
Bột gạo được sử dụng phổ biến trong nền ẩm thực của các nước châu Á, như Việt Nam thường sử dụng bột gạo trong các món bánh như: bánh canh, bánh bò, bánh đậu xanh, bánh xèo, bún gạo, bánh cuốn hay là bánh khoái.
Có bao nhiêu loại bột gạo?
Bột gạo được xay từ hạt gạo và tùy thuộc vào sở thích sử dụng của bạn mà có thể lựa chọn loại bột phù hợp. Hiện nay có 3 loại bột gạo được sử dụng phổ biến là:
Bột gạo tẻ
Bột gạo tẻ là loại bột được xay từ hạt gạo tẻ. Đây là loại gạo mà chúng ta thường sử dụng để nấu cơm hằng ngày, nó có màu trắng đục và hơi sạm.
Bột gạo tẻ thường được dùng phổ biến trong rất nhiều món ăn từ Bắc vào Nam: như bánh xèo, bánh đúc, bánh bèo, bánh khoái, bánh bò hay bánh canh.
Đặc biệt, bột gạo tẻ còn có tác dụng giảm bớt độ dẻo của một số món ăn như bánh trôi và bánh rán nhằm phù hợp với khẩu vị của người ăn hơn.
Bột gạo nếp
Bột gạo nếp là loại bột được tạo ra từ hạt gạo nếp (còn gọi là gạo sáp). Đây là loại gạo được sử dụng để làm ra món xôi và chè. Bằng mắt thường ta có thể thấy bột gạo nếp có màu trắng tự nhiên, mịn và gây dính ở tay.
Ngoài ra, bột gạo nếp cũng được sử dụng trong nhiều trong các món ăn như: bánh gai, bánh khúc hoặc bánh rán.
Bột gạo lứt
Bột gạo lứt được làm ra từ hạt gạo lứt. Bột không chứa các chất phụ gia nào khác và có màu nâu nhạt cho đến màu nâu sẫm, chút vị béo và hương thơm đặc trưng của hạt gạo lứt.
Đây là loại bột gạo chứa nhiều dưỡng chất hơn so với bột gạo. Chính vì vậy, bột gạo lứt thường được sử dụng với mục đích chữa bệnh, bên cạnh việc chế biến ra nhiều món ăn ngon.
Cách làm bột gạo đơn giản nhất
Nguyên liệu cần có
- 1 kg gạo hay gạo nếp
- 1 thìa súp muối
- Dụng cụ làm bột gạo: Bát lớn, nhỏ, Rổ, giá, thìa, …, Chậu lớn, máy xay, máy nghiền, khăn sạch hoặc rây lọc bột, bao vải, khay lớn
Các bước làm bột gạo đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn lựa chọn loại gạo có hạt to, đều, chắc mẩy và không bị mốc. Sau khi mua về bạn nhặt hết thóc đi.
Sau đó hoà tan muối trong một chậu nước to rồi mang gạo đi ngâm qua 1 đêm. Hôm sau, bạn mang gạo đi rửa lại cho sạch với nước, vớt ra giá và để ráo.
Bước 2: Xay gạo
Bạn chờ gạo ráo hết nước rồi cho gạo lại vào chậu lớn và đổ nước ngập gạo khoảng 3cm.
Bạn sử dụng máy xay hoặc máy nghiền để xay gạo thành bột nhuyễn. Nếu không có máy xay, các bạn có thể mang gạo ra ngoài hàng xay nhé, bạn xay gạo 2 lần là được.
Bước 3: Lọc bột gạo
Bạn sử dụng một cái khăn sạch hoặc rây lọc để lọc bột để thu được bột mịn. Giờ đây, các bạn đã có lượng bột gạo tương đối. Bột nước này bạn có thể sử dụng để làm một số loại như: bánh xèo, bánh cuốn, bánh khọt nhé.
Sau khi xay được bột nước, các bạn cho hỗn hợp bột nước và bao vải treo lên cho nước thoát dần. Bạn cứ để như vậy trong vòng 12 tiếng thì lượng nước trong bột mới có thể ra hết được nhé.
Với lượng bột đặc có được này bạn có thể sử dụng để làm các món ăn như: bánh canh, bún tươi nhé.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn đổ bột gạo này vào một cái khay lớn, rải đều và đem phơi nắng khoảng 2 ngày. Khi bột đã khô là đạt yêu cầu nhé. Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng máy sấy để làm khô bột nhanh hơn.
Khi bột đã khô lại, các bạn mang bột xay lại vài lần bằng máy xay bột chuyên dụng. Cuối cùng là lọc bột qua rây vài lần để có được bột gạo mịn nhé.
Như vậy là các bạn đã thu được bột gạo tự làm ngay tại căn bếp của gia đình mình rồi đấy. Cách làm bột gạo này tuy đơn giản nhưng khá nhiều công đoạn và kéo dài trong nhiều ngày. Tuy nhiên tự làm thì sẽ đảm bảo vệ sinh hơn rất nhiều đấy ạ.
Cách làm bột gạo cho bé ăn dặm tại nhà
Bột gạo cho bé ăn dặm được làm theo công thức này có độ tinh mịn giống như bột gạo đi mua. Mặc dù bột được xay bằng máy xay công suất lớn nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon đúng như loại gạo mà mẹ chọn để làm bột gạo cho bé.
Cách làm bột gạo cho bé ăn dặm tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm bột gạo cho bé tập ăn dặm, mẹ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- ½ chén gạo tẻ (nên lựa chọn loại gạo mới, thơm, ngon)
- Máy xay
- Nước ấm
Lưu ý: Chỉ nên chế biến với lượng vừa đủ cho bé sử dụng trong vòng 1 tháng.
Các bước làm bột gạo cho bé
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ gạo tẻ, mẹ thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Gạo sau khi mua về mang đi vo sạch sẽ. Tiếp đến ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để gạo mềm hơn.
Bước 2: Sau đó, đổ gạo ra rổ cho ráo nước. Chờ gạo gạo khô thì mẹ cho lên bếp rang.
Bước 3: Sử dụng chảo hoặc nồi có phần đáy dày để rang gạo. Trong trường hợp rang gạo khi còn ướt, các mẹ nên vặn lửa vừa trong ít phút đầu để quá trình rang được nhanh hơn.
Khi rang gạo khô, mẹ cần giảm lửa dần dần để gạo không bị cháy nhé.
Mẹo nhỏ: Mẹ chỉ cần rang gạo tới gần chín hoặc chín vừa là được. Bởi sau đó, khi chế biến những món ăn dặm cho bé, mẹ sẽ cần thêm một bước nấu bột khi cho bé ăn nữa.
Bước 4: Đổ gạo ra rổ cho nguội rồi cho gạo đã rang vào cối xay thật nhuyễn.
Bước 5: Đổ bột ra và lọc qua rây mắt nhỏ, rây bột. Sau đó, mang bột đã được rây đi xay thật nhuyễn lần 2. Rây thêm một lần nữa để bột được mịn hơn nhé.
Phần hạt thô còn lại, các mẹ nên xay lại với gạo mới hoặc dùng để nấu cháo mẹ nhé. Không nên trộn vào bột gạo đã được lọc mịn.
Bước 6: Bột sau khi rây xong, để nguội hoàn toàn rồi mẹ bảo quản trong hũ thuỷ tinh, để ở nơi thoáng mát và dùng bột để nấu cháo cho bé ăn dặm dần dần.
Cách xay bột gạo bằng máy xay sinh tố cực đơn giản
Nguyên liệu và dụng cụ
- Gạo nếp lấy số lượng tùy ý mà bạn muốn xay.
- Bát lớn, nhỏ.
- Rổ, giá, thìa, ….
- Chậu to.
- Máy xay sinh tố.
- Khăn sạch hoặc rây lọc bột.
Các bước thực hiện cách xay gạo bằng máy xay sinh tố
Bước 1: Vo gạo nếp
Vo sạch gạo nếp, sau đó mang gạo đi ngâm trong nước từ 6 đến 8 tiếng để gạo nếp được mềm hơn. Sau khi ngâm gạo, các bạn vo lại sơ một lần nữa cho sạch.
Bước 2: Xay gạo nếp bằng máy xay sinh tố
Cho toàn bộ số gạo nếp đã chuẩn bị vào máy sinh tố; đổ nước xâm xấp mặt gạo rồi xay cho đến khi gạo nhuyễn mịn.
Bước 3: Gán lọc bột gạo nếp
Đặt một cái rây lọc có phũ thêm một lớp khăn mỏng lên tô lớn. Tiếp đó, các bạn đổ nước gạo nếp vừa xay vào.
Tiếp theo, bạn tiến hành đậy nắp kín lên rây và đợi cho đến khi nước chảy hết xuống tô, còn lại phần bột trên khăn.
Bước 4: Làm bột gạo nếp tươi và khô
Túm gọn 4 mép khăn lại rồi vắt hết để phần bột thật được ráo nước, lúc này các bạn sẽ thu được phần bột gạo nếp tươi.
Để phần bột gạo nếp khô, các bạn chỉ cần phơi 1 – 2 nắng phần bột gạo nếp tươi đến khi khô ráo là được.
Bước 5: Thành phẩm
Bột gạo nếp sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng nõn nà, có mùi thơm đặc trưng và sờ vào có cảm giác mịn mướt.
Lời kết
Bài viết này trên đây đã mang đến cho các bạn 3 cách làm bột gạo chất lượng, hợp vệ sinh tại nhà. Hãy cùng vào bếp và áp dụng ngay những công thức ở trên để có được nguyên liệu thơm ngon cho các món ăn nhé!