Vị ngọt của cá lóc, vị vàng của nghệ hoà quyện với nhau tạo thành một món bún cá thơm lừng. Hãy cùng nhau thực hiện món bún cá ở bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị 20 phút Chế biến 75 phút Dành cho 3 – 4 người
Bún cá là một trong những món mang đậm chất miền tây nam bộ. Không giống như món bún cá miền trung, bún cá miền tây có một màu vàng đặc trưng của nghệ, vị ngọt của cá và vị tươi mát của những loại rau ăn kèm đậm chất sông nước.
1Nguyên liệu làm bún cá lóc
- 1 con cá lóc 600g
- 600g xương ống heo
- 500g bún tươi
- 1 củ nghệ
- 6-7 củ ngải bún
- 100g đậu đũa
- Giá, húng quế
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1/2 muỗng canh bột nghệ
- 50g me vắt
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối, nước mắm, mắm ruốc, dầu ăn
Nguyên liệu làm bún cá lóc
2Cách làm bún cá lóc
Bước 1 Sơ chế và ướp cá lóc
Cá lóc làm sạch rồi lóc phi lê lấy phần thịt. Bạn cho vào tô ướp cá với 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Sau đó bạn thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm rồi trộn đều để ướp trong khoảng 30 phút.
Mẹo hay: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối hạt chà xát thân cá rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Sơ chế và ướp cá lóc
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn trụng sơ xương ống với nước sôi khoảng 2-3 phút thì vớt ra rửa lại với nước sạch.
Đậu đũa thì cắt dọc rồi cho vào một nồi nước sôi khác để luộc sơ trong 2-3 phút, vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh.
Hành lá cắt lấy phần gốc, lá đem đi cắt nhỏ với ớt trái.
Ngải bún và củ nghệ rửa sạch, cắt nhỏ và giã nhuyễn. Sau đó bạn cho 5 muỗng canh nước lọc vào, lọc lấy phần nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3 Nấu nước dùng
Đặt một cái nồi lên bếp với 2 lít nước, khi nước sôi thì cho phần xương ống vào nấu trong 1 tiếng.
Sau đó bạn cho nước nghệ, ngải bún vào, nêm nếm với các gia vị gồm: 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và tiếp tục đun ở lửa vừa.
Nấu nước dùng
Bước 4 Chiên sơ cá lóc
Bắc một cái chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn nhẹ nhàng cho cá phi lê vào và chiên cho vàng đều là được.
Chiên sơ cá lóc
Bước 5 Làm nước chấm
Bạn cho 50g me vắt vào chén, thêm 4 muỗng canh nước lọc rồi đánh ra để lấy nước cốt. Sau đó, cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm rồi khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Làm nước chấm
Bước 6 Thành phẩm
Sau 1 tiếng, bạn cho tiếp phần cá lóc chiên vào nồi cùng với gốc hành lá, nấu thêm 10 phút là hoàn thành.
Bạn cho bún, đậu đũa, giá vào tô rồi xếp cá lên trên và chan nước dùng vào, thêm vài cọng hành lá, ớt thái lát là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
3Thưởng thức
Món bún cá nóng hổi hấp dẫn, chỉ ngửi thôi đã muốn ăn liền ngay lập tức. Nước dùng ngon ngọt, sợi bún mềm, cắn một miếng cá được chấm với nước mắm me chua chua cay cay thì còn gì bằng. Bạn có thể thêm miếng mắm ruốc để phù hợp với khẩu vị hơn khi ăn nhé!
Thưởng thức
Món ăn này cũng không quá phức tạp đúng không nào. Hi vọng với bài viết trên thì bạn có thể làm để chiêu đãi cho gia đình thân yêu của mình nhé. Chúc các bạn thành công.
Chọn mua bún tươi chất lượng tại Bách hóa XANH để làm món bún cá lóc nhé:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH