Là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hạ Long, sá sùng mang đến một loại hải sản cực kỳ ngon và bổ dưỡng cho mỗi người. Tuy nhiên cách chế biến sá sùng như thế nào tốt? Sá sùng làm món gì ngon? Đang là câu hỏi khiến cho không ít người băn khoăn khi lựa chọn loại hải sản này. Cùng theo dõi bài chia sẻ dưới đây để được giải đáp nhé!
1. Cách chế biến sá sùng
Sá sùng được biết đến là loài động vật thân mềm, sống tại khu vực bãi cát ven biển nơi thủy triều lên, xuống và có hình dạng giống giun đất. Ruột là đường ông trải dài từ đầu đến cuối thân không có tim, gan, phổi mà chỉ toàn chứa cát nên khi muốn chế biến món ăn từ loại động vật này thì cần phải biết được cách chế biến, giúp loại bỏ cặn bẩn tốt nhất. Cách chế biến sá sùng sẽ cụ thể theo từng loại như sau:
– Cách chế biến sá sùng tươi
Công đoạn chế biến sá sùng tươi cực kỳ phức tạp và cầu kỳ, sau khi thu thu hoạch về thì phải đem rửa sạch đất cát, lộn ruột rồi đóng vào trong các thùng xốp bảo quản, vận chuyển đi các nơi để tiêu thụ. Sá sùng tươi có thể chế biến được khá nhiều món, trong đó có món canh sá sùng nấu canh lá lốt được nhiều người sử dụng và tùy vào sở thích của mỗi người sẽ có cách chế biến sá sùng tươi khác nhau nhưng công đoạn làm sạch đóng vai trò quan trọng nhất.
Đang xem: Sá sùng khô nấu canh
– Cách chế biến sá sùng khô và cách làm sạch sá sùng khô
Đối với sá sùng khô thì cách chế biến và làm sạch sẽ đơn giản hơn so với sá sùng tươi. Tuy nhiên, để đảm bảo cho loại hải sản này thực sự sạch thì cần phải dùng đến dao cắt phần vòi sá sùng, phần chứa nhiều cát nhất trong sá sùng khô. Tiếp đến cho lên chảo bếp, làm nóng chảo và đổ sá sùng đã làm sạch vào cháo để cho lửa nhỏ khi có mùi thơm thì tắt bếp.
Sau đó, đổ sá sùng ra rá và dùng tay xát đều để cát và phần cháy bung ra loại bỏ phần cát và cháy, như vậy đã làm sạch được đá sùng khô một cách đơn giản và hiệu quả. Tùy vào sở thích của mỗi người để chế biến sá sùng khô thành nhiều món đồ ăn theo ý muốn.
2. Sá sùng khô nấu món gì?
Ngoài tác dụng tốt cho sức khỏe thì sá sùng còn được biết đến là nguyên liệu nấu hảo hạn dành cho mọi người. Sá sùng được chế biến với nhiều món ăn khác nhau, tất cả các món ăn từ sá sùng đều có vị ngọt đậm đà. Đặc biệt, sá sùng khô đang được nhiều người lựa chọn bởi chế biến đa dạng món đồ ăn. Vậy sá sùng khô nấu món gì?
– Sá sùng khô nấu phở
Được mệnh danh là cái tên khá mĩ miều “ mì chính nhà giàu” sá sùng khô có vị ngọt đậm đà, bí quyết để làm ra các nồi phở hảo hạn. Để sá sùng nấu phở thì bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Dùng 1 lượng nhỏ sá sùng rang lên, phần sạn giữ sạch, cháyBước 2: Cho bột vào trong nước dùng nước sẽ có vị đậm đà. Không những thế, sá sùng còn giúp nước trong và đẹp hơn.
Chỉ với 4-5 con sá sùng khô, nước phở của bạn sẽ ngọt và đậm đà tự nhiên hơn nhiều so với mì chính hay hạt nếm. Sá sùng khô nấu phở chính bí quyết nấu ăn mọi người nên biết.
– Sá sùng rang
Món sá sùng rang cũng đang được xem là món ăn khoái khẩu dành cho đấng mày râu, cách chế biến sá sùng kho rang cực kỳ đơn giản bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Vặt hết vòi có chứa sạn của sá sùng khô, sau đó cho lên chảo nóng đảo đều đến khi sá sùng chuyển màu vàng.Bước 2: Tiếp theo, đổ sá sùng khô đã rang ra rổ và xát cho chúng tơi ra những hạt cát còn bám.Bước 3: Cho sá sùng lên bếp rang nhỏ lửa một lần nữa, trong khi rang đảo qua đảo lại cho đến khi sá sùng ngả màu vàng cánh gián là được.
– Sá sùng ngâm rượu
Nếu tin được không khi sá sùng ngâm rượu được đánh giá là một trong những loại thuốc bổ cực tốt dành cho đấng mày râu. Cách làm sá sùng khô ngâm rượu cực kỳ đơn giản với các bước sau:
Bước 1: Đầu tiên là cắt bỏ phần vòi chứa nhiều cát nhất. Cho sá sùng lên chảo nóng, đun nhỏ lửa, đảo liên tục cho đến khi đều màu cánh gián và có mùi thơm. Bước 2: Đổ ra rá, lấy tay xát đều để phần cát và phần cháy bong ra. Công đoạn làm sạch sá sùng rất dễ dàng.Bước 3: Cho sá sùng vào trước rồi cho lần lượt các nguyên liệu còn lại vào, đổ rượu vào bình và đậy nắp lại. Ngâm trong khoảng 60 ngày thì dùng được.
– Sá sùng nướng
Tương tự nhu các loại hải sản khô khác, bạn có thể nướng sá sùng. Sá sùng nướng khô khá đơn giản nhưng kết quả thu về thì “khỏi phải bàn” vì quá ngon. Sá sùng nướng ngon hơn rất nhiều so với các loại hải sản khô nướng khác như cá chỉ, mực…với các bước đơn giản sau:
Bước 1: Sử dụng 1 nồi sắt, đổ 1 ít cồn và cho sá sùng vào trộn đều với cồn. Bước 2: Chấm lửa nướng sá sùng, sử dụng đũa đảo liên tục tới khi cồn cháy hết đến khi sá sùng chín hẳn.
– Sá sùng khô nấu cháo
Một trong những món ăn ngon đến từ sá sùng khô đang được nhiều người đánh giá cao đó chính là sá sùng nấu cháo. Các bước nấu món sá sùng khô nấu cháo cực kỳ đơn giản sau:
Bước 1: Rang sá sùng khô lên sau đõ giã nhỏ thành bộtBước 2: Gạo rửa sạch cho vào nồi cùng nước ninh đến khi nở bungBước 3: Cho rau xanh và sá sùng vào nấu cùng, nêm cho vừa nước mắm
3. Sá sùng tươi làm món gì?
Nếu sá sùng khô dành cho những thực khách muốn thưởng thức sá sùng nhưng ở quá xa các cùng biển thì sá sùng tươi là món ăn cho những người sinh sống ở vùng ven biển. Sá sùn tươi ăn giòn, ngọt, sần sật vô cùng ngon miệng và có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số món ăn ngon từ sá sùng tươi, bạn có thể tham khảo:
– Sá sùng chiên giòn
Sá sùng chiên giòn là một trong những món ăn khoái khẩu và đơn giản, chế biến từ sá sùng khô. Để thực hiện món sá sùng chiên giòn tuyệt bảo thì bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sá sùng khô vặt hết rồi sạn cho rơi hết cátBước 2: Bỏ sá sùng lên chảo đang nóng, đảo rang cho vàng đều rồi trút ra rổ, xát cho hết cát.Bước 3: Bắt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn đợi nóng lên thì bỏ sá sùng vào chiên đến khi phồng và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp cho ra đĩa.
– Sá sùng nấu canh
Sá sùng nấu canh cũng là một trong những món ăn được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa thực đơn của gia đình. Bạn có thể chế biến món sá sùng nấu canh theo các bước sau:
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, bật lửa và phi hành thơm sau đó cho sá sùng vào đảo qua, thêm một chút mắm và hạt nêm vào đảo đều và cho ra bát to.Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi, phi hành khô sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm thì đổ nước cho vừa ăn.Bước 3: Khi nước sôi, thêm mắm, muối và cho sá sùng đã được ướp nên chỉ cho gia vì hơi nhạt để đến khi cho sá sùng là vừa ăn.Bước 4: Thả lá lốt thái vào nồi, khi nồi sôi cho tiếp sá sùng vàoBước 5: Tắt bếp, cho mì chính vào cho vừa ăn và thưởng thức
– Sá sùng xào cần tỏi
Sá sùng xảo cần tỏi cũng là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người hiện nay. Tương tự như các loại hải sản khác thì cách làm sá súng xào tỏi cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: So chế sà sung tươi, rửa sạch và loại bỏ các lớp cátBước 2: Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng và cho hành khô vào phi vàng sá sùng.Bước 3: Tiếp đến cho sá sùng vào đảo qua rồi cho su hào và cá rốt vào, nêm các gia vị cho vừa ăn và tiếp đến thì cho tỏi vào đảo đến khi chín, bắc ra cho vào đĩa.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Ốc Đá Ở Tiên Phước, Hương Vị Quê Hương: Rau Ranh Nấu Canh Ốc Đá
– Sá sùng xào chua ngọt
Sá sùng xào chua ngọt nghe là thấy hấp dẫn rồi phải không, bạn chỉ cần thực hiện các bước làm sá sùng xào chua ngọt cực kỳ đơn giản sau:
Bước 1: Làm sạch sá sùng tươi, loại bỏ các lớp bùn cát từ bên trong để tránh bị sạn khi chế biến. Bước 2: Pha nước sốt sá sùng xào chua ngọt, cho mắm, nước cốt chanh hoặc dấm, đường, nước sôi, tỏi, hành khô vào chung đảo đều cho tan đường. Nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ớt thì tùy vào khẩu vị ăn cay khác nhau mà cho nhiều hoặc ít. Bước 3: Để có món sá sùng xào ngon như nhà hàng thì nước sốt phải sánh, bí quyết là cho thêm tương ớt hoặc tương cà.Bước 4: Xào sá sùng, cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng đổ sá sùng vào đảo cho vào đảo nóng, hỗn hợp nước sốt đun nhỏ lửa. Đun cho đến khi nước sốt cô lại sền sệt thì tắt bếp.
– Sá sùng xào su hào
Cùng với sá sùng xảo tỏi thì sá sùng xào su hào cũng đang là món ăn được nhiều khá nhiều gia đình lựa chọn. Cách chế biến món ăn này cũng đơn giản chỉ cần thực hiên vài thao tác dưới đây là bạn có ngay món ăn ngon từ sá sùng.
Bước 1: Su hào rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ănBước 2: Cần tây, tỏi tây, mùi, hành lá rửa sạch cắt khúc 1.5 đốt ngón tay.Bước 3: Trần qua sá sùng với nước sôi cho săn lại, vớt ra để ráo, ướp cùng hạt nêm 15′Bước 4: Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành, cho sá sùng vừa ướp vào xào khoảng 3 phút thì trút ra đĩa.Bước 5: Cho su hào cà rốt vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều đến khi chín, cho sá sùng đã xào vào đảo đều. Thêm rau thơm, trộn đều và tắt bếp.
– Sá sùng xào lá lốt
Sá sùng xào lá lốt món ăn hấp dẫn các chị em lựa chọn cho thực đơn hàng ngày, món ăn này được đánh giá cực kỳ tốt cho sức khỏe. Cách chế biến sá sùng xào lá lốt cực đơn giản với các bước sau:
Bước 1: Làm sạch cát trong ruột sá sùng, trần qua sá sùng với nước nóng rồi cắt thành khúc 3 tới 4 cm. Cà chua rửa sạch và bổ cau, tỏi và hành khô làm sạch, băm nhỏ, lá lốt rửa sạch và thái nhỏ.Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và cho hành tỏi vào phi lên. Sau đó, cho sá sùng vào đảo qua, thêm chút mắm, muối và hạt nêm vào đảo cho ngấm ra vị rồi mới cho lên bát.Bước 3: Tiếp tục phi hành khô, cho cà chua vào đảo thêm nước đun đến khi sôi và cho sá sùng vào nêm nếm cho vừa ăn, khi sá sùng chín và cà chua nhừ thì cho lá lốt vào đun sôi và tắt bếp.
– Sá sùng xào mướp
Sá sùng xào mướp được biết đến là một vị thuốc cực kỳ tốt cho sức khỏe của mỗi người, đặc biệt món ăn này cũng cực kỳ ngon và dễ làm. Bạn chỉ cẩn thực hiện theo các công đoạn sau:
Bước 1: Sá sùng đem làm sạch hết sạch cát, cắt từng đoạn khoảng 10 cm. Đun nước thật sôi rồi thả sá sùng vào trần qua. Sau đó vớt ra rổ, để ráo. Ướp 1/2 muỗng hạt nêm và 1 chút muối.Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi tỏi thơm, thả sá sùng vào xào đều với lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó cho sá sùng ra đĩa.Bước 3: Cho thêm một ít dầu ăn vào chảo đó rồi cho mướp vào xào, xào mướp nhanh tay vừa chín tới, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho phần sá sùng vừa xào lúc trước vào mướp xào cùng, đảo nhanh tay khoảng 2 phút cho các gia vị thấm vào nhau và bỏ hành cắt lát vào.
– Sá sùng cho bé ăn dặm
Cháo sá sùng tươi có tác dụng rất tốt trong việc lợi sữa, bổ dương, giải nhiệt, tốt cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Trẻ nhỏ ăn cháo sá sùng tươi sẽ hấp thu được nhiều chất dinh dưỡng, phát triển cơ thể tốt và cứng cáp hơn và đây là lý do mà nhiều phụ huynh đã lựa chọn sá sùng cho bé ăn dặm. Cách chế biến cực kỳ đơn giản với các bước sau:
Bước 1: Làm sạch sá sùng, nếu bạn mua được sá sùng đã làm sạch thì bỏ qua bước này. Bước 2: Xương sườn trần sơ qua, đổ nước trần đi sau đó cho xương sường cùng sá sùng vào nồi áp suất ninh đến khi xương và sá sùng chín mềm.Bước 3: Gạo vo sạch, cho vào ninh cùng nước dùng xương và sá sùng đến khi nhừ và nở bung. Trong quá trình ninh thêm gia vị hạt nêm nước mắm tùy khẩu vị.Bước 4: Lấy cháo đã nấu chín cho vào nồi nhỏ, đun cho sôi. Sau đó, cho sá sùng đã được xay nhỏ và rau xanh vào nấu cùng nêm nước mắm cho vừa ăn.
4. Cách chọn sá sùng ngon
Không chỉ mang đến công dụng tuyệt vời dành cho sức khỏe, sá sùng còn được biết đến là món ăn ngon và hấp dẫn dành cho thực đơn của các gia đình. Chính vì thế, bạn cần phải biết được cách chọn sá sùng ngon sau:
+ Sà sùng Quảng Ninh nổi tiếng khắp cả nước nên ai cũng muốn lựa chọn được những con sá sùng ngon đến từ thành phố này. Chú ý giá sùng Quảng Ninh có màu tự nhiên, khi nấu ăn rất béo bùi và ngọt, các con sá sùng hâu như ngắn ngủn.
+ Con sá sùng càng ngắn càng ngon, thân phải có có màu nâu đỏ đẹp, các vân nhỏ trên thân đều. Khi mới bắt lên nó sợ hãi cuộn tròn lại. Sờ vào thân con nào tươi mềm mềm, đàn hồi rất thích.
Xem thêm: Canh Măng Cá Ngừ Đại Dương Nấu Canh Chua, Cách Nấu Canh Chua Mắt Cá Ngừ Đại Dương
+ Còn khi chọn mua sá sùng khô thì nên chọn các con có kích thước đều nhau, màu trắng ngà, dày dặn. Sá sùng phơi khô rồi phải không có mùi tanh mới là ngon. Các con nào mốc, xỉn màu thì tuyệt đối không mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Chắc chắn qua những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên, bạn đã biết sá sùng nấu món gì ngon rồi phải không. Hãy tham khảo thật kỹ bài viết để có thêm kiến thức hữu ích về các món ăn ngon đến từ sá sùng, mang đến nhiều món ăn ngon cho thực đơn của gia đình nhé!